一二三庵日本料理教室ブログ

神楽坂にある日本料理専門の料理教室
一二三庵お稽古さろんでございます。
日本の誇る美しい食文化【日本料理】を、より多くの日本の皆様、
そして外国の方々にも知っていただきたい…との思いを込めて、
楽しくお稽古しております。


テーマ:
花嫁修業塾  お稽古その2

美味しいご飯の炊き方レッスン始まります。

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睦月の一二三庵日本料理教室


日本料理専科1クラスのお稽古が始まりました。



間もなく節分ですね。

一二三庵では、大切に、大切にしている

藤原孚石(ふじわらふせき)先生の『嵯峨面』お多福と鬼を

本年も飾っております。


『嵯峨面』は、古くから京都の嵯峨釈迦堂(清涼寺)で

大念仏狂言で使われる、お面を模して作られています。


一つ一つ、愛情を込めて丁寧に作られたお面を拝見していると

心が癒されます。



そして、お料理は・・・


節分に因んで、鰯(いわし)に、

煎った大豆をつけて焼き上げる、まさに邪気を払う 名付けて『節分いわし』!


続きます・・・

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テーマ:
明けましておめでとうございます。
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本年も、一二三庵一同、日本料理を通して
日本の美しい四季と誇るべき食文化を
皆様にお伝えしてまいりたく存じて
おります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

さて、本年のお稽古始めは和食の基本を学ぶ花嫁修業塾でございます。

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古伊万里の器と
加賀蒔絵のお重をセッティング。

ちらし寿司に・・・
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茶碗蒸し、さわらの柚味噌焼き、
筑前煮などお客様のおもてなしに重宝する
お献立をお稽古しました。
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食後は、リンゴ寒天寄せと
雪に見立てた和菓子を生徒さんも一緒に
作りました。
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皆様にとりまして、素敵な1年と
なりますよう願っております。
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白玉椿が寒空に美しく映える季節でございます。

師走の一二三庵日本料理教室  日本料理専科クラスは・・・
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新年のお集まりにぴったりの
お献立です。
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手前の椀物は、海老芋という
京野菜をすり流しにした一品です。

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水菓子は、あんぽ柿をスープ仕立てです。特製ミルクシャーベットと

花梨、デーツを添えて皆様の
風邪予防と美容効果を願って考えました。

今年も、あと数週間。

どうか、お身体大切にお過ごしくださいませ!
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テーマ:
おかげさまで、今期も満員御礼の
花嫁修業塾  10月生がスタート致しました。

お稽古 その1は、お出汁の引き方。

昆布出汁

鰹出汁

煮干し出汁

美味しいお出汁を引くコツを、
お稽古しました。

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お出汁の引き方を、じっくりお稽古した後は季節の家庭料理を作ります。

献立は…

肉じゃが、

いろいろキノコの炊き込み御飯、

お味噌汁の定番 お豆腐と若芽のお味汁、

ほうれん草の煮浸し、

箸休めの 切り干し大根のお酢の物

大皿料理は、秋鮭と根菜の土佐酢掛けです。おもてなしにもオススメです。

食後の水菓子は、柿を器に見たてた
柿のムースで深まる秋を演出します。

お稽古 その2は、
美味しいご飯の炊き方です!

また、ご紹介いたします。

ごきげんよう!


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