女性専門家による女性経営者サポート団体「ブライトウーマンコンサルタント」

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先日お仕事をご一緒させていただいた金融機関さんによると、
 
「飲食店は3年目に客足が減少する。」
 
とのこと。
 
「初めはもの珍しさでお客さんが来て、なんとなくまた来て、
でも3年目ともなると近隣に新しいお店ができて忘れ去られていく。
売り上げは落ちて、固定費はかかって、残る利益は勤めに行った方がマシなレベルになってやめる。
面白いぐらいにそういう店が多い。」
 
なるほど!!
確かにいつの間にか消えてるお店、多いですよね。
 
ではそうならないためにどうするか・・・。
 
ずばり、
儲かってる時に調子にのらない!
 
中小企業診断士・豊増からみた
「つぶれないお店の方がされていること」ですが、
・近隣の競合調査を怠らない。
・固定費、変動費、回転率を考えた単価設定。
・顧客情報を収集し、収集した情報を活用する。
・お客様が飽きないように新規メニューや季節限定メニューなどを投入。
・”何でも屋”にならないように来てほしいターゲットを考えてメニューを投入。
・人材育成にも心を配る。
・人の意見に耳を傾ける素直さがある。
etc・・・
 
逆にダメなタイプは・・・?
また先ほどの方に聞いてみたところ、
ちょっと儲かったらすぐに高級車買う人!
(即答)
 
クルマが悪い、という訳ではなく、
・手元に残ったお金を後先考えずに使ってしまう。
・ちょっと儲かったらその状態が永遠に続くと思い込み努力を怠る。
からダメなんです。
 
飲食に限らず、どんな業種でもそうですよねほっこり
商売がうまくいっている方って継続して絶えず努力をされていらっしゃいます。
 
 
先日お伺いしたとある焼き鳥屋の大将。
気配りが半端ではない!!
話をしたいばかりのおばちゃん(←私たち(笑))に囲まれ、だれよりも話に耳を傾ける。
そうこうしているうちに大将が私たちと一緒にいるのを見た常連さんが同じテーブルに来られ、それもを見てまた別の常連さんが・・・。
このお店では常連さん同士が仲良くなってお花見とかも行ってるそうです。
こんな愛されてるお店・・・もちろん満席でしたよウインク
 
 
中小企業診断士
豊増さくら
 

さて、次回mana×comuは

 

税理士の松岡貞美先生による

「帳簿のつけ方講座」

 

これから帳簿をつけないといけないけれど何から始めたら・・・
このやり方で大丈夫?
など、経営者だけでなく、これから仕事をはじめようという方にも必見です。

「帳簿のつけ方」あらためて勉強しませんか?

 

・日時  4/20(木曜日) 11~14時

・場所   レストランツキダテ

 

ランチ付きの講座ですよ♪

 

 

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http://www.brightwoman.jp/event/event_list/manacomu-6

 

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