神戸 六甲道の自然派フレンチ ビストロ ヒマワリのオープンキッチンから 

ようこそ!ビストロヒマワリへ
農家から直送される新鮮な旬の有機野菜をたっぷり使用し、
添加物、化学調味料は使わずに
素材の持ち味を生かしたお料理を提供いたします。
ヒマワリで ホッ♪として元気になって頂けますように!
皆様のお越しをお待ちしております!

身体に優しいお料理、


体もココロもよろこぶお料理


シェフが ひとつずつ丁寧にお作りします。





素材は近隣の農家さんから直送の有機や自然農法のお野菜など


自然のパワーが詰まっていて


しかも安心できる自然派の材料を中心に使っています。


添加物、化学調味料は使いません。





旬の素材の旨みを生かした季節のお料理と


大切な方とのひと時を ごゆっくりとお楽しみくださいませ。



小さなお店ですので

ご来店の際は なるべくお電話をお願い致します。



自然派フランス料理 ビストロ ヒマワリ


TEL 078 856 8789


兵庫県神戸市灘区深田町3丁目1-29


お店近辺の地図

JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分

阪神新在家駅から徒歩9分

阪急六甲駅から徒歩13分


営業時間 


昼11時30分~14時30分(ラストオーダー)


夜17時30分~21時00分(ラストオーダー)

定休日は毎週水曜日です。






NEW !
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こんにちは

後藤 聖名(ごとう みな)です。


梅雨の季節…

この時期は そろそろ 手作り派の方は
梅仕事 が忙しくなりますね。

私も もちろん 梅干しは作る気満々です!



でも その前に〜 

まだ青い 梅酒用の青梅が出回りますね。

梅酒と言えば

ヒマワリの梅酒は 昔せっせと大量に作った物が なんと!10年ものです。

甘さが消えて、

ソーダ割りにしたら コクのある辛口のスパークリングワインみたいです。

是非 お試しを!



それは さて置き。。。

青梅で デザートを作りました。

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「青梅のコンポート ジュレとグラニテ添え」

和歌山の自然栽培の青梅です。


とってもデリケートな青梅の実は

煮るとすぐに割れてしまうので慎重に作業します。

破裂防止の為に ひとつずつの実に針で小さな穴を沢山開けてから

塩で揉んで アク抜き。

たっぷりのお湯で湯がいてから 一晩水にさらします。

それからさらに 甜菜糖のシロップで ゆっくりゆっくり煮ますが

煮るというよりも 沸騰直前まで あたためて しばらく休ませて

を繰り返します。

本当に手間のかかる作業ですが

その分 美味しいのです!!

梅の実を食べると 疲れが吹っ飛びます!

梅の香りが移ったシロップを ゼリーと

シャーベットにして添えてお出ししますが

酸味と香りが 身体にじんわり染み込むようです



皆様にお会いするのを楽しみにしております。

小さなお店ですので
なるべくご予約をお願い致します!
 
自然派フランス料理
ビストロ ヒマワリ
 
TEL 078 856 8789
 
住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
 
JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分
阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
 
 
営業時間
昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日

オープンして1ヶ月すこしが経ちました。
少し慣れてきましたので
コースの種類を増やしましたが
ランチタイムのコースは
ご予約にて承ります。

昼メニュー
本日のランチ1300円
デザート、ドリンクは別料金

お昼のコース(要予約)3000円
(前菜2品、魚又は肉料理、デザートとドリンク)
4000円(前菜、魚料理、肉料理、デザートとドリンク)

※本日のランチ1300円のメインは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時、お早めに相談して下さい。


夜メニュー
アラカルト色々
500円位の軽い物から
メインは1000円代〜2000円代
コース4000円〜(前菜2品と魚or肉)
コース5000円〜(魚、肉両方)


ドリンク
自家製ジンジャエール600円など
その他ソフトドリンク色々
自然派ワイン グラス各種
日本酒、ビール、焼酎etc
 (料金は消費税別)


※ ご予約フォームにてご予約頂きましたら 必ず返信致します。
まれにですが こちらからのメールが届かない場合があるようですので しばらくお待ちになって 返信がない場合は お電話にてお問い合わせ下さいませ。

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こんにちは

後藤 聖名(ごとう みな)です。

本日のオススメです。

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「カツオの軽いスモークと有機トマトのサラダ」

季節のメニューです。

マリネしたカツオを

軽くスモークしていますが 

さすが!「カツオ」はアミノ酸のかたまり。 旨味が濃いですね。

そして トマトは 野菜の中でも調味料として使われるくらい 味が濃くて カツオにも負けていません。

バルサミコのドレッシングで…

少し冷えた軽めの赤ワインといかがですか?

