上州のかかぁから、だとTow Pumpsさん が送ってくれました。

　朝寝坊しね～で
　がんばってぺか？
　たまにはちゃんと
　うめ～もんもなあ～！

　Tow Pumpsさんのふる里、群馬県伊勢崎市・まるか食品さんの「ペヤング　ふる里うどん　醤油味」こんな製品があったのか！(味噌味もあります)

　うまいスープに笹がきゴボウの香りが最高だっぺ～！

　上州はごぼうの産地で、ふる里の味にはごぼうが良く使われます。
　ごぼうサラダ、ごぼうの唐揚げ、汁物の具等々。
　中でもきんぴらごぼうは各種行事に欠かせないそうで、きんぴらごぼうをうどんにのせた「きんぴらうどん」は、某テレビ番組風に言うと「上州人の秘密のごちそう」とか。

　
　「ペヤング　ふる里うどん　醤油味」はきんぴらではなく乾燥ごぼうですが、そのぶんうどんができ上がったときの香りが最高！＞ごぼう好き
　人参やネギ、刻んだおあげさんも入って彩りも栄養バランスも良いですね。

　おっと、上州のうどんを食べる時には上州の七味を忘れちゃいけませんね。
　吉田七味店の七味とうがらし。（こちら をご覧ください）

　七味とうがらしは適度に←ここポイント　入れて、いただきま～す。

　んまい！

　あたしゃ京都人なので「江戸の真っ黒くてだだがらいうどんつゆ」はまったく口に合わんのですが。
　「ペヤング　ふる里うどん　醤油味」はかつおだしが効いてるし、真っ黒でもなければだだがらくもありません。

　上州うどんの麺は平たく太く、縮れた白い麺が特徴なのだそうです。
　カップ麺なのでややペラッとしているのはまあ、目ぇつぶっとくとして。

　やっぱし、ごぼうが主役かも(笑)

　群馬県におけるごぼう栽培は昭和30年頃から、主に伊勢崎市境町で栽培が始まり、現在は全国で第6位の生産量。
　主な生産地は伊勢崎市・太田市・安中市・みどり市で、実はこれらのごぼうは京阪神市場を中心に出荷されているのでありました。
　もしかしたらずっと上州のごぼうにお世話になっていたのかもしれません。

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　中でも伊勢崎市では5月末から出荷が始まる香り高い「夏ゴボウ」が特産品で、日本有数の産地。
　より安全で品質の良いごぼうを生産するため、緑肥作物の導入や輪作体系に向けた産地の取り組みが行われています。
　しかし原発の風評被害で産地は大きな痛手を受けました、今後も消費者の積極的な応援（買って、食べること）が必要です。

　食物繊維が豊富で腸内環境の改善やダイエットに有効な野菜として知られているごぼう。
　それだけでなく、皮に含まれているサポニンはそもそも朝鮮人参と同じ成分なわけで、高価な健康食品を買わなくてもごぼうを食べていればさまざまな現代病に打ち克つ体になれるのであります。
　（ちなみにサポニンは大豆にも豊富なので、豆腐や納豆も食べましょね）

　よってごぼうは冬だけでなく一年中食べたい！
　今まで意識してなかったので、5月末になったら伊勢崎の夏ゴボウを探してみることにしましょう。

〈まるか食品　ペヤング　ふる里うどん　醤油味〉
内容量：83g（めん70g）
原材料：油揚げめん（小麦粉、澱粉、ラード、植物油脂、食塩）、食塩、油揚げ、砂糖、ごぼう、人参、ねぎ、かつおぶしエキスパウダー、食用植物油脂、たん白加水分解物、青さ、増粘剤（グァーガム）、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンE）、かんすい、酸味料、甘味料（ステビア、甘草）、香料、（原材料の一部に乳成分、小麦、大豆、さば、鶏肉、豚肉を含む）

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　いけずな京女のジコチュウな日々を綴る
　「いけずな京女のwagamama日記」
　本日は「旨辛チキンとチーズのサンド」

　仙台の商店街に産直マーケットのようなところがありまして。
　店頭で、石巻の萬楽堂というパン屋さんが「保夜美人」なるお菓子を売っておられるのを発見。

　お菓子が私を呼んでいる。（ホラーやオカルトではありません）
　帰りの新幹線の時間ぎりぎりで走ってても、んなもん、止まるに決まっとる。

　で、どんなお菓子？

　「ホヤの粉末が入ってるんです」と、めんこいおねいさん。
　ほ、ホヤ？あの海産物のホヤ？（ホヤについてはこちら をご覧ください）
　
　関西人には思いっきし馴染みがない海産物・ホヤですが、加工品は食したことがあります。
　独特の香りと苦味とほんのり甘味があり、好き嫌いははっきりきっぱり分かれる食べ物。
　私も正直、生を食する自信がありません。

