ジンギスカンについて
テーマ：ぶらり産地旅 ジンギスカンジンギスカンについて。
北海道といえばジンギスカンですよね。札幌ビール園やアサヒビール園、ビール園にはジンギスカンはつきものです。本州では、ほとんど食べる人がいないジンギスカンですが、北海道ではごく普通の料理です。
写真：商品写真です。
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貴重な国産ラム肉使用 北海道ジンギスカン 2人前（600g）
羊肉は好きなほうな私ですが、ある日、国産子羊の肉を食べる機会がありました。それまで食べたことのないおいしい味に驚き「こんなにおいしいとは・・・」と感動したことがあります。
それから、もう一度食べたいと思っていましたが、希少なだけになかなか食べることが出来ませんでした。
しかし、やっと見つけました。
そこで、どうして国産の羊肉おいしいのか、その秘密を探るために、牧場にまでいって色々話を聞いてきました。
写真：訪れたのは冬でしたが、畜舎の中は温かく、羊たちはのびのび暮らしています。
簡単に言うと、西洋人と日本人の好みの違いがあり、西洋人は肉に臭みを感じるのが好きだから、そういう飼育をしているのだそうです。
日本人はその臭みが苦手だから、臭みが出ない飼育をしているのです。
(私も臭みが強いものはちょっと苦手です）
臭みのない飼育って・・・。あまり運動をさせず、青草を控え干草と穀物飼料を多く与え、他にも餌にこだわるのです。オーストラリア産などは、放牧が主体で外で十分に体を動かし、青草をたくさん食べるから臭みがあるのです。
写真：サフォーク種
日本人の繊細な飼育の方法が、日本人にあった味の肉になるのです。
理屈はどうあれ、おいしいので一度食べてみて下さい！
写真：生まれたばかりの赤ちゃんです。
