０２９８　肉のさかもと

ご無沙汰してます。

今回は、あぶらかす　です。

あぶらかす　て　何？

知ってる　人は　知っている　　　知らない　人は　知らんと　思います。



まずは　これです。


見た目　けっこう　グロテスク

ものは　内臓　小腸です。

小腸を保存用にと　　水分、油分が抜けるまで　油で炒ったものです。

国産の牛の内臓が不足しているので　けっこう希少品です。

小腸は、もともと脂が多いので　あぶらかす　になったんやと思います。

昔は、一部でしかしられて無かったんですが、最近では、お好み焼きに入れたり

うどんに入れて『かすうどん』の専門店も出てきてますね。


真ん中の白い部分が脂で　外側の茶色の部分が腸壁です。

用途は、細かく砕いてお好み焼き・うどん・もつ鍋の出しに

肉やすじ肉のように　大根やにんじん、ジャガイモと煮て食べたりします。

おかゆの出しにしたりもします。

橋本大阪府知事がゲストの時のスマスマでも食材として使われ
なんと　その　かすうどんが　府庁庁舎食堂のメニューになったそうです。


実は、スマスマで使われた　　かすはうちで仕入れていかれました。

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今　山口県の
（株）近鉄松下百貨店
（山口県周南市銀座２丁目１４）の催し場で

通天閣コロッケと新世界串かつの販売を行っています。

お近くのお方はぜひお立ち寄りください。



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ご無沙汰でした。

お知らせです。

遅くなりましたが　昨日4月10日より15日までロビンソン百貨店小田原店（神奈川県小田原市中里208）の催し物
『大阪・神戸上方職人展』に出店させていただいてます。
販売商品は、通天閣コロッケと新世界串かつです。


お近くの方はぜひお立ち寄りください。


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