お家de定番餃子

ようこそー( ´ ▽ ` )ﾉ

今日は、お家de餃子だよ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

少し前になるんですが、ハナウタ日和（すごくほっこりとするお料理満載です。一品一品がとても丁寧で、落ち着いた雰囲気が料理からも伝わってきます。食べ物をとても大切に扱ってるのが伝わるサイトです）というブログをなさってるmiruさんが餃子の棒巻きというのをご紹介して下さってたんです☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

で、たぁーこもやってみたい

と言ってみたところ色々とブログで教えて下さったんです！

こんなに丁寧に教えて貰えたら、そりゃ、たぁーこでも絶対に出来るはず！！と思ったものの、甘かった

さすが、たぁーこと言うべきか、実際するとなると、細部が分からなくって

パタンパタンと折ったあとの、端の処理はどうしたらいいんだろう？？

このままでいいんだろうか。

というか、これだと肉汁漏れちゃう？

お、折るのかなぁ？？

こ、こんな感じ？

な、なんか、違う？？？

というわけで、結局、普通にヒダを作って普通の餃子に

変わり巻きって、難しいんだね

もう少し勉強します

さて、そんな餃子なんですが、

これね、たぁーこ、味には自信あり

たぁーこ夫が、とあるラーメン屋さんで、餃子を食べた際、

たぁーこの餃子の方が美味い。。。

と呟いたという

ま、ま( ´ ▽ ` )ﾉ

一回、作って食べてみて下さいな

因みに、たぁーこは、ホットプレートで作って、完成したら、保温にして食べています( ´ ▽ ` )ﾉ

餃子のタレはね、自分で作っても、市販でもお好みで( ´ ▽ ` )ﾉ

因みに、たぁーこ宅では、ポン酢にラー油落とすだけで、食べてます

これね、ポン酢がサッパリして簡単なのに美味しいのよ

なので、餃子タレないわ。。。

作るの面倒ーと思われたら、一度、お試しあれ( ´ ▽ ` )ﾉ

ではでは、早速レシピ行ってみましょう♪( ´ ▽ ` )ﾉ

お家de定番餃子

材料（市販の餃子の皮、小32枚強）

市販餃子の皮１パック（小32枚入り）

豚ひき肉 100g

ニラ 1束

キャベツ 3枚程

（冬なら白菜でもいいよ）

ニンニク 1片

生姜 1片

＊昆布茶小さじ１弱

（昆布茶の代わりに塩胡椒少々でもオッケーです( ´ ▽ ` )ﾉ）

＊オイスターソース大さじ１

＊酒大さじ１

＊濃口醤油大さじ１

＊ゴマ油大さじ1

＊粉ゼラチン小さじ１

（入れると肉や野菜や味付けの旨味を吸って、それが熱で溶けて美味しくなるんだけど、無くても充分美味しくなります）

サラダ油大さじ２程

お湯 100㏄

薄力粉小さじ１程

水大さじ１程

ポン酢とラー油適量

作り方

① ニラをサッと水洗いし、根元を切り落として微塵切りにし、中ぐらいのボウルに入れる。

キャベツもサッと水洗いし、千切り後に、微塵切りし、ニラの入ったボウルに入れる。

生姜は水洗いして、皮を剥いて、微塵切りにして、ニラのボウルへ。

ニンニクも皮を剥いて、水洗いした後、根元とヘタを落としてから、真ん中で半分に切り、ニンニクの芽を取り除き、微塵切りにして、これまたニラのボウルへ。

野菜類のカットです

水気を切らずにボウルにポンポン入れていくのがポイントです( ´ ▽ ` )ﾉ

② ①のボウルに、豚のひき肉を加えてから、＊をすべて入れて、手で白っぽくなっるまで練る。

これもポイント( ´ ▽ ` )ﾉ

豚の油と水分が乳化して、ひき肉が一体化するまで、練ります！

③ 手を洗い、薄力粉に水を加えたものを小さな容器に入れておく。餃子の皮を取りやすいお皿に出しておく。作った餃子を置くお皿又はタッパー等の保存容器を用意しておく。

ほい。豚を触ってますので、手はしっかりと洗いましょう♪

それから、次のための下準備です。

④ 餃子の皮の半円に、③の薄力粉と水を溶いたものを指で半円をなぞるようにして塗り、その塗った部分を上にして、手にし、餃子のタネを少量すくい取り、皮の中心部に置く。そして、皮を折るようにしてヒダを作成していく。

