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2016-07-01 14:29:28

餃子、餃子、餃子。

テーマ:ブログ
中島さん、最近何しているの?
電話にも出ないし… 
と皆さんから。

私、今一生懸命料理に取り組んでおります。
金沢の旅館の料理や肉料理、そして鰻。これは地焼きの鰻です。
山椒にホレて青山椒を買い求め、坦々麺、麻婆豆腐を作ったり…

そして、やはり餃子。
今まで何千回と作ってきましたが、
改めてあれこれ具を捏ねくりまわしてみました。
餃子は手打ちのものも。粉から捏ねて、打って、丸めて、
伸ばして皮を作り、餡を作ります。
これを私達の店で作り、提供します。
これから少しずつ手打ち皮の餃子を増やしていきます。

メニューは絵献立。一つずつ手描きで書きました。
私、中島武が書いております。
誰にも手伝ってもらっておりません。
この絵にあるいろいろな餃子も作りました。
来週の火曜日に町田のタイガー餃子会館でデビューします!
続いて神田のタイガーでもすぐに始まります。
どうぞよろしくお願いします。


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2016-02-24 10:20:16

せんとくん

テーマ:ブログ
高村裕之君、通称せんとくん。
御冥福をお祈り申し上げます。

彼とは渋谷のスタンド7で良く会っていた。
ニコニコした顔はまるでせんとくん。
彼の出身の東京都下の福生に若い時良く行っていたこともあり、
福生つながりで親しく話をしていた。
私の誕生日にもシャレた格好で登場し、いつもみんなの人気者。
その彼がパプアニューギニアの海で…大好きなサーフィンで…

あまりに突然の出来事。
只々唖然とするばかり。
人の命は実にあっけない。 
何が起こるかわからない。
あのニコニコのせんとくんがもう此の世に存在しないなんて。
考えられない。
すべての人は死んでゆく。然し、友人の死は実に悲しい。
何も言う事もなく、只々私の脳裏に彼がずーっと浮かんでいる。
せんとくん、さようなら。ずーっと思い出の中に!!

際コーポレーション
中島 武
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2016-02-12 14:09:39

料理がつなぐ輪

テーマ:ブログ
巷では一般の料理好きの方々が8~12名位の人数でお店を借り切って
(小さいお店の場合)食事会を催します。
なかなか予約が取れないお店などは何カ月も前に押さえておきます。

麹丸美樹さんというスーパーな女性が存在します。可愛らしく素敵な方で、
仕事はバリバリ、食べ歩き、これもハンパなし。
彼女に誘われて数々のお店に行かせてもらいました。
お店を知る事や美味しいものを戴くことはもちろん、
様々な人々に知り合うことができ、麹丸さんに感謝です。
私もこの頃は料理教室にも参加してみたり。
ちょこんと生徒をしております。
私達が普段仕事をしている事を理論的に
きちんと教えて下さる宮川順子先生。
本当に今からの手習いです。料理の世界は、ただ美味しいものを作る、
それだけの様ですが、そうでない気もしてきました。
何に向かっているのか、何を考えてその食材に向かっているのか。
やはり勉強は必要です。

北海道・知床の興農ファーム。有機の第一人者の本田さん、
親しい友人ですが北海道でアンガス牛を放牧して育てています。
その牛を一頭ずつ正肉も内蔵もすべて使って料理をしようとしています。
内蔵は池尻の『ビストロL』で。
フランスの煮込み料理を専門にやっていきます。
やはり何をやるかと言う場合、食材から入るのが一番だと思います
。食材在りき、どの食材に出会うかが決め手になりそうです。
今年もいろいろ旅して、いろいろな食材に巡り会うようにします。

今日は今話題のスキレットの本を出版された塩川舞さんが
参加者を呼んで下さり、「シェ・イノ」で食事会。
井上旭さんのお店です。久し振りに井上さんにお会いしてきます。
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