ポルチーニ!!

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先日よく来ていただいているお客様の誕生日でした



そのお客様はキノコが大好きで(と言うよりほとんどマニア!)



自分で採取したポルチーニを持ってきてそれで料理をお願いされました




日本でもポルチーニは(和名はヤマドリ茸)が取れるのは知っていましたが



実際に見たのは初めてでした、ちなみにそのお客様は前回アミガサダケを



持ってきてくれました、すごい!!




と言うわけでその日はポルチーニのフルコース!!



・ポルチーニのパッサータ(トスカーナ風ポルチーニの濃厚ポタージュ)


・ポルチーニとホロホロ鳥のリゾット


・子羊のソテージャガイモとポルチーニのトルティーノ

      (ポルチーニとクリーム、ジャガイモでコロッケ状の生地を作り

        千切りジャガイモの衣をつけカリカリに焼き上げたもの)


などいろいろポルチーニ尽くし、そしてとどめは、、



イタリア料理 ネグラマーロのブログ

チョコレートが大好きなお客様なのでこんな感じにしてみました



チョコの周りにキノコのお菓子を散らして、、



ありがとうございました、又お待ちしています!!!


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