安くて高カロリーの食物は、必須栄養素が欠けていることが多い。
そのような食事を続けて必須栄養素が不足すると、脳の発達や行動が悪影響を受けると指摘されている。
たとえば魚などに含まれている「n-3型多価不飽和脂肪酸」(n-3PUFAs)の不足は、精神神経症を引き起こしやすいことが知られている。
- n-3 polyunsaturated fatty acids (n-3PUFAs)
nature neuroscience 2011年3月号によれば、フランス国立医学研究機構やスペインのバスク大学などのチームは、うまれた時からn-3PUFAs不足のエサで育てたマウスの脳を詳しく調べた。
- その結果、脳の前頭葉で、神経同士のつながりであるシナプスでの「長期抑制」が正常に起きなくなっていた。
このマウスは、ヒトの感情表現にあたる行動や反応が少なく、うつ病のような状態だったという。
http://www.naoru.com/utujoutai.htm
http://www.naorunaoru.com/nankyokuokiami.html