父の日
の 昨日。
私の父
には
姉夫婦と共同で サンダル
と ゴルフ用 のインナー
を
北海道の義父
にも
郵送で トレーニングウェア
をプレゼントしました。
喜ぶ顔
と 喜びの電話
に
こちらまで 幸せな気持ちになりつつ
今日も今日とて 夕飯準備
使うのは こちらの
グリーン
カレーペースト。
タイカレー を作る時には
欠かせない 調味料なのですが・・・
何しろ ほんの少しで十分辛いので
400ｇ のペーストは なかなか減りません
もっと ちょくちょく使わねば
と
夕飯は これで
アジアンディッシュ
を 作ることに。
主食は フォー にしてみよう
フォーのスープを取るため
しょうが、ネギ、セロリの葉とともに
鶏胸肉を 水から 煮ます
沸騰したら 火を止め
そのまま ゆで汁の中で冷ませば 鶏肉も しっとり
主菜には
タイカレー味にぴったりの エビ
を使った一品。
処理をしたエビは 薄く片栗粉をつけて さっと油通し。
インゲン
と パプリカ
を 軽く ゆでておきます。
カレーペーストを にんにくとともに
油で炒めれば
ぱぁっ
と広がる アジアの香り
ココナツミルク缶
がなかったので
豆乳
でのばして・・・
砂糖、ナンプラー、味の素で
ソースを作ったら
下ごしらえした具を入れ
ザッ とひとまぜ
仕上げに
鉢から摘んだ バジルの葉 
を 5～6枚散らして
エビ と 野菜の
グリーンカレー炒め 完成
タイ風炒めに ぴったりの
バジルの香り・・・ 大好き
チキンで取ったスープには
ナンプラー、砂糖、塩コショウで味をととのえ
もどした フォーを入れて仕上げ
セロリ と もやしは
食感を生かすために 後のせ
スープをかけて
余熱で 火を通します。
レモン
を キュッと絞れば
エスニックな フォー・ガー（鶏肉のフォー）の出来上がり
異国の麺なのに なぜか ホッ とする味
辛い エビの炒め物に合わせて・・・ の フォー だったのですが
やっぱり ご飯も欲しくなって
食べた結果 お腹は ぽんぽん
軽い夕飯のつもりが とんだ計算違いでした
こんな風に スパイシー
であるがゆえ
ご飯
がどんどんすすんでしまう 危険なペースト・・・。
次回は 食べ過ぎに気を付けながら
鶏のから揚げ
の味付けに 使ってみようかな
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