6月16日(日)に受講したアンデルセンベーキングスクール ^^


第3回目のテーマはデンマーク デンマーク


香辛料で風味付けしたライ麦パンという意味を持つ【リンパ】


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北欧諸国で よく食べられるパンだそうで


モラセス(糖蜜)が独特の風味を醸し出す


レモン&オレンジピール入りのパンです。


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焼き上がりは こんな感じ ^^


他には全粒粉を使った生地でバターを折込んで作る【クネッケ】


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バターを折込んでも,クロワッサンやデニッシュのようなパンにはしません。


うすーく伸ばしてピケ(フォークなどで生地の表面に穴を開ける)し


パイカッターで切り目を入れて焼きます。


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バター風味というか塩味の効いたサックサク クラッカー出来上がりハート


最後は舌をかみそうな名前。。


【カリヤランピーラッカ】 ← 覚えられない自信がある(笑)


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ロシアのピロシキから来たという説もあるこのパンは


フィンランド東方のカレリア地方ものだそうで


ピーラッカは「包んだ」という意味でパイのことを指すみたい・・・


で,包まれているのは「ライスプディング」


このライスプディング・・・すごーく甘いよ。。と聞いていたからか


覚悟していたほどの甘さは感じなかったけど


食べなれていないせいか。。かなーり微妙 ((^ ^;


ライスプディングをデザートとして食べる場合は


仕上げにシェリー酒,刻んだナッツに生クリームを合わせ


フルーツソースを添えて頂くらしい。。


で。。デザートでないカリアラン・・・の方は


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こんな感じ(左上)で 上に卵サラダが盛られて試食に登場(笑)


硬めのパン生地にうすら甘いライスプディング。。の上に卵サラダ


う~ん。。卵サラダは美味しかった ((^ ^;


右上はクネッケ ^^


クルミを和えたブルーチーズをナッペしていただきました


こっちは美味しかったやじるし

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5月の後半に 奥歯の根っこが炎症をおこしまして。。


危険を察知して 早めに口腔外科(歯医者)に赴いたものの


結局,こぶとりじいさんのようにホッペを腫らし (´-(`)


物を食べても食べなくても,寝ても覚めても ただ痛い息止め


そんなプチ地獄を2~3週間 味わっておりました(笑)


そんなこんなで またしてもブログ放置となり ご心配をおかけしました m(_ _)m


先週あたりからは痛みもとれ,腫れの方もおさまって楽になって来ました ^^


で,一昨日の日曜日にベーキングスクール(第3回)へも行ってきました↑


しかしまだ 第2回目の記事を書いていなかったので


1ヶ月ほど前の事になりますが まずは第2回目の記事を。。 ((^ ^;


5月19日(日) ・ ・ ・


第2回目のテーマは『イタリア』でしたイタリアの国旗


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習ったのは この3種類 ・ ・ ・


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右手奥から 【パニーニ】 【グリッシーニ】 【ピッツァ】


「パニーニ」は ほうれん草とリコッタチーズを和えたフィリングを包んでいます


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右手前側が私の作品。。


長方形に伸ばした生地の片側(縦長)にフィリングを絞り出し


反対側の生地を被せるように綴じてから 等分にカットして焼きます。。


性格が雑なので 幅がそろってませんね~ ((^ ^;


「グリッシーニ」は プレーンとほうれん草のペースト入りの2種類


パニーニも一次醗酵はほとんど取りませんでしたが


グリッシーニは一次醗酵ナシ。。


生地を捏ねたら分割して チラリと生地を休ませ,すぐに成形 橙色棒


二次醗酵は少しだけ取ったかな??って感じで


粗塩トッピングしてオーブンへGOビックリマーク


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「ピッツァ」の方は 生地を一晩,冷蔵庫で寝かしておくそうで


確か準備してあったものを成形してトッピング。。


二次醗酵ナシでオーブンへ ^^


左側が「マルゲリータ」,右側が「マリナーラ」という名前。


トマトソースの上にニンニクとオレガノを振りかけるだけのマリナーラ。。


ピッツァの原点と言われているそうです


シンプルだけど ニンニク好きな私には美味しいピッツァでしたラブラブ


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この日の試食は「パニーニ」と「マルゲリータ」 ^^


パニーニのほうれん草フィリングは なんとなーくパンチに欠ける・・・


自分で作るとしたら ベーコンあたりを混ぜたいところ(笑)

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手作りパンを押し付けるチャンスがやってきた(笑)

でも、焼きすぎた~ (*≧Δ≦)



最近、皆さんのブログにお邪魔できてません。。

リコメも ずいぶん溜まってて申し訳ないです m(_ _)m



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