　でも、試食させていただいた「保夜美人」は、いたってしっとりしたマドレーヌ。
　アーモンド風味のコクのある甘さで美味しかった。
　後味に「うん？」と思うものがあったけど、磯くさいわけでもなく、ただ確かに「海」を感じました。

　もちろん、お買い上げ～。

　石巻市石立町で長年地域の人たちに愛されてきた菓子処＆ベーカリーショップの萬楽堂さんもまた、地震と津波で甚大な被害を受けられました。
　店舗・工場とも操業不能となったため、現在は他の工場を借りてパンを製造、仮店舗と移動販売車で営業されているとのこと。

　
　「保夜美人」は震災後の復興商品として新発売された製品らしく、石巻製菓製パン同業組合の10店舗で販売されているとのこと。
　つまり、石巻の新名物・新しいお土産なんですね！これはぜひ広めなければ。

　全国のホヤ生産量約1万トンのうち、宮城は実に約9千トンを生産していました。
　中でも生産日本一を誇っていたのが石巻です。
　しかし、今回の津波で石巻、気仙沼・南三陸地域の養殖ホヤは全滅。
　現在は天然ホヤを屋内のタンクで産卵させ、幼生を縄に付着させて種苗を確保するとりくみが懸命に続けられています。

　この地で千年以上続いてきたホヤという食文化を、宮城のブランドを絶やすわけにはいかない。

　その思いが同じ地元の菓子職人に伝わり生まれたのが「保夜美人」なのでしょう。
　ホヤになじみのない私にも、その気持ちは痛いほど伝わります。
　だって、すごく美味しいのです。

　なお「保夜美人」のネーミングは当然当て字でして。
　ホヤにはグリコーゲンや亜鉛が豊富であることから健康増進、精力剤として知られてきました。
　ええとあれです、うなぎパイの「夜のお菓子」のノリで考えていただければ？

　おまけ画像。これも萬楽堂さんの名物「スライスパン」です。
　昔懐かしいつくりの食パンの間にピーナッツバターがはさんである、地元の大人気商品。
　いや～、素朴な美味しさでちょっと感動しました。

　石巻に行ったら、萬楽堂さんにも寄らなくては！
　っていうかいつ行けるんだ私！私ががんばれ！

〈萬楽堂　保夜美人〉
内容量：1個
原材料：卵、砂糖、アーモンドパウダー、小麦粉、食用油脂、食物油脂、乳脂肪、乳化剤、ほや粉末、膨張剤、塩

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　いけずな京女のジコチュウな日々を綴る
　「いけずな京女のwagamama日記」
　本日は「よもぎ香る草だんご」

　楽天市場をサーフィンしてて。
　「あっこれ美味しそう」と何気に取り寄せてみたの。

　広島県広島市で各種飲食店を経営する中本商会がプロデュースする「焼肉屋さんのホルモンバーグ」 。

　広島の超人気焼肉店が誇る人気No,1メニュー【ホルモンバーグ】。
　「自宅でも食べたい！！」「友達にも食べさせたい！」というお客様からの強い要望によりネットでもご購入していただける事になりました。
　ハンバーグの常識を覆すホルモンバーグ、ミンチ・ミノ・ホルモンによる味の三重奏はまさに【新食感】。
　秘伝の【塩ダレソース】との相性は想像を絶する旨さ！！ぜひご賞味あれ
　（サイトの商品説明より）

　届いたら、こりゃまたおちょくったパッケージで…。

　まあ、面白いしわかりやすいけどね。

　さて皆さん、ハンバーグを上手に焼けますか？
　表面が焦げるほど焼いても中は生だった、そんなことはありませんでしたか？
　
　ノロウイルスが猛威を振るうこの頃、きちんと中心まで火を通したいし。
　かといってガチガチに焼き固めるのではなく、外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに焼き上げたいですよね。

　そこで、こんなもんを使こてみましょう。
　「チンしてこんがり調理カップ」あっ、小林製薬！

　電子レンジのレンジ機能で、メイン料理・おつまみ料理・スイーツの1品が約5分でできます。
　カップの内側のこんがり焼きシートがマイクロ波で素早く高温に加熱され、色々な料理が調理できます。
　（サイトの商品説明より）

　やってみました。

　う～ん、表面がこんがりしない、真っ白やあ…。

　ホルモンバーグを割ってみると、確かに中まで火が通ってます。
　ふっくらジューシーに“焼け”てはいるんですよ。

　恐る恐る口に入れてみると「うわっ、旨っ！！」

　なんというか表現しにくい“グリッとした食感”…今までに無いものなのでことばの選びようがありません。
　とにかく、普通のハンバーグとは違います。
　さまざまなホルモンの部位が粗みじん切りになっており、異なる食感のミックスなのです。

　その中からジュワッと流れ出す濃い旨みときたら！！
　塩ダレソースと一体となって、口の中で爆発。
　きもがつぶれたわい。

　じゃあ、これはどうかな？
　「チンしてこんがり魚焼きパック」大判タイプです。

　電子レンジのレンジ機能で、切り身魚が簡単にこんがり・ふっくら焼けます。
　上下のこんがり焼きシートが素早く高温に温まるので、接触している部分をしっかり加熱します。
　（サイトの商品説明より）

