おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ
本日は、春野菜の海鮮中華煮のご紹介( ´ ▽ ` )ﾉ
とは言っても（笑）
単に冷蔵庫の中の余り物をさらえただけなんですが（笑）
ちょうど両親が遊びに来てたので、４人分作成しました
なので、本日は、４人分で材料を書いてるのでご注意あれ
これね、ご飯や中華麺の上に乗せても美味しいです( ´ ▽ ` )ﾉ
もし、ご飯等の上に乗せて食べたい場合は、少し味を濃いめにして、鶏ガラを小さじ２に変更するといいです
追伸。
下に紹興酒って書いてますが、紹興酒がない場合は、お酒でも全然オッケーです
たぁーこも紹興酒がない時はお酒で作ってます( ´ ▽ ` )ﾉ
春野菜の海鮮中華煮
材料（４人分）
むき海老（大） ６〜７匹
コストコ冷凍イカ ５〜６本
茹でタケノコ（小） 1/2本
春キャベツ（小） 1/4個
生しいたけ 2枚
にんじん 1/3本
白ネギ 1/2本
さやえんどう ８〜１２個
生姜 1片
ニンニク 1/2片
ゴマ油 大さじ１
☆塩胡椒 少々
☆紹興酒 小さじ２
★水 400cc
★鶏ガラスープの素 小さじ1・1/2
★紹興酒 大さじ１
★薄口醤油 小さじ１
★オイスターソース 小さじ１
★ハチミツ 小さじ1・1/2
水溶き片栗粉 大さじ１
作り方
① タケノコの水煮をさっと茹でてアクを抜き、食べやすい大きさにスライスしておく。
生しいたけは石づきを除き、スライスしておく。
春キャベツは、ザッと水洗いし、ざく切りに。
にんじんは皮を剥いて半分に切ってからスライスしておく。
白ネギは水でサッと洗い、ヘタを切り落とし、斜め切りにしておく。
生姜は皮を剥いて、半分にカットし、1/2は微塵切りにしておく。
ニンニクは、皮を剥いてヘタを取り除き、ニンニクの芽をとってから微塵切りに。
むき海老は、ワタを取ってから、３〜４等分に。
イカも３〜４等分に。
さやえんどうは、水洗いし、ヘタを手でちぎってそのまま筋をとっておく。
さぁ、下準備だよー
ここさえやっちゃえば、あとはもう簡単( ´ ▽ ` )ﾉ
② ①のむき海老をザッと水洗いし、イカとあわせて、☆の塩胡椒と紹興酒をかけて手で揉み込んでおく。
はい。エビとイカに下味を揉み込んでおくよ( ´ ▽ ` )ﾉ
③ ★を全て混ぜ、そこに①の生姜の1/2をすりおろしておく。
中華風スープ作りです
④ フライパンにゴマ油を加え、①のニンニクと生姜の微塵切りを加えてから火をつけ、香りがたってきたら、②のむき海老とイカを加えて炒め、むき海老の色が変わったら、一度お皿に取り出す。
ここから、炒め始めます
むき海老が赤く色づいたら、オッケー( ´ ▽ ` )ﾉ
イカとエビは火を通しすぎると固くなるので、取り出します。
イカやエビから出た出汁はフライパンに残しておいてね( ´ ▽ ` )ﾉ
⑤ ④のフライパンのまま火をつけ、そこに①のさやえんどうを除く野菜（タケノコ、キャベツ、にんじん、しいたけ）を加えて炒め、油が回ったら、③のスープを加えて、蓋をして５分煮詰める。
エビやイカから出た出汁と野菜を炒め合わせるよ( ´ ▽ ` )ﾉ
野菜に油が回ったら、スープをイン
たぁーこは、お野菜は柔らかめが好きなので５分煮込みますが、歯ごたえが残ってる方が良い場合は、2分くらいでいいかも
⑥ ⑤に④のイカとエビを戻し入れ、①のさやえんどうを加えて再び蓋をして１分煮詰め火を止める。
イカとエビを戻し入れるよ( ´ ▽ ` )ﾉ
さやえんどうもイン( ´ ▽ ` )ﾉ
ここは煮詰めすぎないで軽く煮詰めてね( ´ ▽ ` )ﾉ
⑦ 味をみて、味が足りなければ、塩胡椒・薄口醤油・オイスターソースで味を整え、⑥に水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再度火をつけて、好みのとろみごついたら、器に盛り付けて完成( ´ ▽ ` )ﾉ
さ、あとは、味の調整
自分の好みに味が整ったら、水溶き片栗粉でとろみつけて、彩りよく器に盛り付けたら完成だよ( ´ ▽ ` )ﾉ
にほんブログ村とレシピブログに登録してます。
応援してるよーの合図に、
ポチッとして下さると嬉しいです
にほんブログ村
