ヘルシー&ホスピタリティー 

ナニワフードグループのスタッフブログ!

食育からイベント行事まで、さまざまな情報を発信します。


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こんにちは
本社栄養士のSですニコニコ

大寒も過ぎ、寒い日が続いていますが、
寒さに負けず頑張っていきましょう!ウインクチョキ


先日、保育園のおやつレシピの試作を行いましたラブラブ

試作の際、まず事前に
こういうものを作りたい!
ネットで見かけたレシピだけど、

作ってみたらどうなるの?
と、各々気になったレシピを

持ち寄ってメンバーと相談します爆  笑


そして作るものが決まったら

食材を発注し、さっそく試作に入ります音譜


今回作ったものはこちら

『高野豆腐ラスク』キラキラ

やっぱり高野豆腐の味が残り

好き嫌いが分かれますが

甘みもあり素朴な味わいです
きな粉をつけてもおいしいです照れ


続いて『スコーン』キラキラ

社内にある過去のレシピを見ると
スコーンだけでも結構種類があり

分量もさまざまです
一番しっとりしてそうなレシピを探し

試作してみました

焼き上がりからしばらく経っても、
いつもよりしっとりとしていて

おいしかったですラブ


次は『肉まん』キラキラ

今回は冷凍シューマイを解凍したものを「肉あん」とし、
上からホットケーキミックスで作った皮で包みました

ホットケーキミックスの甘みもほどよくあり、おいしかったです
みんな、あっという間に食べ切りましたてへぺろ




最後に『パン』キラキラ

卵・乳を使わずに薄力粉で作りました。
膨らむか心配でしたが、無事膨らみました

生地をねじったり、くっつけたりしても

きちんと焼きあがったので
食育で作ったら楽しそう音譜

試作をしたら、社内の他の方にも試食してもらい

味の感想を教えてもらいます
単においしいだけではなく

どのようにしたら、さらに美味しくなりそうか?
そういったところも意見をもらい

レシピを考えていきますグッ

今後もどんどん新しいメニューを考えて
変化のある楽しい献立を
考えていきたいと思いますウインク


 

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こんにちは

本社栄養士のI。ですカナヘイ花

 

 

気温がぐっと下がり

冬らしい季節雪だるまになってきましたね雪の結晶

 

 

そんな、12月の最終週に

本社栄養士の仲間たち8名で

忘年会赤ワインをおこないましたピンク薔薇

 

 

 

よく食べる私たちが選んだ場所は

焼肉sao☆ですグッキラキラ

 

 

 

 

 

 

まずは1年間お疲れ様という事で

シャンパン乾杯ロゼワイン

 

 

 

 

 

食事は始まり骨

焼肉に夢中ハッになりながらも

 

 

 

色んな話PCをして、たくさん笑って爆  笑

でもいっぱい食べて、食べて、食べてくるくるラブラブ

 

 

 

 

 

 

日頃の疲れガーンや、各々の日々の思いもやもや

ふっ飛ばしてきましたニヤリキラキラ

 

 

 

そんな楽しい時間時計はあっという間

一瞬で終わっちゃいましたびっくりうずまき

 

 

次の日も仕事PCという事で、

おとなしく解散あしあとしましたガーベラ

 

 

 

最近、栄養士の間で毎月何か

行事ごとをしようグー雷と、

心掛けていますピンクハート

 

 

10月はハロウィンハロウィン

11月はNO残業Dayカギ

12月は忘年会赤ワイン

 

さあ、1月は何をしようかな~ニヤリルンルン

 

 

 

 

何かをするということで、

楽しみ乙女のトキメキも増えますし

栄養士同士の絆まじかるクラウン、信頼ラブラブもどんどん

強くなって仕事をする上でも相談など

もっともっとしやすくなっていければと目ふんわり風船星

 

 

 

また、新しいことゆめみる宝石をどんどん取り入れて

会社の活気づけ炎になればともおもいますチョキ

 

 

 

 

もう新年を迎えます門松

 

 

2017年もみなさんにとって

最高の一年になりますように拍手

 

良いお年を~ダルマ

 

 

 

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こんにちは爆  笑本社栄養士のOです。

吐く息の白さに秋の終わりを感じる頃となり

寒さも本格的になりましたね。

 

先月、某保育園での食育で

5歳児さんを対象に

スイートポテト作りを

させていただきました。

 

エプロン・三角巾をつけ、

手洗い・消毒をして準備万端!!ニコニコ

子供たちは早く作りたくてソワソワ・・・・・にひひ

 

まずは、さつまいもとじゃがいもの

お花の形や

見た目の違い

どの部分が大きくなって食べられるようになるかや、

スイートポテトの作り方を聞いて、

いざ !! 自分たちで作ります!