皆様にお会いするのを楽しみにしております。

小さなお店ですので
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住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
 
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阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
 
 
営業時間
昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
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少し慣れてきましたので
コースの種類を増やしましたが
ランチタイムのコースは
ご予約にて承ります。

昼メニュー
本日のランチ1300円
デザート、ドリンクは別料金

お昼のコース(要予約)3000円
(前菜2品、魚又は肉料理、デザートとドリンク)
4000円(前菜、魚料理、肉料理、デザートとドリンク)

※本日のランチ1300円のメインは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時、お早めに相談して下さい。


夜メニュー
アラカルト色々
500円位の軽い物から
メインは1000円代〜2000円代
コース4000円〜(前菜2品と魚or肉)
コース5000円〜(魚、肉両方)


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こんにちは

後藤 聖名(ごとう みな)です。


先日、FB繋がりで シドニー在住の
ご来店頂きました

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郁子さんは シドニーで小麦粉とお砂糖を使わないお菓子教室と

環境と人にも優しい食品用のエコラップ、Beewax Wrap「こけびー」の生産、販売をしておられます。


郁子さんは グルテンフリーを心掛けておられて、インターネットで

「グルテンフリー  神戸」と検索したら 
ヒマワリが出てきたそうです。

もちろん グルテンフリーのお料理とデザートも召し上がって頂きました。


FBやブログで繋がっていて 
そのご活躍を見て 凄いなあ 素敵な方だなあと遠い存在に思っていましたが まさか 私のお店に来て頂けるとは!!感動。

しかもお話の中で シェフと同じ中学卒業という 共通点がある事がわかり、またまたビックリ。

インターネットって凄いです!



私も「こけびー」購入しましたよ〜

「こけびー」は コンセプトが素敵な上に
とっても可愛いのです。

誰かにプレゼントしたくなります。

可愛い上に この商品の素敵なコンセプトも伝える事が出来ます。

手に取った瞬間に もう
ビビッときて 

「郁子さん 私これ販売したいです!」と言っていました。。。

というわけで
地球にも人にも優しく
しかも可愛い食品ラップ
「こけびー」を もうすぐ
日本でも ヒマワリで 販売する予定!

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楳村郁子さんのブログからも
今すぐなら送料無料で買えますよ〜

普段は オーストラリアからの発送になりますので 送料がかかります。

「こけびー」




皆様にお会いするのを楽しみにしております。

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後藤 聖名(ごとう みな)です。


あっと言う間に6月になり


神戸は梅雨入りしましたが 今日は気持ちの良いお天気でした。



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そして今年もまたこの季節がやって来ました。

北海道のアグ デ パンケ農園から

無農薬の紫アスパラが届きました。



神戸はもう初夏の陽気ですが、北海道は 長〜い冬が終わって

ようやく春がやって来たようです。

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「紫アスパラとコールラビのサラダ」

新鮮な紫アスパラは 生でも美味しいので

こちらは 生のまま、コールラビと一緒にサラダにしました。

長い冬を 雪の下で過ごし、まだ冷たく固い地面を突き破って伸びてきた

アスパラガスの生命力も一緒にお召し上がり下さいね。

アントシアニンもたっぷりです!



過去記事
「コールラビ」ってこんな野菜です 
「コールラビのポタージュ」



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後藤 聖名(ごとう みな)です。

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「新玉ねぎのロースト」

丹波の山田さんの 有機栽培の新玉ねぎです。

オリーブのピュレを添えて。。。


玉ねぎを ハーブと一緒に鍋に入れて
ゆっくりゆっくり優しく火をいれています。

タイム、ローリエ、セロリ、ニンニク、塩、コショウ。。



ゆっくり ゆっくり火をいれていくと

大きさは2/3くらいに小さくなりますが

お味は3倍以上に濃厚になります。

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お皿の上は 玉ねぎだけ。

という

超シンプルで地味なひと皿ですが

色々なハーブ達が 玉ねぎの美味しさを
更に引きたててくれています。

調味料はお塩だけ。

というと皆さん驚かれますが 

それだけで充分な美味しさです。



新玉ねぎと言っても もう今時分は

少し乾燥して 出始めの新玉ねぎとは違いますが、私は今頃の時期の玉ねぎが一番好きです。

程よくみずみずしく、でもまだ肉厚で、
甘みは 少し強くなって来ていますね。


ヒマワリのお料理で

ホッ♪として そして元気になって頂けますように!

