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2010-12-29

栗きんとんのレシピ・作り方-おせち料理(動画付き)

テーマ:母料理
栗きんとんはその黄金色から商売繁盛・金運アップなど豊さを招くという意味があるそうです。

調理工程は長男に撮ってもらいました。それでは長澤家母(キヨミ)栗きんとんのレシピを紹介します。

自分で作ると甘過ぎないちょうどいい栗きんとんが作れますよ♪

長澤家のレシピブログ-栗きんとん画像

材料 (6人分)
栗甘煮(市販品) 12粒(混ぜる用と盛り付け用にそれぞれ6粒)
さつまいも 400gくらい
砂糖 1/2カップ
みりん 大さじ5
はちみつ 大さじ2
塩 少々
くちなしの実 2個

長澤家のレシピブログ-栗きんとん食材画像


作り方
①さつまいもは輪切りにして適当な大きさに切り、水に1時間くらい浸けてアクを抜きます。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

②くちなしの実をお茶パックに入れてたたきます。こうすると黄色の色素が出やすくなります。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

③さつまいもを鍋に移し、かぶるくらいの水を入れ、お茶パックに入ったくちなしの実を入れ、さつまいもが柔らかくなるまで茹でます。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

④くちなしの色素によってこんなに黄色くなりました。竹串などを刺してやわらかくなったのを確認して水気を切ります。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

⑤さつまいもの水気をきり、さつまいもを鍋に戻します。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程

⑥半分の砂糖を加え、つぶしながら混ぜます。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

⑦さつまいものダマがなくなってきたらみりん、残りの砂糖、塩、はちみつを加えて弱火にかけ練り混ぜながら軽く煮詰めます。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

⑧火を止めて混ぜる用のくりの甘煮を加えて混ぜ合わせます。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

⑨バットなどに広げて冷まします。
長澤家のレシピブログ-栗きんとんレシピ工程画像

⑩盛り付け用のくりの甘煮と一緒に盛り付けて完成です。
長澤家のレシピブログ-栗きんとん画像


調理工程をYouTubeにアップしましたのでご覧ください。


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