さつまいもは、

保育園でのお芋掘りの行事で

収穫したものを使用します。

 

厨房で蒸かしたさつまいもの皮を剥きます。

細かい作業なので

苦戦していましたが

器用に皮をむいていましたグッド!

次に、袋にさつまいも・豆乳・砂糖・マーガリンを入れて・・・・・

いもを潰しながら丸めます。

まとまってきたら袋から取り出し、

自分の好きな形に成形していきます。

この日作ったスイートポテトは

15時のおやつとして提供しました。

「おやつの時間が待ち遠しかった」

「食育楽しかった」

「自分たちで作ったスイートポテト、美味しかったよ」

「もっと作りたかったなぁ」

などとても喜んでいただき

遣り甲斐を感じて嬉しく思いました ラブラブラブ

 

これからも食育を通して、

子供たちに作ることの楽しさ

食への興味を持っていただけるように

工夫しながら頑張っていきますアップ

 

 

 

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気温がぐっと下がり冬の訪れを

感じるようになってきました sei

 

先日10月31日に

ハロウィンイベント

を行いました ハロウィン

 

ハロウィンということで、

栄養士みんなで

仮装して仕事をしました オバQ

 

すでに気温が下がり始めている

時期だったので

少し寒かったのですが、

みんなが様々な仮装 チアユニフォーム をして

仕事に取り組んでいるのは

不思議な光景で

とても楽しい一日になりました おねがい

 

社内には

ハロウィンらしい おばけ

かわいい飾り付け  

も施され

いつもとは違う

雰囲気になっていました ハロウィン

 

業務終了後には

簡単なパーティも開かれました

 

 

かわいいシュークリーム

に見えますが、

実はロシアンルーレット

になっています てへぺろ

 

はずれには干し梅 梅干 や昆布 昆布 が入っていました

ですが、意外とクリームに紛れて

味がわからなくなってしまい、

誰がはずれを引いたのか

よくわからないロシアンルーレット

になってしまいました ショボーンザンネン…。

 

来年はカラシやワサビなど

刺激の強いものになるかもしれません…ニヤリ

 

社内でのコミュニケーション

のひとつとして、

このような行事に合わせた

楽しいイベントも行っています おねがい

 

仕事以外でのイベントでも親睦を深め、

お客様へ楽しんでいただける提案を

考えていけるように

日々の業務に繋げていきます 音譜

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季節が 秋 へと移り変わってきて
過ごしやすくなってきましたが、
台風が怖いですね 表情

また、夏の疲れが出やすい頃なので
体調には十分に
お気をつけくださいスマイル

さて、タイトルにありますように
先日、日本メディカル給食協会が主催されている
“第12回 治療食等献立・
 調理技術コンテスト”
に挑戦し、
見事入賞キラキラすることができました 嬉

医療関連サービス振興会理事長賞をいただきましたビックリマーク





どのようなコンテストなのか
簡単にまとめますと、
大量調理であることが前提にあり、
テーマに沿った献立を考え、
仕込み・調理・盛り付け・プレゼンを行いますaya

私達の挑戦したテーマは
『高齢者に優しい食事』星

・かむ力や免疫力が弱っても安心して食べられる食事
・嚥下調整食4レベル
・エネルギー1400k たんぱく質60g
 脂質40g 食塩相当量8g未満
・朝、昼、夕の食事で780円以内
といった設定の中で
まずは書類での一次審査があります。

2月の末頃に・・・

一次審査通過!!の連絡が封書で届きました!
栄養士数名で設定に苦戦しながら
考え、私達の想いをアピールして応募した献立が
評価してもらえたーーーー!!
本当に嬉しかったです感激。

8月26日本番では、調理・盛り付け・プレゼンを
必死にやり抜きましたえ゛!あせる
慣れない環境にアタフタしてしまいましたが、
思い通りに出来なくて
悔しい気持ちで一杯でしたが、
大変貴重な経験をさせて頂きました。


一次通過から本番までの間は
何度も試作や話合いをしてきました。
選手としての参加は4名でしたが、
たくさんの方にサポートして頂きました 感感謝 しあわせ

今回の挑戦は今後の仕事への
やりがいに繋がるものだと
感じております。

お食事をされる方の気持ちに寄り添い
健康を考え、
おもてなしの心を忘れずに持ち、

やらされている、こなす仕事ではなく、
やりがいを持って、
楽しみを持って、
日々の仕事に向き合っていきますにっこり音譜



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