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2012-02-23 17:07:50

サバラン&胚芽ブレッド

テーマ:Bread

Maaai Coooook!!!

サバラン作りましたケーキ01

一見、ケーキの様にも見えますが
中力粉、イーストを使ってるので
立派なパンの一種ですねぐぅ~。

中力粉だったので
生地もドロドロです。

ホットケーキの生地に似てます。


発酵させて焼成した後、すぐに
ラム酒がたっぷり入ってる紅茶シロップを
たっぷり含ませますハート


一個辺りのシロップの量ですが
本当にびっくりするくらい含んでますあんぐり


本当に全部染み込むのか!?ってくらいsei


本当に無理やり染み込ませましたsei♡


そして、その後
生クリームとフルーツでデコレーション★



Maaai Coooook!!!

これ見てもシロップがたっぷり
染み込んでるのわかりますねakn

サバランを食べるのが初体験のまままぁsei

くどいくらいの甘さなんじゃないかと
ちょっとビビりながら食べましたが
意外や意外!

すっごくさっぱりした甘さで
とっても食べやすかったですラブ

先生曰く
「買ったやつは甘すぎて食べられなかった」
らしいので、やっぱり教室のは
丁度いい配合になってるんだろうなって思いましたsei

そしてもう一つはこれsei



Maaai Coooook!!!

胚芽ブレッドですウインク

香ばしく炒ってある胚芽を
たっぷり練りこんだパンですsmile


胚芽を今まで使ったことがなかったのですが
こんなに香ばしいものだと思ってませんでしたsei


発酵後の生地を先生が持ってきたとき
シナモンかココアが入ってるのかなってくらい
香ばしい、いい匂いが漂ってきたんですきゃはっ♪


そしたら胚芽の匂いだって言われてsei


とっても使いたくなっちゃいました!
(と言いつつ胚芽は買いませんでしたが^^;)

クルミも入ってるので
香ばしさも倍増矢印


サバランよりも私はこっちの方が
好きだな~♪



************************************

きのう作ったムースをプレゼントしてきましたプレゼント


今日で最後の人に喜んでもらえたので
とっても満足♪


その方からは
桜あんを使った
2層の素敵な和菓子をいただきましたさくら

甘さもそんなくどくなく
とっても美味しくいただきました♪

写真撮るの忘れちゃいました
すみません汗


************************************


ペタしてね





2012-02-22 23:23:50

紅茶オレンジチョコムース

テーマ:Sweets


Maaai Coooook!!!

今日作ったsweetです☆


名付けて

“紅茶オレンジチョコムース”



ネーミングセンス ZERO だぁなく


何故これを作ったかと言うと
明日パンコース②の最終日なのですが
和菓子を習ってる方が1人いて
その人がたまに素敵な和菓子をくれてたんです道明寺桜餅


その人はコース②で終了するので
最後にお返しじゃないけど作りましたケーキ


お菓子習ってる事はずっと言ってたんですが
実際に作って行った事はなかったので
今回プレゼントしようと思ったんですプレゼント


このsweetは4層構造になってますぐぅ~。


Maaai Coooook!!!

上から

1ムースオショコラ

2(グランマルニエシローたっぷり)
ジェノワ

3アールグレイチョコムース

4チョコクランチ


ですらぶ②



23の間にオレンジピールを少し
忍ばせてありますこれ



Maaai Coooook!!!


思いつきで入れたんですが
この少量のオレンジピールが
すっごいいい仕事してましたsei


アールグレイチョコムースの紅茶がちょっと強いので
このオレンジの風味がすっごく爽やかに感じるんですあは


正解でした♪


そして底に敷いたチョコクランチもすっごく
サクサクしてアクセントがあってGood♥akn♥


このクランチは
砕いたリッツに溶かしたチョコをコーティングしたもの電球


リッツの塩っけがいいアクセントになっててナイスグッド


食感もサクッサクでナイスグッド

教室の先生にもあげるので
どんな反応が来るかちょっと緊張ですsei






とこう書くと全てがうまくいったように見えるんですが
実は途中で散々な目に会ってたんですakn

全部で5個作って
3個はプレゼント用
2個は自分たち用にしてたんですsei


最初にプレゼントするやつを仕上げたかったので
5個のうちのきれいに出来上がってるもの3個に

グラサージュかけて仕上げOK


そして、パレットナイフで1つ持ち上げたところ
ケーキクーラーの上に乗っかってる1個に落下ayaあせ


と言う事で、2個がダメになりました泣


全部で5個作ったので
生き残りは3個3

気を取り直して
再度仕上げのグラサージュがけをする事に。

最初に仕上げた3個でほぼ使ってしまった
グラサージュ自体の残りも少量ガクリ(黒背景用)

