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初の試み

2012-07-28 02:46:24 テーマ:小川製麺

今日は製麺所にて”粉と麺に関する講演会”を行いました(^-^)/


踊る(ホントに踊る!)社長日記








講師としてお招きしたのは、先日ブログにもご登場頂いた弊社の取引先である粉問屋㈱久我小関様です。(中央奥)










小関様は一貫して粉の業界に身を置いてこられた方で、経験・知識共にとても豊富。












商談の時お話ししていて、いつも感心していました。











この度の講演会は











「これをスタッフの皆にも聞かせてあげたい得意げ












と、思い、僕の方からお願いして実現したものです。














原料である小麦の種類や産地による違い、取り扱いの注意点、業界の現状と展望などを2時間に渡ってお話しいただき、大変勉強になりました。














仕事の都合で今日来れなかったスタッフには、講演の模様を収めた映像を配信する予定です。












小関様、本当にありがとうございましたm(_ _ )m

踊る(ホントに踊る!)社長日記











これまでも弊社はスタッフ教育に力を入れて来ましたが、ブログにも書いてきた様、その内容は一般常識を学んだり、成長企業の軌跡を見たり、プレゼン能力を高めてもらう等が主でした。














しかし、最近スタッフとの会話の中で商品や材料、業界についての知識が乏しい者が多いのに気付き、その方針に違和感を感じ始めたのです。むっ












無論、日々の仕事に関しては何も問題無いのですが、例えば会話の中で出てきた他の有名店を知らなかったり、味見で上がってくる新商品開発レベルが低かったり・・・・












僕もこの業界に身を置く者として、今でも話題の店には出向きますし、商品や食材の探究には余念がありません。












ですから、スタッフに関しても当然自発的に行うものだと思い、特に僕の方から下ろす事をしていなかったのです。












しかし、先の様な現状を見て












「どげんかせんといかんそのまんま東(古い?)












と、先月から教育方針を転換、こうして食材の事を学んだり、他店視察を奨励したり、業界の現状や動向を知ってもらう事にしたのです。












”餅は餅屋”と、言われる様、まず我々は自分たちが取り扱ってる商品の事を誰よりも深く知らなければならない。












これからもこうした機会を設け、スタッフのレベル向上に力を入れて行きたいと思いますアップ














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ついに彼女に会えた!

2012-07-25 21:41:31 テーマ:プライベート

ドン!ファクトリー開店から1週間が経ちました時計












いくつかのメニューで試作時の味が出せずに味の調整やレシピの変更を行ったり、それをスタッフに落とし込んだりとドタバタしていましたが、それもようやく落ち着いて来ました。












開店後の味の調整は必ずあるものですが、1週間強と言う短期間で(一旦)終えられると言う点はラーメンと大きく違います。












ラーメンだとスープを作るのに時間がかかるので「こうやって見ようか?」と、思っても試せるのは半日~1日後。












対して丼はその場で何度でも作れるので、非常に短期間で調整する事ができたのです。














現在ベストな味が提供できてると思うので、是非召し上がって見て下さいビックリマーク

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1番人気!チャーシュー丼








さて、昨日は久しぶりに休みを取り、憧れの人に会いに行きましたラブラブ!












場所は上野。












いやいや、パンダじゃ無いですよパンダ












何年も前から恋い焦がれてるこの人ビックリマーク

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そう。フェルメールの「ターバンの少女」です。












数ある絵の中でも一番好きで、真剣にオランダに見に行く事も考えてました飛行機














それが、先月から日本に来ていると知って何をさておいても見に行きたかったのですが、時間が取れず昨日ようやく行けたのです。












見た感想は・・・・・・良かった・°・(ノД`)・°・












本当に良かったです。














間近で見る為には、列に並んだ上、歩きながらの鑑賞になってしまうのですが












少~し離れてエリアなら、その列に入らずじっくり見られるので、そこで10分くらい鑑賞してました。












さらに、会場出口至近からもう一度戻ってターン鑑賞(笑)












9月まで展示されてるので、もう一度くらい会いに行きたいですね。














皆さんも機会があったら是非行ってみてください。(^-^)/














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2店とも無事OPEN!

2012-07-18 17:48:20 テーマ:丼ファクトリー

久しぶりの更新になります(・・。)ゞ


























お陰さまで17日にドン!ファクトリー1号店を無事OPENさせる事ができました(^O^)/



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慣れたラーメン店ではなくテイクアウトの丼物屋穴子丼と、言う初めてのジャンルの開店は想像以上に大変あせる























とてもブログを更新する余裕がなく、少~し落ち着いた今日やっとこさ更新しています。更新
























開店から5日間経ちましたが、例によって開店時の販促を何もしない事もあり、出足としてはまずまず。
























以前は開店時の販促を行っていたのですが、スタッフが不慣れな状態でお客様を大勢呼び込んだ事によるトラブルが頻発した事があり、以来行わない事にしています。




















予想はしていましたが、半分以上のお客様がチャーシュー丼








踊る(ホントに踊る!)社長日記

















やはり、小川と言えばチャーシューなんですね。(^~^)




















うちとしても一番の自信作なので、是非召しあがってみてくださいビックリマーク
























さて、丼ファクトリーに新たに加わったメンバーを紹介しましょう(^O^)/



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大村さんと







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斉藤未佑(みゆう)










ですニコニコ




















二人とも仕事覚えが早く、今後の成長を期待しています。よろしくパー
























さて、20日には二本松店がリニューアルオープンクラッカーしました( ̄▽+ ̄*)
























以前も書きましたが、今回は内外装の手直しだけでなく、使いづらかった厨房や狭かった客席のレイアウトまでやり変えた大改装工事中




















今後10年続けられる様、思い切って新店舗立ち上げ並の予算と時間をつぎ込みました。
























さて、オープン初日。お昼過ぎに様子を見に行くと・・・・・



踊る(ホントに踊る!)社長日記

















おー!待ちが∑ヾ( ̄0 ̄;ノ




















どうやら盛況の様です。ほっ



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新店長のユウ(右)も頑張ってます。



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二本松店は開店から2年間2ケタ成長を続けていたのですが、昨年末から横ばい→




















これを機に再び上昇気流に乗る事を願っていますアップ




















綺麗になったお店に皆さんも是非足を運んでくださいあし























その二本松ですが、何と本日ギネスを更新しましたビックリマーク




















丼ファクトリー小川流二本松店共に今後とも宜しくお願いします(^-^)/






























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