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2004-11-22

~豆乳プリン♪ ~

テーマ:冷菓
豆乳。。。大好きなんです~(*´▽`*)
そのまま飲むのも好きだけど、プリンにすると、これがまた絶品なんですっ!お店で売っているのと全く同じ様な味ができるんですよ♪舌ざわりもまったりしていて…甘みもちょうどよく、クセになる一品です。

          
         《材料》          無調整豆乳     300cc
        カップ4~5個分      生クリーム      100cc
                       黒砂糖          50g
                       ゼラチン       1袋(5g)


《作り方》
①粉ゼラチンは水大さじ2杯の水に振り入れふやかしておく。黒砂糖は包丁でできるだけ細かくけずる。

②鍋に豆乳を入れ火にかけ、先程削っておいた黒砂糖、ふやかしておいたゼラチンも加え煮溶かす。(沸騰させないように)

③②が人肌程度に冷めたら、生クリームを入れて混ぜ合わせ、型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。お好みで黒蜜をかけて頂いて下さい。↓ついでに、黒蜜の作り方(皆さん、知ってるとは思うんですが一応、書いときます(≧▼≦;)
   
  ~黒蜜~


黒砂糖が山のようにたくさんあるんで黒蜜を作りました。豆乳プリン、わらびもち、葛きり、白玉団子にかけたり、ケーキに混ぜて焼いたり、黒蜜ゼリーにしたり、牛乳に入れたりと…幅広く使えるので作りおきしておくと便利ですよ!

             《材料》         黒砂糖       300g
              大量           水        300cc


《作り方》
黒砂糖と水を鍋に入れ、火にかけて焦げないようによく混ぜながら煮る。ややとろりとしてきたら火を止め、よく冷やしておく。完全に冷めてから容器に入れて冷蔵庫で保存します。

コツ*ポイント
黒蜜*糖度が50%以上だと腐らないそうです(保存がきくので便利♪)



       
                         










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2004-11-21

全粒粉deサクサクビスケット

テーマ:クッキー
全粒粉の素朴な風味がいっぱいつまったビスケット!サクサク感がたまらない!!


    《材料》       全粒粉           240g
    たくさん!     薄力粉            80g
               グラニュー糖        100g
                塩            小さじ1/2    
               バター            200g
               *白胡麻、黒胡麻    各適量


 《作り方》
①室温で戻しておいたバターをボウルにいれ、泡立て器でクリーム状にする。塩を加え、グラニュー糖を2~3回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

②ふるっておいた全粒粉と小麦粉を加え木べらで、きるように混ぜる。この生地を冷蔵庫で6~7時間休ませる。

③②の生地を3㎜厚さに麺棒で伸ばし好きな型で抜きます。(ちなみに私は、20cmのタルト型で抜き、ナイフで放射状の12等分に切り分けました)この時、お好みで胡麻をふってもよいです。

④天板に間隔をあけて並べ、180℃で15分~18分様子を見ながら焼きます。









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2004-11-20

☆フルーツいっぱいのクリスマスケーキ☆

テーマ:ケーキ
もうすぐ、クリスマス♪フルーツいっぱい飾ったケーキで素敵なクリスマスを祝いましょう(*'‐'*)  


《材料》          スポンジ生地
21㎝丸型          薄力粉           120g
                卵             中4個
               グラニュー糖       120g
               バター            40g
                バニラエッセンス    少量
               ホイップクリーム
               生クリーム         300cc
               グラニュー糖       大さじ3
               シロップ
               水               50cc
               グラニュー糖        25g
               ラム酒           少量
               仕上げ用フルーツ 
               お好みのフルーツ    オレンジ、パイナップル
                              メロン、黄桃、
                              白桃、ミカン、苺


①卵を約30度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立てグラニュー糖を3回に分けて加える。ツノが立つまで、よく泡立てる。( 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度)

②しっかり泡立てた後にミキサーを低速にし約1分、大きな気泡を消す為に泡立てる。バニラエッセンス、ふるった薄力粉を加え、泡をこわさないようにサックリと、粉気がなくなるまで底から生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。

③耐熱容器にバターを入れ、レンジで1~2分加熱して溶かす。加熱後、木じゃくしにつたわせて②に加え、手早く混ぜ合わせる。     

④クッキングシートを敷いた型に③を流し入れ、型をゆすって表面をならした後、トントンとたたいて空気抜きをし、170℃のオーブンで35~40分様子を見ながら焼きます。(竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり)

⑤焼いた後、焼き縮みを防ぐため、すぐに型ごと20~30cm高さから一回落とす。(中央がくぼまず、よりきれいに仕上がる)底を上にして型から出し、網にのせて冷ます。

《シロップ》小鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を煮溶かす。火からおろしたら、ラム酒を加える。《ホイップクリーム》ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら、角が立つくらいしっかりと泡立てる。

