うどん
美味しいですよね
最近は、海外でもUDONとして注目されてるのだとか
なので、たぁーこも海外を意識して、UDONと表題してみたり
そんな
うどん、たぁーこ、大好きです( ´ ▽ ` )ﾉ
手打ちうどんは前にご紹介しましたが、
たぁーこ宅、うどんが好きな一家です
なので、昔から、うどんの時は、必ず出汁を取り、薄揚げを炊いて、キツネにして食べておりました( ´ ▽ ` )ﾉ
だいぶ遠いご先祖様が香川出身のせいでしょうか？
血ですかね？
DNAが騒ぐのかしら？
とにかく好きです
なんせ、これまた、簡単に出来るのも嬉しいですよね( ´ ▽ ` )ﾉ
お昼や夜食にぴったり
みなさまのお家にもそれぞれの作り方があるかと思いますが、
もし良ければご参考までに
お出汁が美味しい☆基本のキツネUDON
材料（2人分）
うどん玉 2玉
薄揚げ 1パック（大2枚入り）
☆水 150cc
☆出汁粉 小さじ1/2
☆砂糖 大さじ2
☆薄口醤油 大さじ1
＊水 600cc
＊出汁用昆布 1片
＊出汁用鰹節 一掴み
＊みりん 大さじ３
＊薄口醤油 大さじ３
七味 適量
ほうれん草や、三つ葉、青ネギ、
豚の切り落とし、卵、
揚げ玉、
お好きな具材を組み合わせ下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
作り方
① 小鍋に薄く水を入れ、沸騰したら薄揚げを入れてひっくり返しながら、湯通しし、半分に切っておく。
水は、ほんのちょっとで大丈夫( ´ ▽ ` )ﾉ
② ①の小鍋を軽く水洗いし、中に、①の薄揚げを入れて、☆を加え、落し蓋をして10分コトコト煮る。
ほほい
この10分の間に、次の作業へ。
他の日にうどんをしたい場合は、冷めてから、冷凍しといて、使う時にチンするといいよー( ´ ▽ ` )ﾉ
③ 中ぐらいの鍋に＊の水を入れ、昆布を加え火をつける。縁がフツフツしてきたら、昆布を取り除き、金網を入れて、沸騰したら、鰹節をワサッと一掴みし、金網に入れて一煮立ちしたら、金網ごと取り除き、＊のみりんと薄口醤油で味を整えて、火を止めておく。
お出汁の取り方( ´ ▽ ` )ﾉ
おうどんの時は、毎回、出汁をとってるので、たぁーこ、面倒だから、沸騰してから、鰹節バサッと入れてます
もっと、お出汁にこだわりたい時は、干しシイタケの戻し汁を加えると、さらに旨味が増します( ´ ▽ ` )ﾉ
でも、基本はなしでオッケー( ´ ▽ ` )ﾉ
④ 鍋に水を沸騰させ、うどんを入れて、規定時間茹でたら、水気を切って、器に盛り付け、キツネ等お好みの具材を乗せ、③の出汁を入れたら完成です( ´ ▽ ` )ﾉ
もうね、めっちゃ簡単よ
え？
でも、豚、茹でるのとか面倒だわって？
ほうれん草も？
難しく考えないでー
うどん茹でたお湯、麺をあげたら、残ってるよねー？
それを再沸騰して、しゃぶんとしちゃえばオッケーよ
ほんの少しの時間だし、麺は冷めないわ
それに、麺から流れ出た、塩分を水が含んでるから、ほうれん草とか、しゃぶんと20秒ほどすれば、色も鮮やかよ
みつばとか、しめじは、出汁を温める時に、バサッと出汁に入れて温めたら、オッケー( ´ ▽ ` )ﾉ
具材とか、面倒なら、もう、最低、キツネとネギとお出汁とうどんでオッケーよ( ´ ▽ ` )ﾉ
これは、お出汁がオススメ( ´ ▽ ` )ﾉ
もうね、お出汁がとっても美味しいの
このお出汁はたぁーこ宅にて引き継ぐお出汁です( ´ ▽ ` )ﾉ
たぁーこのおばあちゃん、お母さんから教わったものなの( ´ ▽ ` )ﾉ
たぁーこ、とりあえず、たぁーこ夫にこのお出汁だけは、すでに伝授しました
たぁーこが倒れた時、たぁーこ夫、これだけは１人で作れます
この味は、簡単なんですが、未来に引き継ぎたい味なので、たぁーこが、結婚して、1番最初にたぁーこ夫に教えたものです( ´ ▽ ` )ﾉ
是非、皆さまも機会がありましたら、お試し下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
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