こんにちは。

年末にトリニダードトバゴで開催される麩菓子シンポジウムに向けて資料の作成に取り掛かっているネオスタンダード代々木店カトウでございます。

前回は敷島産業の「二度がけふ菓子」について触れ、プレミアムな麩菓子がどんな麩菓子なのか研究していく前に用語の解説をしていきます!

まず「黒糖クレパス」
コチラ!

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お分かりいただけるだろうか。
この偶発的にできている溝の部分を意図的に作り出すことで黒糖の面積を2.3~2.5%増しで製造で着る予想を立てています。

プレミアムへの第一歩です!

カトウ
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