こんぶ屋スーパーマン

中西昆布の社長ブログ


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こんぶ屋スーパーマン  


もうすぐお正月。


おせちには欠かせない「昆布巻き」。

※「喜ぶ」の言葉にかけられた縁起物です。


「よろこび」いっぱいでありますように・・・。


今年はご自宅で作ってみませんか?


「こんぶ屋スーパーマン」が、福井伝統の美味しい「昆布巻き」の作り方を教えます。



こんぶ屋スーパーマン  
◇材料


中西昆布 こんぶ巻昆布 120g  


・身欠きニシン 4本 (八分乾きがオススメ)

・酢 小さじ1

・砂糖 大さじ5

・醤油 120ml

・料理酒 1/2カップ

・みりん 60ml













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・昆布を水で戻す。



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・約10分で戻ります。



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・水洗いをして、ざるにあけ水気をきる。



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・戻した昆布を4等分に切る。



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・身欠きニシンを適当な大きさに切る。



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・昆布に、ニシンをのせて巻く


ポイントニシンは、昆布の下から10cm離れたところに置く。 (煮ている時にニシンが抜けにくくするため。)



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・ゆるく巻いていきます。


ポイント昆布は水分を含むと膨らみます。あくまでもゆる~く、やさし~く巻いてくださいネ!




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・巻いたら、爪楊枝でとめる。

(かんぴょうで巻いても美味しいです。)


ポイント今回は、乾燥昆布120gで約20本巻けました。 (大きさはご家庭のお好みで・・・。)



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・このようにちょっと細めの昆布は、結んで一緒にお鍋に入れちゃいましょう。


ポイント煮上がりを確かめるのに便利です。

 (余ったニシンもお鍋の中へ)


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・昆布が全部浸かるくらいの多めの水と、小さじ1の酢を入れる。


ポイント酢は昆布を柔らかくします。 (酸っぱい味は残りませんので、安心してください。)



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・落し蓋をして、沸騰するまでは強火。

・沸騰したら、中火にして約30分煮る。


ポイントこの「水煮」が昆布を柔らかくする大切な作業です。 (味付けは後で・・・。)



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・調味料を作ります。


・砂糖 大さじ5

・醤油 120ml

・料理酒 1/2カップ

・みりん 30ml

・水 400ml



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・調味料を入れる。



こんぶ屋スーパーマン  

・落し蓋をして、沸騰するまでは強火。

・沸騰してからは、中火でコトコトと約60分煮る。



こんぶ屋スーパーマン  

・出来上がり直前に、つやを出す為にもう一度みりん30mlを加えます。


ポイントご家庭によって煮込む時間を調節してください。

(鷹の爪を入れて煮ると、大人の味になります。)


こんぶ屋スーパーマン  

・ハイ!出来上がり♪


美味しく柔らかく煮えましたよ!


~当店の『こんぶ巻昆布』の特徴~

北海道釧路産の棹前昆布を厳選しております。

早く、やわらかく煮えて、煮くずれしません。





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『こんぶ巻昆布 120g』


福井県内の食品スーパーでも

販売しております。


・ユース

・福井県民生協ハーツ

・アルビス

・Aコープ(鯖江市内)

・三国イーザ













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オンラインショップでも販売しております。

http://n-konbu.com/shop/shop.php?mode=product&action=show&schema=product_5&schema_no=&id=product_5:2  



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お得なジャンボパック

『こんぶ巻昆布 200g』


福井県内の食品スーパーでも

販売しております。


・ユース

・ヤスサキ グルメ館









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オンラインショップでも販売しております。
http://n-konbu.com/shop/shop.php?mode=product&action=show&schema=product_5&schema_no=&id=product_5:3  



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中西昆布ホームページ http://n-konbu.com/  



 

 


お近くの食品スーパーで販売中です。


中西昆布をどうぞよろしくお願いします!





 


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