長澤家のレシピブログ in八王子

おせち料理シリーズ第７弾としてだし巻き卵のレシピを紹介します。

おせち料理には伊達巻を入れるのが多いと思いますが、長澤家ではだしをよくしみこませただし巻き卵がおせち料理に加わります。
さっぱりとした甘さのだし巻き卵があると、おせちにも、お雑煮にも使えますよ♪


材料　４人分
卵　６個
砂糖　大さじ３
みりん　大さじ１
だし汁　１００ｃｃ
長澤家の万能つゆ（作り方はこちら・300円でお試し）もしくは市販のめんつゆもしくは薄口しょうゆ　小さじ1　　
だし汁 仕上げ用　大さじ２


作り方
①ときほぐした卵に砂糖、みりん、だし汁を加え良く混ぜ合わせます。

②卵焼き器を熱し（中火）、サラダ油を薄くひき、たまご液を注ぎます。

③焼けたところからくるくると巻いていきます。こんな感じのヘラを使うと簡単にできます。

④焼きあがったら、隅において、卵焼き器の空いたスペースにたまご液を流し込みます。

⑤同じように焼けたところからくるくると巻いていきます。

⑥この作業を繰り返し、厚さが３センチくらいになったら卵焼き器の隅に置き、形を整えます。

⑦だし汁を入れたお皿を用意します。その中に、焼けた厚焼き玉子を入れてだし汁をしみこませます。


⑧ラップをして置いておくと、さらにだし汁の味がしみこみ形も整います。

⑨あとはこのだし巻き卵を切り分けて完成です！


②から⑨の工程を動画で撮影しましたのでご覧下さい。