皆様に お会いするのを楽しみにしております。


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本日のランチ1300円
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後藤 聖名(ごとう みな)です。

久しぶりのブログ更新になってしまいました。

お客様の哲さんが トイレがさびしそうでしたので。と急いでお料理の絵を描いて下さいました。
早速ご紹介させて頂きますね。

今度のお店、トイレがとても広いのです。
前の倍くらい。踊れます。笑

急いで といっても とても丁寧に描いて下さっています。

トイレに飾っていますので
実物を是非見にいらして下さい!

本物より 美味しそうです。

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お店が変わって 前と雰囲気が随分変わりましたねと 皆さん言って下さいますが

お料理は 前と同じです。

と言っても ヒマワリには定番メニューはあまりありません。

同じメニューがあったとしても
全く同じ物をお出しする事はまずないのですが そこの所も 前と同じです。

どんな 違うお料理でも

ああ ヒマワリのシェフのお料理だなあ。

と 感じて下さっていたら 

それは とっても 嬉しいです!


ヒマワリのお料理で
ホッとして元気になって頂けますように!

皆様にお会いするのを楽しみにしています。

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ビストロ ヒマワリ
 
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住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
 
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阪急六甲駅から徒歩約13分
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昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日


少し慣れてきましたので
コースの種類が増えましたがランチタイムのコースはご予約にて承ります。
昼メニュー
本日のランチ1300円
デザート、ドリンクは別料金
お昼のコース(要予約)3000円
(前菜2品、魚又は肉料理、デザートとドリンク)
4000円(前菜、魚料理、肉料理、デザートとドリンク)

※本日のランチ1300円のメインは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時、お早めに相談して下さい。

夜メニュー
アラカルト色々
500円位の軽い物から
メインは1000円代〜2000円代
コース4000円〜(前菜2品と魚or肉)
コース5000円〜(魚、肉両方)


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日本酒、ビール、焼酎etc
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後藤 聖名(ごとう みな)です。


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「宮崎産 EM豚ロースのステーキ レンズ豆添え」

本日のおすすめのお肉料理です。

こちらの豚は 昨年の夏にお邪魔した

宮崎の吉玉さんのEM豚です。

抗生物質など 薬品を使わないで

豚を健康に育てる為に EM菌という微生物のチカラを使って丁寧に育てておられます。

久しぶりに食べましたが 柔らかくて美味しい!臭みもないし。。

是非召し上がって見て下さい。

ディナータイムのアラカルトで 1600円(税別)です。

過去記事
「EM豚と抗生物質のこと」

「食材探しの旅 宮崎へ」

夜のメニューも 少しずつご紹介しますね。
ヒマワリのお料理で
ホッとして元気になって頂けますように!

皆様にお会いするのを楽しみにしています。

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JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分
阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
 
 
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昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日

昼メニュー
本日のランチ1300円〜
お昼のコース(要予約)4000円
(前菜、魚、肉料理、デザートとドリンク)
※当日のランチは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時、お早めに相談して下さい。

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アラカルト色々
500円位の軽い物から
メインは1000円代〜2000円代
コース4000円〜(前菜2品と魚or肉)
コース5000円〜(魚、肉両方)要予約


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自然派ワイン グラス550円〜
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後藤 聖名(ごとう みな)です。

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「みかんのケーキ」

なかなか仕込みが追いついていなくて

まだ デザートの種類が少ないのですが、

乳製品、卵を使わないデザートがやっと出来上がりました。

広島大崎上島の「農粋つかさ庵」さんの

減農薬のみかん「南津海」なつみをたっぷり使ったケーキです。

今、お店の中が みかんの香りで充満しています。

甘みは米飴ですので かなり甘さ控え目です。

ビストロ ヒマワリでは アレルギーの方も、そうでない方も一緒に同じものを楽しんで頂けるような商品を日々研究しています。
(店内で 乳製品や卵を扱っていますので重度のアレルギーの方はご注意下さい)

乳製品、卵を使わない いわゆるマクロビスイーツと言われるデザートをお作りしていますが、それが 他のデザートに比べて特別ヘルシーかどうか?というと それは少々疑問です。

以前 私もお家で マクロビスイーツをせっせと手作りしていた時がありましたが
栄養療法を学んで マクロビスイーツの落とし穴に気づき、もう あまり作らなくなりました。

乳製品や卵を使わないので アレルギーの方には 食べて頂ける貴重なスイーツといえますが、やはり スイーツは どんなものでも たまに食べるくらいにとどめておくのが良さそうです。

特に 身体に不調があって 食事に気を付けなければいけない方が、マクロビスイーツなら大丈夫と勘違いして 頻繁に食べてしまうケースがあります。これが落とし穴。

私も この落とし穴にはまってしまっていました。

手作りだと 余計な添加物も使わないで 材料も安心なものを使えるというメリットは大きいですけれどもね。


だけど 細かい事を考えると 折角の食べる楽しみが半減してしまい 良くないので

食べるなら 大いに楽しむのが一番!

