ペルー料理「チキンとコリアンダーのリゾット」

先日　ペルー料理に出かけた帰りに

南米市場「ＫＹＯＤＡＩマーケット」さんでお買い物　

その時　入手したコリアンダーペーストで

ペルー料理を作ってみました　

「チキンとコリアンダーのリゾット」

レシピはＳＯＬさんのブログを参考にさせていただきました

　

生のコリアンダーの代わりにペーストで・・・

　　　（材料・４人分）

　　　　鶏肉　　　　　　　　　　　２５０グラム

　　　　人参　　　　　　　　　　　１本

　　　　玉葱　　　　　　　　　　　１／２個

　　　　コリアンダーペースト　　　大４

　　　　コンソメ　　　　　　　　　１／２個

　　　　米　　　　　　　　　　　　１／２～１カップ

　　　　ペルー唐辛子　　　　　　　小２

　　　　クミン　　　　　　　　　　小１

　　　　塩・胡椒　　　　　　　　　適量
　　　　水　　　　　　　　　　　　４カップぐらい

　　　（作り方）

１，鶏肉に塩・胡椒・クミンをまぶして軽く焼きます。
２，１を取り出した鍋に玉葱と人参を入れて軽く炒め、お米を加えて炒めます。
３，２に水とコリアンダーペースト・コンソメ・ペルー唐辛子を入れて煮ます。
４，沸騰したら鶏肉を加えて更にお米が柔らかくなるまで煮込みます。
５，お好みで塩・胡椒で味を調えます。

お味は比較的あっさりしていて　食べやすいです　