⑦⑤の冷ましておいたスポンジを2つに切り、2枚の切り口に⑥のシロップを塗る。

⑧フルーツはさっと洗って、水気をふき取り、上部に飾るフルーツを取り分けたら、残りは2~3㎜の厚さに切る。⑦のスポンジに⑥のクリームを塗り、切っておいたフルーツを隙間のないように並べ、さらにクリームを塗る。スポンジを重ね、残りのクリームを塗る。

⑨スポンジのまわりにていねいにクリームを塗ったら、上部にフルーツを飾る。仕上げに好みの口金をつけた絞り袋にクリームを入れ絞って飾る。


次回は、全粒粉deサクサクビスケットを紹介しますんで、見てくださいネ♪


  
 





  
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2004-11-19

濃厚ココア*ブラウニー

テーマ:ケーキ
簡単、美味しい、低価格で作れるケーキといったら?・・・・・答は「濃厚ココアケーキ」なり~(o ̄▼ ̄o)ノ
 
《材料》    ( 27×27㎝の天板 )

*薄力粉             60g
*無糖ココア           10g
*加糖ココア           40g
*グラニュー糖         110g
 *ベーキングパウダー   小さじ1
 卵                1個
 牛乳              100cc
  塩               1つまみ
サラダ油             50g
ババナ(飾り用に)       1本


《作り方》
①*印の粉類を合わせてふるっておく。
②①の粉類に溶き卵、塩、牛乳を加えて混ぜる。
③サラダ油を少しずつ数回に分けて入れ、混ぜる。
④型に生地を流し入れ、表面を平らにならし、上から薄切りにしたバナナを所々にのせ170度に熱しておいたオーブンで30分~35分焼く。
⑤楊枝でさして何もついてこなければ出来上がり♪めっちゃ濃厚でおいしーよ ( ̄▽ ̄)V

《予告》
明日はフルーツいっぱいクリスマスケーキを紹介しますのでお楽しみに~   ヽ(▽ ̄ )乂(  ̄▽)ノ
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2004-11-18

クリームDEクッキー

テーマ:クッキー
生クリームに目がない わたし(人´∀`).☆.。.:*・生クリームが半端に残っていたんで、クッキーに入れてみたらどうかな?と思いためしに作ってみました。出来上がったクッキーを食べてみると、生クリームの香りが口中に広がり サクサク、ほろほろっとくずれる食感がたまらなく自分でいうのもなんですが・・・おいすぃ~です(o≧∇≦)o 是非、試してちょ♪  
 
《材料》        バター          300g
( たくさん!! )     グラニュー糖     100g
            生クリーム        100cc
            バニラエッセンス   少々
            薄力粉          400g


《作り方》
<下準備>バターは室温に戻しておき 粉はふるっておく。

①バターにグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

②生クリームとバニラエッセンスを加え混ぜ、ふるっておいた薄力粉を加え木べらで混ぜ合わせます。

③生地を星型口金をつけた絞り袋にしっかり詰めて、これをオーブンシートを敷いた天板に絞りだし、180℃に熱しておいたオーブンで20~25分様子をみながら焼きます。


コツ・ポイント
好みなんでしょうが、きつね色になるまで焼いた方が美味しかったです d(>_< )






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2004-11-18

**スノーボール**

テーマ:クッキー
 ~スノーボール~ 
サクサクとした口当たりでもろい。。。口の中に入れたとたんすーっと溶けてしまうんです
《材料》     ( 35個分 )
生地
 バター           120g      
粉砂糖            40g
薄力粉            125g
アーモンドパウダー     60g
塩            小さじ1/6
くるみ             50g
仕上げ
粉砂糖            少々


①小麦粉とアーモンドパウダーを120℃のオーブンで25分焼きます。

②室温にもどしておいたバターをクリーム状に練り粉砂糖を加え混ぜます。

③完全に冷ました1の粉類、塩、刻んだくるみを加え混ぜます。冷蔵庫で30分程(急ぎの場合は冷凍で15分)休ませます。

④③の生地を10gずつ手にとり、ボール状に丸めて、15分冷凍します。

⑤天板に間隔をあけて並べ、170℃で5分、160℃で13~17分様子をみながら焼きます。

⑥完全に冷めたら粉砂糖を入れた袋に入れシャカシャカふってくださいネ。これで、できあがり~♪











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2004-11-16

苺とクリームのふわふわロールケーキ

テーマ:ケーキ
~苺とクリームのふわふわロールケーキ ~


ふわふわで、きめ細かく しっとりしてるスポンジ生地です。そう!まさに・・・シフォンケーキを食べてるかのようです!このロールケーキを食べたら絶対やみつきになること間違いなし。naoの超おすすめレシピですのでお試しあれ♪


《材料》     27×27㎝の天板1枚分
スポンジ生地   
卵               4個
グラニュー糖         60g
薄力粉             50g
バター             25g
牛乳              15cc 
クリーム
生クリーム          100㏄
グラニュー糖          10g
バニラエッセンス       少々
いちご           お好みで



