アイランド食品の銘店探訪

「銘店伝説」のアイランド食品が
地域のラーメン店に伺った際、更新します。


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全国各地で梅雨入りが発表されていますね!

 

アイランド食品のある四国も、梅雨入りし

シトシトと雨が降り続いています・・・(。>0<。)

 

ジメジメした気分を吹き飛ばすには、

痺れる辛さが特徴の汁なし担担麺はいかがでしょうか?

 

広島の汁なし担担麺の火付け役、「くにまつ」は

汁なし担担麺の超人気有名店!

 

 

花椒の刺激と、ラー油の辛味がクセになる!

広島で大ブームの汁なし担担麺です。

 

今回は、汁なし担担麺には欠かせないトッピングである

ジャージャン(味付けひき肉)の作り方を

店主様に教えていただきました!

 

ぜひ、お試しください!

 

【材料】

豚ひき肉 100g

甜麺醤 20g

紹興酒 10cc

刻みネギ 適量

 

作り方

 

①フライパンに、サラダ油(分量外)を少々なじませ、

  調味料を全て入れて脂が透明になるまで炒める。

 

 

*店主オススメ!ジャージャンアレンジ

  みじん切りにしたザーサイをひき肉と一緒に炒めてもおいしい。

 

②焼き上がったら濾して、たまった脂をよく切る。

 ※作ったジャージャンは冷蔵庫で3~4日保管できます。

 

③「銘店伝説 くにまつ」に②と刻みネギをトッピングして完成です。

 

 

 

さらに!!

 

店主様より、残ったジャージャンの活用方法も

教えていただきました~(´∀`)

 

名づけて、担担冷奴♪

 

ジャージャン、ネギを冷奴にトッピングし、

上から醤油・ラー油(適量)をかけるだけ!

完成です!

 

 

夏にピッタリのメニュー!

いつもの冷奴がちょっと豪華になる、

アレンジレシピです!

 

汁なし担担麺に欠かせない、ジャージャン!

ぜひお試しくださいね~ヽ(*´∀`)ノ 

 

では♪

 

 

 

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こんにちは~(≧∇≦)

 

気温が高くなってきて、

冷やし中華のおいしい季節が来ましたね♪

 

栃木の人気行列店、「森田屋総本店」さんでは、

夏のまかないはラーメンだれを使用した

「冷やし中華」だそうですよ(´∀`)

 

今回は、その「まかない冷やし中華」を

「銘店伝説 森田屋総本店」をアレンジして

ご家庭で味わっていただくレシピを直伝していただきました!

 

栃木・佐野ラーメンの人気行列店、「森田屋総本店」

まるでワンタンのようにつるんとした太麺に、

あっさり醤油スープがよく合います。

 

 

こちらの商品を、今回は冷やし中華にアレンジします!

酸味の強いさっぱりとした夏にピッタリの冷やし中華!

ひとあしお先に夏を先取り♪

 

では、レシピです (*´∀`)

 

 

*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:*†*:;;;:

 

材料 (2人前)

 

お湯 270cc

 

*「銘店伝説 森田屋総本店」の添付スープ 2袋

*塩 小さじ1.5

*化学調味料 大さじ3

*胡椒 小さじ1

 

◎醤油 大さじ1

◎お酢 180cc

◎りんご酢 大さじ2

 

ゴマ油 大さじ2

 

作り方

 

① 添付スープはあらかじめお湯で温めておく

  ※直接火にかけたり、湯煎しないでください。

    破裂する恐れがあります。

 

② *の調味料を全てボールに入れ、お湯270ccを加える。

 

 

③ ◎を②に加え、よくかき混ぜておく。

 

④ ゴマ油を、乾いたフライパンで煙が出るまで熱し、

  ③に少しづつ加える。

 

  ※加える際に飛びちることがあるので、

    やけどに注意してください!

    シンクの中などで作業することをおススメします。

 

⑤ ④にラップをして、冷たくなるまで冷蔵庫で冷やす。

 

⑥ 麺は、やわらかめに8分程度茹でる。

   冷たい水で麺を冷やし、よく水をきる。

point: 氷水で冷やすと麺がおいしくなります。

 

⑦ 麺を皿に盛り付け、具材をトッピングして

  ⑤のタレをかけて完成です!!

 

 

トッピングはシンプルに、チャーシューときゅうり!

紅しょうがと練りカラシがアクセントに♪

 

お店ではメンマもトッピングするようです(^∇^)

 

酸味が結構きいていて、

クセになる味わいの冷やし中華です(人´∀`*)

 

「森田屋総本店」のまかない冷やし中華!

 

ぜひご家庭で試してみてくださいね~♪

 

では(^ε^)♪

 

 

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みなさん、こんにちは~ (´∀`)

 

「銘店伝説」シリーズには、

背脂たっぷりのラーメンがたくさんあります♪

 

博多だるま、尾道ラーメン東珍康、

そして来来亭など・・・

 

もっとご家庭で こってり、本格的に

ラーメンを食べたい!という方もいらっしゃると思います。

 

そこで今日は

ご家庭で「銘店伝説」シリーズを

作った際に、背脂マシにする方法を伝授します!

 

 

(どうやって・・・?)

 

 

 

そう!

自宅で背脂を仕込む!

 

ちょっと手間なんですが

大量につくって保存しておけば

いつでも背脂マシラーメンがご家庭で楽しめる!

 

と、言うわけです(´∀`)

 

 

背脂を常備し始めたら・・・

あなたもすっかり!!!

 

銘店の味、再現上級者!

 

では、レシピです(^∇^)

 

 

 

♪*:・’゚♭.:*・♪’゚。.*#:・’゚.:*♪*:・’゚♭.:*・♪’゚。.*#:・’゚.:*

 

【材料】 背脂 200g

 

※背脂は取り扱いのない店もありますが、

  お肉屋さんで購入できます!

 

 

これから背脂を茹でていくのですが、

茹でる前はこんな感じ!

 

①    沸騰したたっぷりのお湯で背脂を約2時間茹でる。

 

茹で始め

 

時間が経つとこんな感じになってきます

 

②    茹でて柔らかくなった背脂の水分をよく切り、みじん切りにする。

Point:フードプロセッサーやミキサーを使うと簡単に細かくなります。

 

背脂の下処理完了です!

 

Point:小分けにして冷凍しておくと日持ちします。

 

ラーメンに背脂を入れるときは、

濃縮スープと背脂を先に丼に入れて・・・

 

こんな感じ♪

 

この上からお湯をそそいでください!

そうすると、背脂とスープがよくなじみますよ~

 

 

こちらは「銘店伝説 ラーメン来来亭」に

仕込んだ背脂を in したもの!

来来亭の、「ラーメン 背脂多め」 を

ご家庭で楽しんでいただけます!

 

他にも、背脂を味噌汁に入れたり

野菜炒めに使うのもアリです( ̄▽ ̄)

 

 

ぜひ、お試しください!!

 

 

では ( °∀° )/

 

 

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