揚げ茄子入りの根菜鍋

こんにちは、小清水裕子です。

温かくなったらまた寒の戻り、と、なかなか一気に春にはなりません。！

やっぱりまだお鍋は欠かせません♪

でも、ずっとお鍋が続くと、なんだか飽きてきますね(=^・・^=)

今日は、少し変わったお鍋、

揚げ茄子のお鍋です。

醤油ベースで、牛蒡、ニンジン、大根などの根菜、そしてマイタケ、絹揚げ、鶏ささみ

そして、揚げ茄子がお鍋の材料です。

あっさりした中に、揚げ茄子と絹揚げの油が美味しい♪

干しシイタケでたっぷり出汁をとって、根菜のいい味を出す。

根菜は小さく切って、スープを

少し薄味にして、スープまで美味しくいただきます。

揚げ茄子入りの根菜鍋

＜材料＞

鶏モモ肉　　　　適量

絹揚げ　　　　　小1個

茄子　　　　　　　小3個

ニンジン　　　　　1/3本

大根　　　　　　　５ｃｍ

牛蒡　　　　　　　1本

マイタケ　　　　　1/2袋

干しシイタケ　　　3個

サラダ油　　　　　適量

だし汁

醤油

酒

みりん　　　　　　　適量

出汁

＜作り方＞

①干しシイタケは戻して細切りにする。シイタケのだし汁はとっておく。

②野菜を適当な大きさに切っておく。茄子は縦に2cmぐらいの厚みに切る。

③フライパンに油をひいて、茄子を入れてじっくり裏表を役。蓋をすると火が通りやすい。

④土鍋に、水、昆布で出汁をとり、酒、みりん、干しシイタケの戻り汁、昆布を加える。

⑤絹揚げ、ニンジン、大根、牛蒡、干しシイタケを入れて火を通し、鶏モモ肉、焼いた茄子を

加え、火を通す。

美味しい♪

茄子が主役のお鍋です。

うどんを入れて食べてもいいね。

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