岐阜・愛知遠征編⑤
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のーてんの寅へ、
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と、
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Story
岐阜の名店【りきどう】さんが、
またしても臨時休業という事で、
行く前に気付いて良かったのですが、
店主さんの体調が早く良くなる事を願って、
【tonkotsu アヒル家】さんを後にした、
岐阜県を離れ、
愛知県へ向かう事に。
Shop Data
麦の道 すぐれ
Address ：
愛知県一宮市本町３－５－２
Telephone ：
０５８６ ６４ ８３０３
Regular Holiday ：
不定休
Open ：
１１：００
１８：００
Close ：
１４：００
２２：００
Parking ：
なし
Date ：
２０１７・６・２１
Shop Report ：
愛知・春日井市にある『麺者 すぐれ』さんの２号店にあたり、
鶏をベースにしたラーメン・つけ麺を提供されており、
３種のラーメンはそれぞれの特徴を活かした、
魅力あるメニューで構成されており、
店内は木の温もり感じるカウンターのみのお店で、
厨房を眺めながらラーメンを頂けます。
MenuList
Kyupiiiiiiiiiin Ramen
紹介しよう！！
今回の
キュピー(ω）ーーン
ラーメン
は・・・
【炙り真鯛らーめん】
￥８３０
Soup
濃度（清湯：あっさり↔厚みあり 白湯：さらり↔ドロリ）
L 
H
新鮮な鯛をオーブンで炙ってから煮出したスープは、
鯛の芳ばしさも含まれた旨味が先行し、
少量の鶏のスープで割る事で、
ソフトなまろやかさが生まれ、
厚みを持たせています！
油分もかなり抑えられており、
重たさや臭みがさほど感じさせない、
丁寧に作り込まれたスープです！
Noodle
太さ（細い↔太い）
S H
加水（香ばしい↔みずみずしい）
F M
食感（硬め↔柔め）
L H
形状（ストレート↔ウェーブ）
（丸・角・平打ち・手揉み・幅広）
S W
焙煎された全粒粉の色が麺に移る程、
蕎麦の様な芳ばしさを放つ麺は、
プリッとした艶やかな麺肌で、
弾力のある歯応えと口溶けの良さで、
香ばしい風味がしっかり伝わってきます。
スープを程良く纏ってくれます！
Topping
優しい味付けがジュワッと溢れるメンマ、
シャキッと食感の紫キャベツ、
適度に脂の乗ったチャーシュー、
鶏胸肉はしっとりと優しめの味付けに、
鯛好きにはたまらない程、
炙られた鯛のほぐし身がかなり多めに入っており、
彩りと風味付けに水菜が添えられています。
Option
なし
Side Menu
なし
Tora's Report
鯛の旨味で押し切らず、
鶏白湯を一割程合わせる事により、、
魚介特有の臭みを感じさせず、
白湯の様な厚みを持たせ、
野菜や昆布等で取った出汁事で纏め上げた、
とても飲みやすいスープに仕上げており、
色合いが蕎麦の様で、
風味がしっかり入ってくる、
麺肌の艶やかによる啜り心地の良さ、
スープだけでなく鯛のほぐし身にも程良く絡み付き、
多角的に旨味を引き出す効果もありますが、
最後は鯛の余韻を残してくれます！
丁寧に作り込まれた美味さが染み渡る、
スープにも麺にも個性と拘りを感じる、
鯛尽くしの１杯を頂きましたっ！！
太郎 ■ お前、また、宿題店にフラレたんやて？？ｗｗｗ
河二郎 ■ ハンドルネームも変えたらど～ですか？？
ポーク ♫ ちょうど、一ヶ月前に、あの道を通った夜～
♫ 充くんが Twitterを見て 臨休です・・・。 と呟いた・・・
河二郎 ■ THE のーてんの寅舞竜ｗｗｗ
太郎 ■ ぷぷぷwwww それえ～なｗ
寅 ■ どこがえ～ねん？！ ってか、名前、長いし、ネガ要素満載やしよ～・・・
ポーク ♫ ピ～～～ ピ～～～～～ ピピ～～～ ・・・
寅舞竜 ■ コラッ！！ ハーモニカを吹くなっ！！ ・・・ってか、横の名前、元に戻せ！！
・・・つずく
Information
過去のラーメン記事は、
【のーてん人生 寅ノ巻 ～麺遊記大全集～（yahooブログ）】
にてダイジェスト（更新終了）に、
も不定期ですがアップさせて頂いております。
所属チーム【汁麺人愛家族】
のーてんの寅HP【Sea-Side★Cottage】
数あるブログの中から、
当ブログを閲覧頂きまして、
本当にありがとうございます！