2012-02-22 23:23:50
紅茶オレンジチョコムース
テーマ:Sweets
今日作ったsweetです☆
名付けて
“紅茶オレンジチョコムース”
…
ネーミングセンス ZERO だぁ

何故これを作ったかと言うと
明日パンコース②の最終日なのですが
和菓子を習ってる方が1人いて
その人がたまに素敵な和菓子をくれてたんです

その人はコース②で終了するので
最後にお返しじゃないけど作りました

お菓子習ってる事はずっと言ってたんですが
実際に作って行った事はなかったので
今回プレゼントしようと思ったんです

このsweetは4層構造になってます

上から
ムースオショコラ
(グランマルニエシローたっぷり)ジェノワ
アールグレイチョコムース
チョコクランチです

忍ばせてあります

思いつきで入れたんですが
この少量のオレンジピールが
すっごいいい仕事してました

アールグレイチョコムースの紅茶がちょっと強いので
このオレンジの風味がすっごく爽やかに感じるんです

正解でした♪
そして底に敷いたチョコクランチもすっごく
サクサクしてアクセントがあってGood

このクランチは
砕いたリッツに溶かしたチョコをコーティングしたもの

リッツの塩っけがいいアクセントになってて

食感もサクッサクで
教室の先生にもあげるので
どんな反応が来るかちょっと緊張です

…
とこう書くと全てがうまくいったように見えるんですが
実は途中で散々な目に会ってたんです

全部で5個作って
3個はプレゼント用
2個は自分たち用にしてたんです

最初にプレゼントするやつを仕上げたかったので
5個のうちのきれいに出来上がってるもの3個に
グラサージュかけて仕上げ

そして、パレットナイフで1つ持ち上げたところ
ケーキクーラーの上に乗っかってる1個に落下



…
と言う事で、2個がダメになりました

全部で5個作ったので
生き残りは3個
気を取り直して
再度仕上げのグラサージュがけをする事に。
最初に仕上げた3個でほぼ使ってしまった
グラサージュ自体の残りも少量

もう諦めようかと思いましたが
それは悔しすぎるので
グラサージュを頑張ってかき集めました

…
ギリギリで足りました

良かった~

でも、ギリギリなので
ナッペがすっごくぐちゃぐちゃ

そこは説明して許してもらいます

クラッシュしてしまった2個ですが
自分たちが食べるだけだし
食べられない程の崩れでもなかったので
1個ずづ皿によけておいたんですよね
バカな私は
それをそのまま作業台に置いておいたんです…
したら、私の手が1つの皿に当たって
台から床に落下
もう、その瞬間全てが嫌になりました。。。
幸い1個だけの落下だったので
旦那君の分はセーフでした
自分の分ですが
落下したものを食べました

それぞれの層が分離してましたが
重ねれば一緒だ!
と自分に思いこませ無理やり食べてやりました

しかも食べると想像以上に
美味しいし
それがまた更に悔しさを倍増させました
最後の最後でバカをするってのが
私らしいなとつくづく感じました。。。
今後の課題は
【作業の丁寧さ】
だなって確信しました














































































