もう諦めようかと思いましたが
それは悔しすぎるので
グラサージュを頑張ってかき集めました汗

ギリギリで足りましたあっつー

良かった~汗

でも、ギリギリなので
ナッペがすっごくぐちゃぐちゃダッシュ

そこは説明して許してもらいますsei


クラッシュしてしまった2個ですが
自分たちが食べるだけだし
食べられない程の崩れでもなかったので
1個ずづ皿によけておいたんですよねsei

バカな私は
それをそのまま作業台に置いておいたんです…


したら、私の手が1つの皿に当たって
台から床に落下なく


もう、その瞬間全てが嫌になりました。。。


幸い1個だけの落下だったので
旦那君の分はセーフでしたダッシュ


自分の分ですが
落下したものを食べました涙


それぞれの層が分離してましたが
重ねれば一緒だ!
と自分に思いこませ無理やり食べてやりました悔し泣き


しかも食べると想像以上に
美味しいし悔し泣き


それがまた更に悔しさを倍増させましたなく


最後の最後でバカをするってのが
私らしいなとつくづく感じました。。。


今後の課題は

【作業の丁寧さ】

だなって確信しました!


ペタしてね


2012-02-16 20:27:45

ブリオッシュ&コルネ

テーマ:Bread

Maaai Coooook!!!

今日はブリオッシュとコルネでした☆


本当はプルマンとコルネのメニューなんですが
先週、先生の勘違いでプルマンとブリオッシュが
入れ違いになっちゃってたんです^^;


なので、今週ブリオッシュを作ることにぺこ


ブリオッシュの成形はたくさんあるらしいのですが
その中で3種類を今日はやりました♬


それぞれの成形に名前がついていて

ブリオッシュ・ア・テット

というのは一番topの形です☆


これはフランス中世の僧侶が
座った形をイメージしてるそうですsei


ん~、あまりイメージが湧きませんが。。。w



食べた感想は
とってもも~っちりしてましたきゃはっ♪


Maaai Coooook!!!

リッチな配合なので
とっても風味もあるし控えめな甘さもあって
本当に美味しかったですウインク



もう一つはこれ


コルネ

Maaai Coooook!!!

米粉が生地に入ってるんですが
あまりモチモチは感じませんでしたsei


ブリオッシュの方が断然もっちもち!


多分、薄く焼いてるからもちもち具合が
出てないんだろうな~sei


でも、クニっとした歯ごたえがありましたよあは


これはこれで好きだったけど♪


チョコクリームも甘さ控えめで
とっても食べやすかったですq


サラダとかシチューとか入れても美味しいみたいなので
作ってみたいのですが
なんせ、コルネ型持ってない汗


どーしよっかな~ガーン


もう、しょっちゅう欲しい型が出てくるので
キリないですガクリ(黒背景用)


また来週も頑張るぞーーー!

2012-02-14 22:16:41

もち生チョコくりーむ

テーマ:Sweets

Maaai Coooook!!!

今年のバレンタインは簡単にこれ↑


これまでいろいろ作ってきたし
変にこったものよりも簡単に美味しいもの作ろうぐぅ~。
と思って、生チョコ&チョコクリーム入りの
もちクリームを作りました豆大福


最初はシュークリームか
チョコをラングドシャで挟もうかとも考えてたんですが。。。


なんと

明日の夜から木曜まで
急に東京に出張になった!


ときのうのお昼に連絡が入り携帯

急きょ、きのう作ることにしたんですase*


一日早いバレンタインですsei


で、ぱっとその時思いついたのが
簡単に作れるこの大福でした♬

*************************************
生チョコ作って
チョコ入り生クリーム作って
白玉粉で求肥作って

包む!

*************************************

作業はこれだけぺこ


これだけと言いつつ
2,3時間かかったんですけどねsei♡



中身めっちゃたっぷり入ってるんですが
求肥もクリームも甘さ控えめにしたので
味見のつもりがペロっと2個もたべちゃいましたakn




カットしたのはこんな感じです


Maaai Coooook!!!


求肥にココアまぶそうかとも思ったのですが
旦那君は絶対

“ココア苦い…”

と言うのでそのままにしておきました苦笑


で、そのままではバレンタインっぽくなかったので
チョコでおめかしをリボン



Maaai Coooook!!!

