今日はとってもきれいな夕焼けでしたね
はるが 「レッドのお空～」
「レッドのお空きれいやな～」 って感動してた。
※ちなみにレッドのお空とは夕焼けのことです。
そして日が沈むと
「お空ブラ～ックになったなぁ」
「お月様きれいやなぁ」
って黄昏ていました。
ベランダではるを抱っこして見ていたんだけど
ママも一緒に黄昏て幸せ気分にどっぷり浸れたよ。
こんな日がいつまでも続いてくれたらいいのになぁ。
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さてと、今日の晩ごはんです♪
暑い日におすすめのさっぱりと食べられるメニューです。
では、使った野菜たちはこちら～
・キャベツ 1/4個
・大根 1/3本
・きゅうり １本
・玉ねぎ １個
・シイタケ ２枚
・大葉 ５枚
全然お買い物に行けてないから、食材がやばい
今日も、冷蔵庫のお野菜たちをかき集めての晩ごはんです。
まずは、キャベツ1/4個、大根1/3本のうちの1/3、にんじん4/5本、たまねぎ１個、しいたけ１個を
使って、フライパンで味噌風味の蒸し野菜。
①とりあえず、フライパンに適当に切ったお野菜を入れて
②味噌だれを上にかけたら、ふたをして、しんなりするまで蒸すだけ～。
味噌だれは
・味噌 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・お酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・みりん 大さじ1
を混ぜ合わせたもの。
鮭のチャンチャン焼きの野菜だけバージョンですね。
③仕上げにごま油を少しかけてできた～♪
「味噌風味の蒸し野菜」
作っているときはちょっと熱いけど
さっぱり味で暑い時でも食べやすい味ですよ。
野菜の甘みがおいしい～♪
冬場は白菜+かぶで作ると絶品です！
フライパンで作る冷製茶碗蒸し♪
冷蔵庫で冷たく冷やしていただきま～す！
茶碗蒸しって面倒なイメージがあるけど
手抜き～に作ると意外と簡単！
具もあるものだけでシンプルに作りま～す。
入れ物もココット型で☆
①細かく切ったシイタケ１枚、にんじん1/5本は星型に♪
小さく切ったエビ（１人１匹）を器に入れて
②卵１個、水100ｃｃ、酒大さじ1、だししょうゆ大さじ1、みりん小さじ1で
卵液を作ったら、茶こしでこしながら器に流し込む。
③水を張ったフライパンに入れ、ふたをして５分程蒸したら出来上がり～♪
④粗熱が取れたら冷蔵庫で冷た～く冷やしていただきます！
できればほうれん草か何かグリーンを入れたかったなぁ・・・
でも、味はばっちり！
暑い夏に冷たい茶碗蒸しいいね♡
そして、残りの大根ときゅうり1/3本を使って
大根ときゅうりのゴママヨサラダ
①千切りにした大根は、子供も食べやすいように少しレンジで加熱して辛みを取る。
②きゅうりも千切りにして軽く塩もみ。
③マヨネーズ、ごま油、塩を入れて混ぜ合わせたら、仕上げにゴマを振って
出来上がり～♪
そして、メインのレンジで簡単！塩鮭といり卵のちらしずし
①塩サケ１切れを電子レンジで約２分加熱したら、皮と骨を取ってほぐす。
まだ、生の部分があればさらにレンジで加熱する。
②卵は耐熱容器に入れ、塩を入れてほぐす。
途中、何度かお箸で混ぜながら約１分３０秒加熱して、いり卵を作る。
③残りのきゅうりは薄く輪切りにして塩でもんで、水気を絞る。
③ごはん1.5合に寿司酢45ｃｃ（寿司酢による）を入れ、よく混ぜたら
鮭、卵、きゅうりを混ぜる。
④仕上げに千切りにした大葉をのせてできあがり～♪
さっぱり食べられるちらしずしです！
電子レンジだけで作れるのでお手軽～♪
塩鮭を使っているので、塩気がいい感じに出ていておいしい♪
きゅうりのしゃきしゃきと卵のふわふわもいい～
彩もきれい～！
※はるは大葉、大丈夫だけど（むしろ好き）、
小さい子供さんは大葉をのせる前に取り分けておいた方がいいかも。
では、こんな感じでいただきま～す！
と思ったら、はるからリクエスト！
「酸っぱいお野菜が食べたいなぁ」
何のことかと思ったら
これのこと！
大葉とキャベツの味噌マヨ和えです。
キャベツ1/8と大葉３枚を追加してちゃちゃっと作りました！
レンジで加熱したキャベツと大葉を千切りにして
味噌大さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、砂糖一つまみで
和えただけの５分でできる簡単レシピ♪
はるの大のお気に入りです！
どうやら、ちらし寿司の大葉を見て食べたくなったみたい。
では、いただきま～す！
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