小倉優子オフィシャルブログ「Yuko's Happy Life」(プラチナムプロダクション)Powered by Ameba

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昨日、お料理教室の特別レッスンで塩麹の作り方を教えていただきましたドキドキ


塩麹の作り方、本当に簡単でびっくりしましたビックリマーク


まず、1kgの麹に300gのお塩を用意しますキラキラキラキラ
photo:01




ボールの中で、麹を潰しながらお塩とよく混ぜますアップアップ


容器に移し、ひたひたのお水を加えますビックリマーク
photo:02




こんな感じにラブラブ
photo:03





このビンを毎日振って混ぜてあげて、一週間後に出来上がりです音譜


簡単ですよねアップアップ



材料がシンプルな分、美味しい麹で作ってあげることがポイントみたいですキラキラキラキラ


ちなみに、昨日使った麹は福島県河沼郡にある「目黒麹店」の麹でした晴れ


先生の塩麹は、三年物の塩麹ですキラキラ
photo:04




胡瓜とキノコに和えたりひらめき電球
photo:05

photo:06




かぶに南三陸の海苔とお酢で和えたり、
photo:07




南三陸のツブ貝で和えたりして戴きましたドキドキ
photo:08





塩麹で和えるだけで、旨味たっぷりのお料理に変身します音譜


沢山作ったので、これから大切に塩麹を使っていきたいと思いますラブラブラブラブ



補足ですドキドキ

保存は、常温で大丈夫みたいですキラキラキラキラ


先生の三年物の塩麹は、麹とお塩を足して、足して使っているみたいですビックリマーク


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