ワンズポジション スタッフブログ

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例のごとく、たかが餃子、されど餃子。またか！と
思われるかもしれませんが、本日はご当地餃子ではなく、
チェーン店の運営そのものの話です。


創業は1967年、全国で500店以上の「餃子の王将」を
きりもりする京都の老舗王将フードサービス。
１日に使う材料はなんと豚肉12t、卵20万個、それらで
作られる餃子はなんと100万個！売上高は73カ月連続で
前年同月比100%超を達成するという、まさにデフレの
勝ち組の典型です。


外食のＦＣ（フランチャイズ）によくありがちな調理
済みの食品はほとんど使わず、野菜や肉類などの食材を
各店に配送し、店舗で用途に合わせた形状にカットして
使用しています。


料理はオーダーが入ってから調理するというスタイルは
ＦＣには珍しく、味といい安心感といい、やはりこの
手づくり感がお客様に受け入れられているのでしょうね。


勿論セントラルキッチンはあるのですが、そこで製造
されるのは、店の肝である”餃子”の餡と皮のみ。
国産フレッシュポークを使った人気メニューを支えて
いるのは、このキッチンで作られる国産原料のフレッシュ
ポーク、キャベツ、ニラなど。


その日に使う分だけ製造して店舗へ配送、1つひとつ
手作りで造り、鉄板で焼き上げる餃子は多くの庶民に
受け入れられていますね。


マクドナルドのメガシリーズやすき家などのキング盛り等、
最近流行の超大盛りなどのトレンドもしっかり抑えており、
通常の焼飯の4.5倍もある「ギガントチャーハン」などの
ボリューム満点メニューは学生などにも好評のようです。
私はとても食べられませんが(^_^;)


チェーンなのに餃子以外のメニューはバラバラ、1店舗
として同じ店舗はないという異色のスタイルは、
個店のモティベーションも高まると同時に人材も育つ為、
持続的な成長が可能なこのモデルは、今後多くのＦＣに
採用されていく可能性を秘めたすばらしいモデルだと
思います。


短期間に幅広い地域をカバーしながら売り上げを稼ぐ
ＦＣモデルの中には、おかしなモデルも沢山ありますが、
こうしたモデルで成長させていけば、個店を束ねる
イメージで展開できるのですね。非常に勉強になります(^^)




★店長のつぶやき

シスコーンというお菓子のメーカー名を文章で打っていたら、
”死すコーン”と変換された。。そんなもん売れるかいな！

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昔はスパゲティといえば洋食屋さんや喫茶店で食べた、あの
ケチャップたっぷりのナポリタンというイメージでした。
日本では主食がご飯ですし、麺類といえばそば・うどん・ラーメン
でしたから、種類が少ないといえば当然なのですが、今やスパゲティは
国民食になりつつあります。


パスタといえば主食にしているイタリアですよね。本場イタリアでは
日本では味わえないような、様々な形や味のパスタがありますが、
最近の日本はレストランやシェフのレベルが向上し、本場の味に
負けじとも劣らない程のレベルになってきていますね。シェフの
中には日本の方が美味しいという方もいらっしゃるくらいです。


パスタは元々ラテン語の”pasta 　生地、練りもの”に由来する
イタリア語で、小麦粉などを主体とした練り物である生パスタ、
また、それを乾燥した製品である乾燥パスタを指します。


もっと言うと、小麦粉を使ったいわゆる粉物の生地全般を指しますので、
菓子類をはじめ、パン、フォカッチャ、ケーキなども含まれます。
パスタといっても凄く広い意味を含んでいるんですよね。


厳密になぜ”スパゲティ”なのかというと、イタリア語のスパゲッティは、
パスタの中でも主に麺類として使われ、紐のように細長いものを指す
からということであり、”パスタの一種”に位置するわけです。
ですからスパゲティといえどパスタはパスタですから、スパゲティを
パスタといってもなんら問題ないわけなのでしょう。