①卵は卵黄と卵白にわけ、薄力粉をふるっておきます。

②卵黄の方に砂糖の半量を加えて白っぽく、筋がつくくらいまで泡立てます。
 
③卵白は大きいボウルに入れてツノが立つまで泡立て、残りのグラニュー糖を少しずつ加えてさらに泡立てます。(ツヤがでるまで しっかり泡立てる)

④③の1/3量を、②に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。その生地を、③のボウルへ戻し、さっくりと混ぜ合わせます。

⑤ふるっておいた薄力粉を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

⑥耐熱容器にバターと牛乳を入れレンジで加熱(約1~2分位でかたまりがなくなるまで)したものを加えムラのないように混ぜ合わせます。バターと牛乳をいきなり加えると、生地が沈んでしまうので、⑤の生地の一部を、バターと牛乳の入った容器に少量加えて、生地をよくなじませた後、それを⑤へ戻すと失敗しにくい なめらかに混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に、⑤を流し入れ、ゴムベラで表面をなめらかに整えます。 190度のオーブンで約15分焼きます。

⑦ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ泡立てます。とろみがついてきたら、バニラエッセンスを加え泡立て器を持ち上げて筋がつくくらいまで泡立てます。

⑧⑥の粗熱をとって裏返し、焼けた面に⑦のクリーム、小さく切った苺をのせ、手前から巻きます。

⑨⑧をラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やし、おちつかせます。


コツ・ポイント
*卵白はツノが立つまで しっかりと泡立てます。
*たっぷりの苺と生クリームを入れたいところだけど、入れすぎると はみだしちゃいますので要注意!
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2004-11-15

アイスボックスクッキー

テーマ:クッキー

~アイスボックスクッキー ~ 

写真右下のクッキー、何にみえますか?うちの子達はうさぎ!と言ってました・・・ (^^ゞ?ハハハ・・・一応、ハートなんだけどな~。 
  
                 
 《材料》       約50個分 
*プレーン生地
薄力粉
                200g
 バターorマーガリンマーガリン  100g
 グラニュー糖              80g
                   1/2個
 バニラエッセンス            少量
                  *ココア生地
  薄力粉                180g
 ココア(無糖)              20g
 バターorマーガリンマーガリン  100g
 グラニュー糖              80g
                   1/2個

 《作り方》
①プレーン生地は薄力粉を、ココア生地は薄力粉とココアを合わせて振るう。以下、作り方はプレーン、ココア生地とも同様なので、それぞれを作る。

②マーガリンはもったりとしたクリーム状になるまで泡立て器でかき混ぜ、グラニュー糖を加えてなめらかになるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてすり混ぜ、①を一度に加えてさっくりと混ぜ合わせる。

③この時、プレーン生地、ココア生地それぞれ1/3を取り分けて置いてください。このプレーン生地には粗く刻んだくるみとアーモンドスライスを加え、ココア生地には刻んだラム酒漬けレーズンを加え混ぜ合わせます。

④ラップに包んで冷蔵庫で1時間ねかし、③の生地直径3cmの棒状に形をととのえます。残りのプレーン生地、ココア生地、それぞれを4等分にし市松模様、マーブル、ハート、うずまきを作ります。

⑤④をラップでぴっちりと包んで冷凍室で冷やし固めます。固まったら、5㎜厚さに切り、170度に熱しておいたオーブンで約20分焼く。

細かく砕いたラムレーズンやナッツなども入れてみました。
ちょっと工夫していろいろなアイスボックスクッキーを作ってみると楽しいですよ♪




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2004-11-15

おすすめ!ベイクドチーズケーキ

テーマ:ケーキ

~ベイクドチーズケーキ~
ベイクドチーズケーキって、みんな大好きですよね!!今まで材料や配合を変えて作ってきましたが、このベイクドチーズケーキは今までの中で1番美味
 しかったのでご紹介します。
     
  《材料》    21㎝の丸型1個分
   クリームチーズ       250g
   三温糖             90g
   生クリーム         200cc
   卵                3個
   レモン汁          大さじ1
   薄力粉          大さじ3
   オレオのビスケット     18枚
   バター             40g  

 《作り方》    
①ビスケットはビニール袋に入れて細かく砕き、レンジで加熱して溶かしたバタ ーとよく混ぜ、ケーキ型の底にしっかり敷く。
   
②クリームチーズはレンジに30秒かけて泡立て器でなめらかにし、三温糖を 加え混ぜ合わせそこに 生クリーム、卵1個ずつ加えよく混ぜ合わす。薄力粉 も加え最後にレモン汁を加え混ぜ合わせる。

③1のビスケットで作った底の上に流し入れ、180℃に温めたオーブンで約40 分焼き、粗熱をとって から冷蔵庫で冷やして下さい。冷めたら型から外して、 切り分けて頂いて下さい。とってもおいしいですよ♪















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