のかたあきこの聞き書き、町、人、温泉!

 聞き書きと本づくり。町と人と温泉めぐりの旅をつづっていきます。


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Facebookに表示される4年前の今日の投稿より。

有言実行の人達!

浜田さんはこの後、本当に世界の人になって、今度は東京発信で日本の料理の素晴らしさを旅館レストランで世界に広めて行く。来年にはお会いできるかな?楽しみです!

 

下記は2012年10月25日の投稿より。

写真は画像をヒッパってきたので粗いけど。

 

料理人はかっこいい!すべてはお客様を楽しませる愛情と地域への誇りから!!

「地元信州の生産者とともに、世界を目指したい」。そう語るのは、「軽井沢 ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ユカワタン」の総料理長、浜田統之さん(写真左)。清流に棲む信濃ユキマスや信州サーモンといった川魚、清流を飲んで育つ鹿や猪、鶏、豚などを徹底研究し、独創性のある調理法と盛り付けで〈日本のフランス料理〉を提供する。共演する器は、気鋭の陶芸家、青木良太さんがこのレストランのために制作したものだ。

きょう東京銀座で、浜田さんが日本代表に選ばれた「ボキューズ・ドール国際料理コンクール 日本代表壮行会」が行われます。来年1月にフランス本選が行われるそうです。応援してます!世界一をめざしてがんばってくださいー☆ 

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