作ってみました！

はんなり・・・さんのエントリーにあった丸ごとトマトのそぼろ煮 。

洋風、和風、どちらでもいけるなあと思ったのですが、僕は純和風、それも関東風でいってみました。そぼろはもちろん鶏でしょう。なので、鶏で味を出した東京のお雑煮の汁でトマトを炊いたイメージです。

鶏の挽肉を炒め、そこに鰹節でとった出汁を注ぐ。醤油、みりん、塩で、醤油をきかせた味付けをし、湯むきしたトマトを投入。程よく柔らかくなったところで火を止めて煮含ませます。食べる時に再度温めておしまい！

いやー、美味いです！　しかも簡単。おでん屋でトマトを出す店がありますが、そのバリエーションとも言えるでしょうね。鶏と鰹節の出汁に醤油の味。昔トマトに醤油をかけて食べたことを考えると合わないわけがありません。

で、クイーンズ伊勢丹で週末買ってきた神亀ひやおろし手作り純米酒を冷やで合わせます。トマトのまあるくなった酸味。そして、ひやおろしらしいかすかなクリーミーさと、それにも増して十分な熟成感が、互いに補い合って好相性。燗をつけるともうすこし熟成に由来する香りがつよく鼻腔を抜けて行き、料理にも強さが欲しくなります。しかししかし、ひやおろしといってもやはり神亀ですね。しっかりと「らしい」旨みののったひやおろしでした。

このまるごとトマトのそぼろ煮、今度は海老のそぼろなんかでもやってみようかな。もっと強く桜海老の出汁も美味いかも。

想像のレシピ＜まるごとトマトのそぼろ煮／神亀 ひやおろし＞

想像のレシピ＜まるごとトマトのそぼろ煮／神亀ひやおろし＞