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2008-02-09

鮭の白菜ロールのレシピ

テーマ:母料理

煮込むと、とろ~りととろけて甘い白菜、美味しいですよね。

長澤家でも白菜は欠かせません。白菜と生鮭を使っておかずを作りました。

今日は長澤家母(キヨミ)鮭と白菜ロールのレシピをご紹介します。


鮭の白菜ロールの画像


材料 4人分

白菜8枚

生鮭の小さめの切り身4枚

人参1/2本

舞茸4房

万能ねぎ適宜


だし汁200cc

水800cc

砂糖大さじ1

日本酒大さじ3

醤油大さじ4

みりん大さじ1

水溶き片栗粉適宜


鮭の白菜ロールの画像


作り方
①白菜を8枚敗れないようにはがし、茎の部分から塩を一つまみ入れた熱湯で茹でます。

鮭の白菜ロールの画像


②ザルに上げて水分を切って置きます。

鮭の白菜ロールの画像


③生鮭は、白菜で巻く大きさに4等分に切り分けます。人参は皮をむいて一口大に切ります。舞茸は4房に分けます。

鮭の白菜ロールの画像


④鮭に大さじ1の日本酒をかけ、臭みを取ります。

鮭の白菜ロールの画像


⑤白菜は白い暑い部分に包丁目を入れ、巻きやすいようにします。

鮭の白菜ロールの画像


⑥白菜は二枚重ねます。二枚重ねると、一枚破けても鮭がはみ出せませんし、量的にも二杯が丁度です。鮭を白い部分に置き、巻いていきます。

鮭の白菜ロールの画像


⑦くるくると巻いていきます。ゆるいとほぐれますのでご注意を♪

鮭の白菜ロールの画像

鮭の白菜ロールの画像


⑧巻き終わったら、穴の中に指で白菜を詰めます。

鮭の白菜ロールの画像


⑨ハイ、4つ巻き終わりました~音譜 中央部分に念のため楊枝を刺してほぐれるのを防ぎます。

鮭の白菜ロールの画像


⑩お鍋に白菜ロール、人参、舞茸を並べます。

鮭の白菜ロールの画像


⑪だし汁200㏄、水を800cc入れて、アクを取りながら5分ほど煮ます。

砂糖大さじ1、日本酒大さじ2、醤油大さじ4、みりん大さじ1を加えて弱火で20~25分煮込みます。

味が薄いようでしたら、お塩少々、醤油少々で調節してくださいね。

鮭の白菜ロールの画像


⑫水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。

鮭の白菜ロールの画像


⑬鮭ロール、人参、舞茸をそれぞれお皿に取り分けます。

万能ねぎをトッピングして熱々をどうぞ~ラブラブ 

断面はほんのりピンク色の鮭が綺麗でしょう?

鮭の白菜ロールの画像


とっても優しい味に仕上がりました。

2日目でも味がしみていておいしいです☆☆☆ 

鮭も白菜も美味しい季節です。ぜひお試しください。


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