Natural な Kitchen の なつき です。
今日も、あなたがもっと優しくなる 旬のお野菜たっぷりの お惣菜屋さん なつき のブログへお越しいただきありがとうございます。
前回のブログでは、ぬか漬けをおすすめしました。
夏場は、冷蔵庫にぬか床を入れておくと、冷たいぬか漬けがすぐにいただけるので、うれしいです。
ところで、ぬか漬けって いつ頃からあったのでしょうか？
ある程度の量のヌカを使うので、精米技術が発達してからだ、ということは分かります。
精米することでビタミンB1が不足し、脚気が流行り出すのが江戸時代。
「江戸患い」などと言う、そのものの名前ですね〜
都市部では お米屋さんがあり、精米（昔は 搗精（とうせい）と言っていた）を専門とする商売もあったそうです。
文字通り、玄米を臼と杵で搗いていたのですね。
水車を使って、大量に搗精する ・・・そうすると、ヌカも大量にできるので、そのヌカを利用する形で、ぬか漬けができあがっていったようです。
ところで、大根のぬか漬けの代表として、沢庵漬けがありますね。
沢庵漬けは、1573年生まれの沢庵和尚が絡んでいることが分かっています。
不思議な美味しさの沢庵漬け
ですので、その時点ではすでにぬか漬けはあったってことですね。
安土桃山時代から江戸時代の初期の頃のことです。
では、ぬか漬けの発祥は？ というと、実はよく分かっていないそうなんです (≧∀≦)
でも、調べていて おもしろいことがわかりましたので、またの機会に投稿してみたいと思います。
今日も、ブログにお付き合いくださいまして、ありがとうございます💖
あなたの「今 この瞬間」が、素敵に輝き続けますように ✨✨
では、また〜
今日も、あなたがもっと優しくなる 旬のお野菜たっぷりの お惣菜屋さん なつき のブログへお越しいただきありがとうございます。
前回のブログでは、ぬか漬けをおすすめしました。
夏場は、冷蔵庫にぬか床を入れておくと、冷たいぬか漬けがすぐにいただけるので、うれしいです。
ところで、ぬか漬けって いつ頃からあったのでしょうか？
ある程度の量のヌカを使うので、精米技術が発達してからだ、ということは分かります。
精米することでビタミンB1が不足し、脚気が流行り出すのが江戸時代。
「江戸患い」などと言う、そのものの名前ですね〜
都市部では お米屋さんがあり、精米（昔は 搗精（とうせい）と言っていた）を専門とする商売もあったそうです。
文字通り、玄米を臼と杵で搗いていたのですね。
水車を使って、大量に搗精する ・・・そうすると、ヌカも大量にできるので、そのヌカを利用する形で、ぬか漬けができあがっていったようです。
ところで、大根のぬか漬けの代表として、沢庵漬けがありますね。
沢庵漬けは、1573年生まれの沢庵和尚が絡んでいることが分かっています。
不思議な美味しさの沢庵漬け
ですので、その時点ではすでにぬか漬けはあったってことですね。
安土桃山時代から江戸時代の初期の頃のことです。
では、ぬか漬けの発祥は？ というと、実はよく分かっていないそうなんです (≧∀≦)
でも、調べていて おもしろいことがわかりましたので、またの機会に投稿してみたいと思います。
今日も、ブログにお付き合いくださいまして、ありがとうございます💖
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では、また〜