奥会津金山大自然のブログ

福島県奥会津地方にある金山町、日本の「原風景」がここにあります。
その大自然の中で農産物をそして加工品を作ってます。




このブログを通じて金山町の魅力を感じていただければと
思い発信していきますので宜しくお願いします。


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昨年から大自然で生産した黒豆大豆と渡部麴屋さんとの共同で炭酸水で仕込んだ「黒豆大豆味噌」が、出来上がりました。

黒大豆は、会津の伝統野菜の「かおり枝豆」炭酸水は、金山町特産の「天然炭酸の水」を使用して、昔ながらの「土蔵」で熟成させた逸品の代物です。

黒豆大豆を、天然炭酸の水に十分浸して大豆に炭酸水のミネラルを吸収させて、五右衛門鍋を使用して、薪の柔らかい火でコトコトとゆっくり煮込みます。

  五右衛門鍋で黒豆大豆を煮込みます。

数か月土蔵で熟成させると、黒豆大豆の出来上がりです。

黒豆は、普通の大豆より、旨味と体に良い成分が含まれているそうです。

出来上がった「味噌」と黒豆・炭酸水

 

*お問合せ:渡部麹店☎0241-56-4031まで

 

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穏やかな天気で新年を迎える事ができました。

本年も宜しくお願い致します。併せて、大自然社員一同宜しくお願い致します。

 

当地方では、一年の無病息災、五穀豊穣を願い1月2日早朝に“山入り“を行います。

氏神様に参り境内の木に、藁で編んだ神体を奉納して、柴を1本切り家に持ち帰り、小正月に

歳の神餠焼棒に使用します。

 

今日は、仕事始め今年の商売繁盛と安全を祈願のため、柳津虚空蔵様に参拝に行きます。

 

 

      氏神様から集落を望む(今年は雪が少ないです)

      ご神体を木に奉納します

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12月28日仕事納めの日です┐(´∀`)┌ヤレヤレ

大掃除をして、神棚に鏡餅をお供えして、注連縄を張り・・・神様来年も良い年でありますよう宜しくお願い致します(。-人-。)

 

今年は、異常天候で暑かったり・寒かったり・大雨が降ったり降らなかったりでした。

幸い、農作物は米、赤カボチャ比較的豊作の年で┐(´∀`)┌ヤレヤレ

 

又、今日の天気は、朝は雪が降り、只今の天気は晴天です

雪が降らないと生活するには、楽では良いが・・・・・・・雪国の金山町に住んでいるには、何となく落ち着きません。

 

雪が降らないと農作物の水不足を招き、山の山菜も一気に出てしまい収穫の期間が短くなり、山で生活している方には、ある程度雪は降った方が良いです。積雪深1m~2m位かな

 

今年も、当社は大晦日の日まで仕事です。

正月用のお餅の注文があり、搗き立ての温かい餅を各家庭にお届けして漸く私たちの仕事納めです。

金山町は、高齢化が進み家庭での餅つきができず毎年餅つきの注文が多くなって来ています。

皆さん良い歳をお迎えください。

 

      会社の裏側雪の状況

   鏡餅もお供えして良い歳を迎えましょう

 

 

 

 

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間もなく、雪が積もり長い長い雪の季節になります。

金山町上野原(太郎布高原)は、積雪量が3メーターにもなります。

しかし、この雪の量がなくてはならない期間です。

 

3メーターの雪の下は、温かい布団になり、特に金山町特産のアザキ大根は、雪の下で冬を越すことにより、雪解け後に収穫する大根は、甘みが増してより一層旨味と辛みが出て味わい深い大根になります。

 

「おたねにんじん」は、この雪深い上野原に5アール程植えつけました。

雪の解ける春までには、温かい雪の下でしっかり根付き、5年後には、立派な!?「薬用ニンジン」に成長してもらいたいです。

 

これから、雪の降る前に、ニンジンがネズミの被害に遭わないように、対策をしなければならないが、被害防止には何が一番効果的かな?

 

こんな小さい「おたねにんじん」大きく育て!

