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2009-01-04

おせち料理・だし巻き卵のレシピ(動画付き)

テーマ:母料理
おせち料理シリーズ第7弾としてだし巻き卵のレシピを紹介します。

おせち料理には伊達巻を入れるのが多いと思いますが、長澤家ではだしをよくしみこませただし巻き卵がおせち料理に加わります。
さっぱりとした甘さのだし巻き卵があると、おせちにも、お雑煮にも使えますよ♪

長澤家のレシピブログ-だし巻き卵画像

材料 4人分
卵 6個
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
だし汁 100cc
長澤家の万能つゆ(作り方はこちら300円でお試し)もしくは市販のめんつゆもしくは薄口しょうゆ 小さじ1  
だし汁 仕上げ用 大さじ2

長澤家のレシピブログ-だし巻き卵食材

作り方
①ときほぐした卵に砂糖、みりん、だし汁を加え良く混ぜ合わせます。
だし巻き卵

②卵焼き器を熱し(中火)、サラダ油を薄くひき、たまご液を注ぎます。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

③焼けたところからくるくると巻いていきます。こんな感じのヘラを使うと簡単にできます。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

④焼きあがったら、隅において、卵焼き器の空いたスペースにたまご液を流し込みます。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

⑤同じように焼けたところからくるくると巻いていきます。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

⑥この作業を繰り返し、厚さが3センチくらいになったら卵焼き器の隅に置き、形を整えます。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

⑦だし汁を入れたお皿を用意します。その中に、焼けた厚焼き玉子を入れてだし汁をしみこませます。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

長澤家のレシピブログ-だし巻き卵画像

⑧ラップをして置いておくと、さらにだし汁の味がしみこみ形も整います。
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵レシピ行程画像

⑨あとはこのだし巻き卵を切り分けて完成です!
長澤家のレシピブログ-だし巻き卵画像


②から⑨の工程を動画で撮影しましたのでご覧下さい。


《小さめに焼いただし巻き卵を使って》
こちらが我が家の定番の【お雑煮】です。だし巻き卵が彩りにも一役買っています。
丸いお餅だったり味噌味だったりと、地域によって違うのが古里を感じていいですね。
我が家は四角いお餅に、鰹だしをきかせた醤油味のお雑煮です。

キヨミのガーデニングブログ

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さっぱりとした甘さですのでお雑煮にとてもよく合います。


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