　お魚の切り身は、上手にいけたんですよね。
　ただ、ホルモンバーグは厚みがあるからどないやろう？

　結果。
　う～ん、やっぱり表面は真っ白のまま。

　
　火の通り方は完璧で、美味しさもそのまんま同じ。
　自分ひとりで食べるぶんには、別にこれでかまへんのやけどね。

　なんとなくさみしーので、トマトソースをのっけてみたらさらに寂しげになってしまいました（笑）
　味も悪くはないけど塩ダレには負けるな。

　ほんじゃけん、これらの便利品は上手に使ってふっくら“焼き上げる”として。
　最後の仕上げにフライパンで焼き目をつけるのが、ええみたいです。

〈有限会社中本商会　ホルモンバーグ〉
内容量:150g×3
原材料:食肉（豚肉、軟骨、ミノ、小腸、鶏肉）、野菜（玉葱、ニラ、にんにく、しょうが）、卵、食塩、コショウ
　

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　「いけずな京女のwagamama日記」
　本日は「バナナ1本入りチョコバナナクレープ」

　いつも拙ブログを読んでいただいております読者の皆様へ。
　感謝の気持ちを込めて、バレンタインチョコを贈らせていただきます。

　東京自由が丘・モンサンクレールのオーナーパティシェ・辻口博啓氏が、被災地復興の願いを込めました。
　「ボンボンショコラ パトリ」。

　パトリとは故郷・祖国を表現することば。
　愛する祖国日本の素材をチョコに閉じ込めた、6種類の和魂洋才です。

　辻口博啓（つじぐちひろのぶ）氏は、金沢の和菓子屋の長男として生まれ、もともとは実家を継ぐつもりだったのが洋菓子の美味しさに目覚めパティシェを目指したという経歴の持ち主です。
　しかし和菓子を否定したわけではありません。むしろ和菓子への想いは人一倍だったのでは（と勝手に想像しています）。
　18歳の時に倒産した実家をのちに再建、その頃から和素材を積極的に取り入れるようになりました。

　香り高い抹茶のショコラ「抹茶」
　佳き抹茶の爽やかな苦味は砂糖の甘味と良く馴染み、風味が際立ちます。

　和の香りがより濃く漂う和三盆のショコラ「和三盆」
　和三盆は皆様ご存知、和菓子の高級材料である砂糖。そのきめ細かさ、口溶けの良さ、風味の良い上品な甘さは世界一、と思う。
　当然、チョコの高級材料としても「有り」です。

　しその香りがパッションフルーツとショコラの味わいを引き立てる「しそ」
　これは全く意外な、凡人にはとうてい思いつかない驚きの組み合わせ。
　強い香気を放つしそと、濃厚な香りのパッションフルーツ、両雄並び立たずと思いきや、いつの間にか同盟を結んでいるのでした。ん？

　香ばしいほうじ茶の香りとショコラの組合せ「ほうじ茶」
　京都のお茶屋さんにも、ほうじ茶チョコを出してるとこ、ありますね。
　香ばしいというよりもチョコの燻製といった感じで、やや好き嫌いが分かれるところ。
　ただ、後味は本当にほうじ茶を飲んでいたかのように、ほっこりします。不思議な味。

　仙台伊達家御用蔵・勝山の純米大吟醸「元」を使用したショコラ「元」

　勝山酒造の創業は元禄元年の1688年。美食家であり文化人としても知られる戦国武将・伊達政宗公の伊達家御用蔵として歴史を紡いできました。
　「時代は変われど殿様 献上用の特上かつ最上の殿様酒を醸すこと。同時に殿様の酒文化と流儀を伝播していくこと」(当代当主　伊澤治平氏)を使命とし、手造りと名乗れる正統な手法で少量の高品質酒を醸造しています。

　純米大吟醸「元」は元禄時代の濃厚な純米造りをベースにした「貴腐葡萄ワインのような高貴な甘さとまろやかさが味わえる」異色の清酒だそうです。
　もちろん私は飲んだことはございませんが、このチョコを食べて納得した次第。

　佐賀県産のゆずのボンボンショコラ「ゆず」
　オレンジとチョコの組み合わせよりも、さらに口中爽やかなゆずの清冽さ。
　もったいなくて、すぐには飲み込めませんでした。

　祖国を愛するということは、国旗に起立したり国家を斉唱することなんかじゃない。
　歴史と文化を大切にするっていうことなんだ。

　こんなチョコに出会えるのなら“年に一度のチョコの祭典”(伊勢丹の開き直ったキャッチフレーズ)も、悪くないんじゃね？

※こちらもご覧ください
　いけずな京女のジコチュウな日々を綴る
　「いけずな京女のwagamama日記」
　本日は【カレー部自主トレ】バレンタインはブレイクハート！？