ヒダをつくるのって、分かりにくいかと思うんですが

ギャザーを寄せるようにとか、とにかく寄せるようにという言葉がよく使われるんですけど。。。

んーとね。たぁーことしては、折り紙を折るのに似てます

大袈裟な写真になりますが、

こんな風に中に折り込む感じ

ちょっと写真は大袈裟に分かりやすくしてるので、折り込みが大きいんですが、

これを少しずつ、順番に、少しずらして折り込んでは、同じ方向にパタン。ずらして折り込んでは、パタンと繰り返してると

餃子の形になってます

だいたい、１つ、５〜６ヒダくらいでしょうか

伝えるのが、難しいですが、頑張ってみて下さい！

極論、ヒダが無くても、大丈夫

味は美味しいです！

ちなみに、餃子のタネを皮に乗せる時なんですが、たぁーこは、バターナイフを使用してます。スプーンより乗せやすいです（笑）

バターをパンに塗り乗せる感じと似てるんで

あと、そうですね。

ポイントとしては、タネを乗せすぎない！

これ、結構、重要ポイントです

どうしても、乗せたくなっちゃうんですが、自分でもちょと少ないかな？くらいで充分です

あんまり乗せすぎると、具がはみ出します

⑤ ホットプレートにサラダ油を敷き、蓋をして餃子の温度に設定（それぞれの機械メーカーによって違うと思います）する。（ホットプレートではなく、フライパンでする場合は、180〜200度くらい）

⑥ お湯を少量沸かす。（100㏄使うので、蒸発する分も少し考えて沸かして下さい。）沸いたら、軽量カップに100㏄入れておく。あと手元にタイマーを用意。

はい。ホットプレートやフライパンを熱してる間にする下準備です。

お湯はいっぱい沸かす必要はありません。

ポットのお湯でもいいし、ティファールとかの瞬間湯沸器で沸かしてもいいです

⑦ ホットプレートの温度が設定になったら、④の餃子を並べていき、すべて並んだら、100㏄のお湯を入れて、蓋をして、5分蒸し焼きに。

並べたら、上から回しかけるようにお湯を入れて下さい。

お湯が跳ねますので、火傷にはくれぐれも注意してね！

すぐに蓋出来るように、片手に蓋、もう一方にお湯の二刀流で挑んで下さい！

気分は、宮本武蔵で！

⑧ ⑦の間に、つけダレ用意。ポン酢とラー油をあわせておく。

お好きなタレをご用意下さいね( ´ ▽ ` )ﾉ

⑨ ⑦が５分立ったら、蓋を開け、餃子の周りにサラダ油を回しかけて、しばし焼いたら完成( ´ ▽ ` )ﾉ温度を保温にし、お皿に自分が食べたいだけ盛り付け、食べては、盛り付けて、召し上がれ

たぁーこ宅は、ホットプレートの保温機能使って、まず少量取ってから、食べきったら次の〜というようにして、食べてます。

ですが、ここはお好みで

この焼き方も、中までちゃんと火が通ってカリッと出来る秘訣です( ´ ▽ ` )ﾉ

ちなみに、羽が欲しいの

餃子の羽！！

という貴方は、ホットプレートに投入するお湯100㏄に薄力粉（そんなに多くなくていいよ。小さじ1程度じゃないかな？）を適当に溶かしてから、お使い下さい( ´ ▽ ` )ﾉ

にほんブログ村とレシピブログに登録してます。
応援してるよーの合図に、
ポチッとして下さると嬉しいです

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