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2018-02-16 11:21:45

日本酒度+20度越えの超辛口純米酒「超 真野通」リリース!

テーマ:佐渡の蔵元日記

日本酒度+20度越えの年のみ出荷する激レア超辛口純米生原酒「超 真野鶴(ちょうまのつる)」、

 

今年も無事K点超えでリリースとなりました!

 

お腹の奥底にズンッ、と響くコントラバスの印象。

辛口の概念が変わる一本です。

 

こういう辛口造るのは大変難しく、杜氏泣かせの一本でもございます。

 

限定流通酒ですがお見かけの際は是非お試しを!!

 

 

「真野鶴」「学校蔵」 尾畑酒造㈱ 尾畑留美子

■真野鶴・公式ページ      ■MANOTSURU website(English)

■学校蔵について        ■About Gakkokura(English)

■尾畑留美子プロフィール   ■IoTと酒づくり~モロミ君について

 

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2018-02-15 10:57:53

料飲三田会でジビエを学ぶ

テーマ:佐渡の蔵元日記

先日は料飲三田会の例会in両国「ももんじゃ」。

東京の老舗料亭+蔵元などがメンバーになっている料飲三田会では毎回なにかのお勉強も

兼ねています。この日は「ジビエ」をテーマに、「dancyu」植野編集長のお話を伺いました。

「ジビエ」を含めキーワードに走りすぎている感じが昨今ないか?という問いかけには大きく同感。

キーワードでわかって感じになっちゃって、あるいはすべて説明されすぎて、

美味しさや料理を自分の頭や舌で判断できなくなる。もっと、自分の中で味わってみる。それが

ひいては料理人とお客さんの良い緊張感を作り出し高め合うことになる。というお話。

 

お酒の世界でも似たような部分があるなぁと深く考えました。

 

引き続きは「野獣肉コース」ということで、猪・鹿・熊のお料理を。

佐渡島には猪・鹿・熊がいないので、初体験のお食事でした。

もちろん、前情報ありませんのでじっくり自分の頭と舌で考えながら頂きました。

 

終了後は、新宿「樽一」さんに伺い、食談義でわいわいと。

左から「浦霞」佐浦社長、尾畑、「真澄」宮坂社長、「伊勢廣」星野専務、樽一の佐藤店長。

 

食を学ぶことは生きるを学ぶことでありますね。

 

「真野鶴」「学校蔵」 尾畑酒造㈱ 尾畑留美子

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2018-02-14 11:54:58

外国人向け酒アカデミー

テーマ:佐渡の蔵元日記
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先日、王子にある独立行政法人酒類総合研究所の東京事務所で行われていたS

AKE&SHOHU ACADEMYに行ってまいりました。

これは、海外在住の日本酒に携わるお仕事をしている方を対象に一週間にわたって開催される

プロフェッショナル勉強会。

講義は英語で行われ、ティスティングなども上級クラスの内容です。

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この日は、中央会の需要開発委員としてオブザーバー見学。

光栄にも最後にご挨拶させて頂きました。

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すべてのクラスが終了後、ひとり一人修了書が授与されました。

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欧米アジア各国からご参加された11名の生徒さん。

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実は私の知り合いもいて嬉しい再会!
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お酒を知ることは、日本を知ることにつながります。

良いご縁を頂きました!

 

「真野鶴」「学校蔵」 尾畑酒造㈱ 尾畑留美子

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