 

5年後が楽しみです「あ~あ腰が痛い」大変な作業です

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全山紅葉から高い山は白く薄化粧に変わり始めました・・・・愈々冬将軍の到来となり又、美味しい食べ物が沢山出てきます。

大根・白菜は、寒くなると糖度が増してきて甘く柔らかくなってきます。

 

大塩の天然炭酸水井戸は、水嵩が増し遊離炭酸ガスが程よく混じり、ブナの紅葉と落ち葉の景色が最高です。

この季節は、新米で炊いた炭酸水粥が冷えた体を温め、疲れた胃腸の調子を整いて厳しい冬を乗り越える準備を怠りなく(。-人-。)

 

    大塩天然炭酸水井戸の紅葉

 

       大自然で好評販売中です

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今年の新米は、天候に恵まれて「美味しいコシヒカリができました」おにぎり

コシヒカリと言うコメは、ご飯焚きがけも美味しく又、🍙にするとこれまた絶品です。

特に、大自然のコメは、田んぼの地味を厳選して、粘土質の多い地味の肥えた所で穫れたお米を、最新鋭の機械で精米してお届けいたします。


一粒一粒お米が輝き、ご飯を炊き上げると程よい粘りと新米の香りが口の中いっぱいに広がり・・・・・思わず「もう一杯」とおかわりです。


おコメの値段は、昨年同様の値段です。

コシヒカリ白米10kg当たり 3,800円   年間契約で購入される方は、3,600円です

コシヒカリ玄米10kg当たり 3,000円   30kg1袋を購入される方は、8,500円です

尚、宅配便希望の方は、送料として、500円~700円かかります




 ライスセンター内に山積された米

最新鋭の精米機です

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大自然では、これから稲刈りの最盛期になります。

しかし、台風16号が大雨を降らせています。全く困ったもんだ


今年の稲作は、比較的天候にも恵まれて、コメの品質は良く美味しいコメが収穫できそうです。

特に、大自然のコメは、雪解け水が広葉樹の森で浄化され清冽な渓流の水で栽培をしており、又、昼夜の温度差が大きいためとても美味しいコメができるものと思います。


9月16日から、先ずは、「こがねもち」の刈り取り1haを行い、放射能の全袋検査を受けて安全性を確認して、当社の最新鋭の精米機で精米を行い、美味しい「おもち」を皆さんにお届けできます。


天気が良くなれば、酒米「ふくのはな」「チヨニシキ」の刈り取りが始まります。

「ふくのはな」は、金山町のオリジナル酒「てまえ酒」になる米です又、私だけの酒造り田植から~稲刈り~酒の仕込み・しぼりまでの人気体験ツアーもあります。


早く台風が通過して天気になあれ!!・・・神頼みです・・・・・・・





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昔から、人には絶対に誰にも教えられない場所があります。それは、例え息子であってもです。

特に、舞茸、松茸の出る場所などは尚更です。


奥会津金山の猛暑も終わりのようやく過ごしやすい季節になってきました。

この季節になると待望のキノコが顔を出し、一番最初に出てくるのが「ハツタケ」です。

醤油ベースでネギ、豆腐を加えると美味しいキノコ汁ができます。又、キノコご飯にすると是又絶品です。

食が進み<天高く○○○肥える秋>


当社では、稲刈りの季節となり、これからもち米、酒米、ひとめぼれ、コシヒカリの順に収穫します。





   秘密の場所の「ハツタケ」

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このミニトマトの名前は「エコスイートミニトマト」糖度が高く味の濃い食味で、口の中では皮が残らず食べやすいトマトです。


今、大自然では、水やりをなるべく控えトマトにストレスを与え糖度が乗るように、又、高温が続くので色付きも良くとっても美味しい🍅になっています。


このトマトを、フリーズドライ(真空凍結乾燥)にすると、益々甘味が増し素晴らしい食感になり長期保存が可能で災害時の非常食には最適かと思います。


🍅とフリーズドライ🍅予約受付しております。





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メロンをよく見ると、満天の星空で流れ星が・・・・・・・・

黄色いメロンに青の点々(星)そして青の縞模様それが「流れ星」なのです!!!

なんと、創造力豊かなロマンチックな名前です。<自画自賛>


名前に恥じないよう美味しくなりますので、皆さん!よろしくお願いいたします(⌒¬⌒*)

只今、好評発売中です





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