こんにちは、つくしです。
今日はマリモ・・・ではなく「蒸しふくさ」を作りました。
ふんわりとしたやさしい食感のカステラ生地でつぶ餡を包みました。
大まかな工程は
まず、砂糖と白餡をミキサーで混ぜ合わせます。
白くなるまでよく混ざったら
卵黄と水飴を投入してまたよく混ぜます。
次に別のミキサーで
メレンゲを立てます。８分立てくらいです。
「蒸しふくさ」は別立てなんですね～。
メレンゲができたら手で生地とサックリと混ぜ合わせます。
メレンゲが混ざったら小麦粉も手で混ぜます。
そして出来上がった生地がコレ。
緑色を付けて春っぽい色にしてみました。
↓
サジきりで生地をすくって硫酸紙の上に流します。
サジの背で広げながら丸く形を作ります。
一枚の紙に９個ほど丸を作って蒸し上げたのが
こちら。
熱がある程度抜けたら紙から剥がしてつぶ餡を包みます。
やわらかいフワフワの生地なので包む時も優しく(^^)
食感も味もやさしいお菓子でお茶とも良くあいます。
一口食べたら心も穏やかになるような、そんなお菓子です。
「蒸しふくさ」：一個１２０円
今日から店頭販売していますので、よろしくお願いいたします。