WARAJI DELI 髙山晴代の八ヶ岳 移住Life

Wild Foodとネイティブな発酵。
雄大な自然、山と野草。在来種のお野菜。
八ヶ岳南麓と東京を行ったり来たり★

いきとしいけるもの すべての命 森羅万象が ひかりかがやきますように。

〜MOVE LOVE JOIN〜
 …この地球を楽しんで…


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《ウドの梅酢マリネ》
・うど    ・にんじん   ・梅酢     
・菜の花   ・酢    ・みりん   ・油


1. ウドと人参は皮ごと短冊切りに。人参の量はウドの1/4程度。

2. 熱したフライパンに油をしき、人参を炒め、次にウドを入れ、塩で味を整える。

3. 木ベラでかき混ぜ、梅酢をたらり。

4. 菜の花のお花の部分を、色付けにさっと茹で、和えると良い。

5.みりんと酢を和えて冷蔵庫へ。少し日持ちするようになるよ。


6. 食べる寸前にすりごまをふる。


ウドの穂先は柔らかいので、天ぷらなどに向いてます^ ^


最近レシピ多めです。私の住んでる標高1200m近隣で、すでにウドは終わりです。みなさんのところではすっかり手に入らないと思います
が、来年の自分用メモでもあります。これ、二回目だったらごめんなさい。
 


ps
うどの皮はきんぴらや素揚げで塩も美味しいよっ!!


 ★.•*¨*•.¸¸♬.•*¨*•.¸¸★.•*¨*•.¸¸♬.•*¨*•.¸¸★.•*¨*•.¸¸♬.•*¨*•.¸¸★  
わらじデリ 
Haruyo.Takayama
★.•*¨*•.¸¸♬.•*¨*•.¸¸★.•*¨*•.¸¸♬.•*¨*•.¸¸★.•*¨*•.¸¸♬.•*¨*•.¸¸★ 



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おそらく、、、何も言わずに出して、
ヨモギとわかる人はほぼいないでしょう!
 
もしわかる人がいたら、、、かなりの野草ツウ!!
 
《ヨモギのひやむぎジェノベーゼ》
・よもぎたっぷり(若い柔らかい葉)   ・ギシギシの葉 一枚  
・ココナツミルク   ・ニンニク  
・オリーブオイルまたは菜種油など  
・ひやむぎ(もちろんパスタでもOK)   ・塩
 
ps
ギシギシはなくてもできますが、ブレンドされていた方が美味しかったので書いてます。
 
 
1.よもぎとギシギシは、極少量の水で撹拌。ココナツミルクを適量混ぜ、さらに撹拌。
 
         青海苔程度にヨモギが残る感じがベスト。
 
2.ソースパンで沸騰させ(1.)に火を通し、塩を適量。
 
3.多めのオリーブオイルをフライパンで低温~中温に熱し、ニンニクのスライスを香りが立つまで炒める。
 
4.よもぎソースと合わせる。
 
5.ひやむぎ(パスタでも良い)を茹で、水でぬめりをとり、(4.)のソースと絡めゴマをたっぷり振りかけていただく。好みで塩を振る。
 
★ソースに玉ねぎ少々、松の実適量を混ぜてもよいかも、、、。
 
ソースを作る時にバイタミックスお持ちの方は、滑らかなジュースにしすぎないようにご注意。
 
ソースを一晩おくと、さらにブルーチーズ風になり、美味しさ倍増しました。  
 
 
ご感想、、、
 
なんか、もう…感動を通り越してしまって、どうしたらいいかわからないです(笑)  
  
 


計量ナシですが、
適当に作ってね。ウインク
 

 
 
 

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