Powered by NINJA TOOLS






ランキング参加中・人気ブログランキングへ
和食レシピ一覧へ
洋食レシピ一覧へ
中華レシピ一覧へ
スイーツレシピ一覧へ
ソース等レシピ一覧へ
2008-05-12

鰹のたたきと竜田揚げ

テーマ:父料理

今日は長澤家父が作った鰹のたたきと竜田揚げのレシピをご紹介します。

新鮮な初鰹が出回るこの季節に作りたいレシピです。

鰹のサクを半分づつ使い、たたきと竜田揚げにしました。


鰹のたたきの画像

材料 2人分

鰹 1サク

万能ねぎ 5㎝

ミョウガ 1個

生姜 1かけ

ニンニク 2かけ


《鰹の竜田揚げの作り方》

①鰹の半分をお刺身より厚めに切り分けます。生姜の半分ははすりおろして置きます。

鰹のたたきの画像

《鰹の竜田揚げの作り方》

①鰹の半分をお刺身より厚めに切り分けます。生姜の半分はすりおろします。

鰹の竜田揚げのレシピ


②大さじ1杯の醤油と生姜の絞り汁を入れ鰹に下味を付けます。

鰹の竜田揚げのレシピ

③更に大さじ1杯の日本酒を入れます。よく混ぜ合わせて鰹になじませ15分ほどおきます。

鰹の竜田揚げのレシピ

④下味が付いたら、キッチンペーパーに広げ、かるく水分を取ります。

鰹の竜田揚げのレシピ


⑤片栗粉大さじ1杯をまんべんなく鰹にまぶします。

鰹の竜田揚げのレシピ


⑥170度に熱したサラダ油で水分がなくなるまで揚げます。

鰹のたたきが仕上がったら、180度に熱した油で2度揚げします。レモンを添えて完成です。

鰹の竜田揚げのレシピ



《鰹のたたきの作り方》

①鰹を金串に挿します。

鰹のたたきの画像


②ガスを強火にし、金串に挿した鰹に焦げ目をつけます。まわしながら全体に焼き色をつけます。

鰹のたたきの画像

③こんな感じに焼ければOKです!

鰹のたたきの画像


④焼けたら金串から外し、ラップの上に乗せます。焼いた鰹を氷水に漬ける方法もありますが、長澤家ではラップに包んで冷凍庫に入れて一気に冷まします。この方法のほうが旨みが逃げず、水っぽくならないような気がします。

鰹のたたきの画像


⑤鰹が冷めたら、切り分けて薬味をトッピングします。すりおろした生姜とスライスしたニンニク、細切りにしたみょうがと万能ネギを乗せて完成です!

鰹のたたきの画像


ポン酢醤油でいただきます。新鮮な初鰹が手に入った時に作りたい一品です。

鰹のたたきの画像


2度揚げした竜田揚げもからっと美味しくできました。

鰹の竜田揚の画像


長澤家ではたたき系を作るのはいつも父の仕事になっています。

画像は長澤家母(キヨミ)が写しましたが、調理と盛り合わせは長澤家父が担当しました。

お酒もご飯もすすみますよ~ ぜひお試し下さい。 (記事は母が書きました)


本日のレシピお役に立ちましたらこちらをクリックして応援してくださいビックリマーク


人気ブログランキングへ


※長澤家のレシピブログ内のレシピ検索はこちら でできます。


(長澤家のレシピブログが本になりました)


長澤家のレシピブログ

ぜひ本屋さんでお手に取ってご覧ください!


お近くの本屋さんで売られていない場合は、アマゾンや楽天ブックスなどインターネットでも購入することができます。


楽天ブックス 長澤家のごはん (送料無料)

アマゾン 長澤家のごはん (送料無料)


どうぞよろしくお願い致します。


(長澤家の万能つゆについて)
長澤家の万能つゆ

長澤家の万能つゆは和・洋・中様々な料理に使える万能調味料のつゆです。

家庭で作る長澤家の万能つゆの作り方はこちら です♪長澤家のつゆ誕生秘話はこちら です。


商品として販売しているものは、3年物の醤油を使用し、国産のかつお、しいたけ、昆布を大量に使いだしをとっていますので、市販のめんつゆに比べると割高になりますが、安全で、自然な風味をご堪能いただくことができます。

「作るのが面倒だな~」「本場の味はどんなものかな~」という方は、楽天市場店ではミニパックお試しセットをこちら お試しいただくことができますので、ぜひ味見をしてください。余っている楽天ポイントがありましたら遠慮なく使ってくださいね。


和食レシピ一覧  洋食レシピ一覧  中華レシピ一覧  ソース等レシピ一覧  スイーツレシピ一覧  おせちレシピ一覧  長澤家のレシピ動画集(You Tube)  長澤家.comモバイル (PCサイト)  楽天市場店モバイル (PCサイト)   長澤家のレシピブログについて  読者登録・ペタ・ランキングについて

キヨミのガーデニングブログ  長澤家のトイプードルブログ


長澤家のレシピブログは、以下のレシピ・料理系ブログランキング に参加しています。こちらをぽちっと押して応援してください♪

ハンバーガー   レシピブログへ   長澤家のレシピブログ-料理ブログへ



いいね!した人  |  リブログ(0)

長澤家長男さんの読者になろう

ブログの更新情報が受け取れて、アクセスが簡単になります

AD

ブログをはじめる

たくさんの芸能人・有名人が
書いているAmebaブログを
無料で簡単にはじめることができます。

公式トップブロガーへ応募

多くの方にご紹介したいブログを
執筆する方を「公式トップブロガー」
として認定しております。

芸能人・有名人ブログを開設

Amebaブログでは、芸能人・有名人ブログを
ご希望される著名人の方/事務所様を
随時募集しております。