食後にコーヒーと一緒に頂くスイーツは
心の栄養でもあります。

こういう ゆったりとした時間は どんなに忙しくても 大切だなあと実感しています。

私のホッとするひとときは…

朝、家族のみんなを送り出した直後、
一杯のコーヒーを飲む時間かな?



飲み終えたらまた エンジンかけます!

ヒマワリのお料理で
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阪急六甲駅から徒歩約13分
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昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日

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本日のランチ1300円〜
お昼のコース(要予約)4000円
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アラカルト色々とコース 4000円 〜
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5月のお休みのお知らせ
毎週水曜日がお休みです。
5/3(水)も祝日ですが お休みさせて頂きます


こんにちは

後藤 聖名(ごとう みな)です。

オープンして 早くも一週間が過ぎました。

前のお店の時のお客様に 少しずつお知らせしてはいるのですが

なかなかそこまで手が回らず。。

それでも 有難い事に たまたまフェイスブックで見つけて来ました〜

と 懐かしい方が来て下さったりして
本当に 嬉しいです! 

さて 本日のランチ1300円(税別)のメインをご紹介しますね。

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「播州百日どりの胸肉のポワレ 白ワインソース」

今が旬のみかん 南津海「なつみ」をソースに入れています。

とっても 爽やかな香りです。

なつみは 広島 大崎上島で 農薬を使わないでフルーツを作っておられる

「農粋つかさ庵」さんから頂きました。

農薬を使っていないので 安心して皮まで頂けます。


5/3(水)に須磨区のナナファームさんのイベントへ出店されますので

お近くの方、是非 会いに行って下さいね。

なつみはもちろん 色んな柑橘フルーツを販売されますよ。


ヒマワリのお料理で
ホッとして元気になって頂けますように!

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JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分
阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
 
 
営業時間
昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日

昼メニュー
本日のランチ1300円〜
お昼のコース(要予約)4000円
※ランチは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時、お早めに相談して下さい。

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アラカルト色々とコース 5000円 
(料金は消費税別)
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5月のお休みのお知らせ
毎週水曜日がお休みです。
5/3(水)も祝日ですが お休みさせて頂きます


こんにちは

後藤 聖名(ごとう みな)です。


先日 広島の大崎上島で 自然栽培など
農薬を使わずにフルーツを作っておられる
「農粋つかさ庵」さんから
沢山のタケノコを送って頂きました。

ブルーベリーの畑に自生しているタケノコだそうなんです。

早速アク抜きしてお料理にしました。


アク抜きは ヒマワリでは
大根おろしに漬け込むだけです。

タケノコは 皮を全部むいて、 好きな大きさに切ってから大根おろしを適当な量の水で薄めて丸一日位漬け込みます。

大きな鍋を使わなくても良いし、ジップロックでも出来ます。



色々なアク抜きのやり方があるようですが、
掘ってから時間が経つタケノコは
いくら ぬかや 鷹の爪を使って炊いたり、
何をしても
エグミは抜けないように思います。

大根おろしに漬け込むやり方は
和食で有名な 「分とく山」の野崎さんが
TVで言っておられたのを見て 真似しています。

野崎さんの食材を生かすお料理の方法は
とても共感しているのです。

例えば 卵焼きを作る時に  卵の味を生かす為には
出汁を使わない。と聞いた時は もう目からウロコ でしたが 成る程〜と思って
それ以来 お弁当の卵焼きは
出汁ではなく、お水で作っています。
味付けはお塩だけですが
とても美味しいんですよ。

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「タケノコのトマト煮 甘夏風味」

実は 甘夏も 「農粋つかさ庵」さんから頂きましたので 皮も 一緒に煮込みました。

ほんのりと ですが、爽やかな甘夏の香りも一緒に 楽しんで頂けます。

また こうやって お料理をご紹介出来るのが とっても嬉しいです。


ヒマワリのお料理で
ホッとして元気になって頂けますように!


小さなお店ですので
なるべくご予約をお願い致します!
 
自然派フランス料理
ビストロ ヒマワリ
 
TEL 078 856 8789
 
住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
 
JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分
阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
 
 
営業時間
昼  11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜  17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日


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