游來(yuki)のブログ

「ブログ見た」のひと言で何かあるかも(^з^)-☆


テーマ:
サーバーの不都合?で

なぜかブログがアップできません。。


何回やっても『投稿失敗』になるんです。


面倒だから
いっその事やめてしまおうかな・・・


そもそも

こーして書いてるこの記事も

アップされるのかな?


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テーマ:


バーの『ヒゲムリン』と
メキシコ料理の『ヒゲムーチョ』
2店を経営する田口くんが
大橋に3店舗目となる和食屋を出した。


左がその田口くん
右は店長さん




『ひげ六』どんな店かと言うと

刺身の盛り合わせがあって、
肉があって、
揚げ物があって
鍋があって、


いわゆる居酒屋です。



僕が最初に田口くんのお店を訪れたキッカケは

店名が『ヒゲムリン』だったから(笑)


偶然ヒゲムリンの前を通ったら

その日が定休日で、

店のドアの前に

「ヒゲを剃ったんで店を休みます。」

みたいな看板がぶらさがってて...


それを見て
明日絶対行こーって決めました。


ただ、普通に、「定休日です」って書いてたら
次の日は絶対行ってなかったと思う。


『定休日』って書かずに
「ヒゲを剃った...」って書く
この遊び心がたまらなくインパクトがあって

いったいどんなヤツなんだろうって...

それが、ヒゲムリンの田口くんとの出会いでした。


それから、しばらくして、
2階にメキシコ料理の『ヒゲムーチョ』を出店

ここのタコスがマジで旨い!


そして、
今回~和食の『ひげ六』


オープンおめでとう!

って、一応言いますが....


むーーーん。


別に否定はしない。


でも思う事。


今さら
ふつーの居酒屋出してもね。。


何が言いたいかと言うと
もう少しそのぉ、
なんかどこにでもある様な店をやるんじゃなくて
なんか新しさと言うか、尖ったと言うか
そういうのを期待したいんだよなぁ。と

いや。
僕には出来ないので
あくまでも無責任に期待してるだけなんだけどね(笑)



お店も大橋なんで
思いっきりキレちゃって

・あん肝の専門店の居酒屋とか
・店員が全員ヒゲ男爵の格好した居酒屋とか

そんな店を作ってくれたらもっと通うのになぁー




ウソです(笑)

田口くん!

改めてオープンおめでとう!


また
遊びに行きまーす\(^-^)/



ご馳走様でした。


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西中洲に新しく出来た焼鳥屋

【輝久(きく)】

ここは元々『しろきじ』という焼鳥屋があった場所


そこの店長だったテルが
店を譲り受けて独立した。


店主のテル

とても真面目で研究熱心~こだわりの強い男です。


そんなこだわりの強い男が追い求めて行き着いた鶏は

兵庫県の高坂鶏。


博多スタイルの"豚バラ"はナシ

巻きモノもナシ

『鶏』のみで勝負してます。


料理はコースのみで予約制

正統派の『焼鳥』です。



で、料理はと言いますと

いきなりヤラレました(≧▽≦)


この理科の実験みたいな器具



グツグツ...

グツグツ...


鶏のコンソメスープのマティーニ風だって

最初にこんな美味しいスープが出てくるとは
そうとう期待出来るバイ!



ささ身の刺身は二種類の味で
奥の未成熟卵は柚子明太漬けで

実に上品な味でございます。



葱間。

もも肉がプリップリで
そんでもってジューシーで
んでもって葱が太くて
最高です!



ソリレス。


???

なんじゃ それ?


どーやらフランス語らしいです。

ソリレス(sot-l'y-laisse)

フランス語で「馬鹿はそれを残す」という意味なんだって

なんとも挑戦的な名前の部位ですが

1羽をまるごと捌く為
このような鶏一羽から2個しか取れない
貴重な部位も手に入るんだとか

因みに、腰骨の付け根の窪みについた肉なんだって。


基本塩焼きなんだけど

18年熟成のバルサミコで食べます。

サッパリしていて美味しいわけよ!

ナンボでも食べれますわー(≧▽≦)



皮を巻いたムネ肉。

おろしたての本ワサビがアクセントになってる♪

しっかしこのムネ肉うめぇ~爆笑

絶妙な火の通し加減が最高!!



いやぁ~ワインが進みますねぇ\(^-^)/

ロワールのスパークリング



〆の花巻とりそば。

コレには相当ヤラれました(≧▽≦)

エッジの利いた麺と
こくまろのあっさり出汁


やっぱ

そこいらの「鶏スープ」とは違うね(笑)



〆の鶏スープでほっとして

ピノを1本空けた後

キリッと冷えた大吟醸で〆た僕



やっぱ『焼鳥』は奥が深い


仙台の『火の鳥』以来の感動でした!



テル!
オープンおめでとう!!


ご馳走様でした(°∀°)b


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