つれづれなるがままに

　我が家も長年過ぎると内外ともにメンテが必要になる。

　外側は、ペンキ舗装につき、適時にペンキ屋さんから声がかかって、相談して処理していた。

　内側は、自分で気をつけないといけない。

　トイレ、洗面所、浴室、キッチンのいわゆる内側のさいたる「水周り」は、家内のキリモリで、昨年終わった。

　調理のメインの加熱方式については、全て電磁式キッチンに変った。

　これが、私のような年寄りには、便利そうで意外に不便なのだ。

　電気オーブン、電気レンジは、従来型で問題ないが、今までガスを使っていたのが、ＩＨに変って焼く操作が、どうしようもない。

　小生、外ではシェフクラブで適当にやっているが、家庭内キッチンは、居る時は家内の領分で手が出せないのだ。

　昨年、親戚から送ってもらった30cm超の大きな五島灘産 ごんあじをＩＨオーブン（グリル）で焼いたわさ。ヘヘヘ。家内に内緒で。
　http://ameblo.jp/mokojo1/entry-10178881873.html  

 

◆多趣味人間やまとの世界

　

　月２回のオジン料理仲間のシェフクラブ、２１日は９月の後半開催だった。

　世の中シルバーウィークの連休とかで、高速道路が渋滞、海外旅行も盛んなようだが、サンデー毎日の私達シニアには、そんな世情は全く関係ない。

　ここの地域センターは、シルバーウィークなのに何故かオープンしていた。

　さて今日の惣菜は、仕上がりで左上「芋子汁」右上「ピリ辛こんにゃく」そして手前が「かつとじ」である。

　つまり、メインは、冷凍の「生とんかつ」の調理である「かつとじ」であった。

　世の解説では、たっぷりの油で、冷凍の生とんかつを低温、中温と揚げればよいとの事のようだが、一度しか使わない揚げ油の事後処理が気になって、油少量しか使えない。(>_<)

　今年の初め、揚げ油を使ってチキンカツの調理をした事がある。

　⇒　http://ameblo.jp/mokojo1/entry-10195345032.html

　とんかつは、チキンカツより大きいので、色々打ち合わせして、まず最初に電子レンジで解凍する事は衆議一決、その後少量の油（底から約１ｃｍ位）の

中温１７０℃位で、何回も裏返ししながら根気良く揚げた。

　とんかつの揚げ物は、外が焦げても中は生、または揚げ過ぎで中が固くなってしまうとは、Ｗｅｂ情報で知っていたが、何℃で何分のガイドはなかった。

　最後、使用済み油は、熱いうちに固形剤をいれて処分した。

　とんかつの出来栄えは、表面多少焦げ目、中身の豚肉はジューシイではなかったが、程よく揚っていた。

(*^!^*)

　調味汁（だし汁、砂糖、醤油、みりん）に薄切り玉葱を敷いて、「とんかつ」を食べやすい大きさに切って、のせ卵とじにすれば「かつとじ」の出来上がり。

　惣菜全部仕上がり、ご飯も炊けたので早速ビールで乾杯しランチタイム。

　本日シェフクラブは無事終了。バンザイ＼(^O^)／

◆多趣味人間やまとの世界