では日本人にはどんなパスタが好まれているのでしょうか。
読売新聞とｇｏｏリサーチの調査によると


１．ミートソース　１９％
２．カルボナーラ　１７％
３．ペペロンチーノ　１２％
４．明太子スパゲティ　９％
５．たらこスパゲティ　８％
６．たらこスパゲティ　８％
７．ナポリタン　８％
８．トマトソース　７％
９．ボンゴレ　５％
１０．クリームソース　３％
１１．バジリコ　２％
１２．アラビアータ　２％
１３．ペスカトーレ　１％
１４．ジェノベーゼ　１％
１５．イカスミ　１％
１６．ブッタネスカ　０％
１７．その他１％
１８．特になし　４％


以上のようなランキングになったようです。昔も今も、肉入りの
ミートソース強し！って感じですが、和風の明太子やたらこなど、
日本独自の商品が検討しているのは、日本ならではという気がします。


加工食品でもパスタや、関連商材であるパスタソースも含め、
相当の種類が出てきており、輸入食材専門店にはレストラン顔負けの
加工食品も見かけるようになりました。


カレーやラーメン同様、日常の一部になりつつあるパスタ。
どんどん出てくる新しいパスタフレーバーの中から、是非お好みの
逸品を探してみてください(^^)



★店長のつぶやき

こんにゃくぜりーで一時は風前の灯となったゼリー食材。
今やお菓子に変わって“振って飲む”新感覚のゼリー飲料が
続々登場してきていますね。ひたすら振って振って・・・
腹持ちもいいしダイエットにも良いゼリーはやっぱり偉大だ♪

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今やマスコミの影響力をも凌ぐ存在となりつつあるブログ。
ブログの中でも特にレシピやグルメのブログは特に影響の
あるブログということで、先日も”レシピ”ブログの記事を
書きました。


これらのブログの共通点はやはり”口コミ”。企業が自ら
宣伝するものは、どうしても誇張していたり、どこか
うさんくさいイメージを持ちますが、消費者の方々が自ら発信
するブログは、良い面も悪い面も包み隠さず公開している為、
第3者の意見として、信頼性が高いというのが人気の秘密で
あることはいうまでもありませんよね。


特に最近注目なのが、企業がブロガーに商品紹介をするケース。
「自社の逸品をブログで紹介してほしい」
「クチコミで売れてほしい」
など企業側の要望と、影響力のあるブロガーを結ぶ
マッチングサイトが注目されています。


注目の一例が個人のブログ運営者を通じ自社商品やサービスを
評してもらう、信用や宣伝力を高める「モニタープラザ」という
WEBPRサイト。ブログの浸透で、2010年にはブログ広告効果
183億円が見込まれる市場だそうです。


ブロガーは始終ネタを探し、企業や商品の接点を求めており、
企業は、商品やサービスをクチコミで紹介してほしいという
双方のニーズが合致した新プロモーションの手法ですね。


この1年間で300社強にまで出展企業が拡大し、現在月40社超の
ペースで急成長、今や10万人以上のブロガーを会員に持つ
モニタープラザは、今後注目されていくのは間違いありません。


今後ブロガーが信念を貫き、純粋に良いものを第三者の視点を
忘れずに情報提供し続けるのなら良いのですが、時と場合に
よって企業側の都合で情報発信されると、ブログ特有の信頼性が
損なわれる可能性もあるため、今後この信頼性がどのように
確保され、発展していくのか注目です。


いずれにせよ、企業も個人も情報をデフォルメせず、できるだけ
正直に、そして早く、正確に皆さんに情報を伝えるという視点を
忘れないで行けば信頼性を確保できるでしょうね。私たちも
多くのブロガーを含め、消費者の方に信頼され、受け入れて
いただけるようなサービスを展開していきたいと思います(^^)



★店長のつぶやき

衆院選の投票率は69．28％に達し、現行制度では過去最高
だったようですね！相当関心が高かったと思いますが、
今後どうなるかわかりませんが、これで少しでも良い方向に
向かい、皆で楽しい生活が送れるといいなぁ。。