一部のマニア？な方々より依頼を受けております❗
尊敬しているアングラー、鈴木斉さんより竜飛産のマグロが送られてきました
こちらは斉さんが自宅で漬けた物です。
(画像拝借いたしました。)
先ずは、お刺身でいただきました❗😄
熟成期間10日ほど。
トロ～ンとした食感と、コクがあります。
本題の試作品にて漬け丼🍜
前回、鈴木斉さんにアドバイスをいただいたポイントを改善。
まだまだ、納得の味に近付きませんが、我々の業界の考え方の逆の発想のアドバイスをいただきました
これには目から鱗です❗
面白い商品が出来そうです❗
納得の行く味になったら商品化しようと思います