雪見大福みたいラブ
そして、このぷっくりした感じがかわいらしいキラキラ

沢山中身を入れたので
うまく包めないんじゃないかと不安でしたが
意外にうまくいってちょっと満足w

雪見大福が大好きな旦那くんには
好評でした♪良かったー♪


そして、大量にできちゃったんですよね^^;

夕飯後旦那くんに2個出したんですが
大量に残ってるし

“まだ食べる?”

と聞いたら

“食べる”

と言い、最終的に全部で5個も食べちゃいましたあー


あ~、旦那くん太らせないようにしなきゃase*


まだ残ってる分は冷凍しました♥akn♥


食べたい時に軽くレンチンして
半解凍で食べれば
まさに雪見大福になるからねナイスグッド



むしろその方が美味しいかも♪



ペタしてね





2012-02-12 22:58:00

7年越しの…

テーマ:料理



旦那君と付き合ってから早7年ちょい、知り合ってからは約10年経ちましたが、初めて旦那君が料理を作りました!

旦那君は、大学から去年の夏までずっと一人暮らしでしたが、自炊したのは大学一年始めの頃に数回したレベルで、それ以降ほぼ外食だったそうsei

私のとこに来たときも“作って”って言ったことがなかったので彼の料理したものを食べたことがなかったんです(笑)

そんな旦那君に最近
“何か作ってみてよ~”
って言ってて、今日それが実行されましたぐぅ~。

前々から
“俺が昔作ったチャーハンはめちゃうまかったんやぞ!”
と言ってたので、チャーハン作ってもらおうかと思いそれを伝えたら、
“もう忘れた!”
とのこと(笑)

さらには
“何を作るか、どんな材料、調味料を使うか、どうやって作るかは、指定してくれなきゃ作れん!”

と言うので、私が横について全て指導する事を条件に、旦那君は作り始めました(笑)

で、オムライスを作ってもらうことに鍋


私が野菜だけ切っておこうと思い切っていたら
“それも俺やるんや~!
と意外にやる気で(笑)

野菜だけ冷蔵庫から出してあげて、切るところからやらせました(笑)

玉ねぎのみじん切りも、私がもういいよって言っても
“俺は細かいのが好きなんだ!”
と、ひたすら刻みつづけてました(笑)


油入れて~

挽き肉炒めて~

野菜入れて~

ご飯入れて~

ケチャップ、ソース、醤油、みりん、塩胡椒入れて~
(みりんがポイントですsei)

ケチャップライスをボールによけて~

たまごといて~
(ここでも私が卵のカラ割ってたら“俺が~!”と言ってきたのにウケました(笑))

コンソメを水で溶いたの入れて~
(牛乳入れたかったんですが切らしてた泣)

バターフライパンに入れて~

卵入れて中心かき混ぜて~

好きな固さになったらケチャップライス入れて~

くるって巻き込んで~


こんな感じで指導したら、写真のものが完成しましたsei

食べたら、ちゃんと美味しく出来てました!

やればできるじゃん!と心で思ってたら笑いながら食べちゃってました(笑)

玉子もうまくくるめてるし、上出来だったと思いますぐぅ~。



初めて食べた旦那君料理に感激したまままぁでしたにゃ



Android携帯からの投稿
2012-02-10 16:49:00

ケーキ研修①

テーマ:Sweets

Maaai Coooook!!!

今週、初のケーキ研修に参加してきましたハート


ケーキコースを卒業した人が参加できるもので
ケーキコースパートⅠ~Ⅲ
(全18種)
のメニューを見返すものですケーキ01

それを2回にわたって実施します☆


自分の家で教室を開いている方や
いつも教室にいる先生達も参加してるから
ペーペーの私は
場違いを感じつつも参加してましたw

年に一度、復習、見直しをする機会になります○

去年からレシピやコツなどが変わったものがあるからねウインク


 1回目で作ったものたちは

ガトー・ア・ラ・シャンテリー
(いわゆる苺のショートケーキ)

シュー・ア・ラ・クレーム
Maaai Coooook!!!
デコレ・ド・サブレ
(デコクッキー)


Maaai Coooook!!!

エクレール・オ・ショコラ

Maaai Coooook!!!



米粉のクグロフ

Maaai Coooook!!!

クレーム・オ・カラメル
(プリン)

モンブラン・オ・マロン
(topの写真)

タルト・ド・ポンム
(アップルパイ)
フィユテ・オ・カネル
(ウナギパイみたいなもの)

ババロア・ア・ラ・クレーム

Maaai Coooook!!!

 の10品あんぐり


プリンとババロア以外は全てお持ち帰り汗

ガトー・ア・ラ・シャンテリーなんて
5号サイズ1ホールですからね汗


いっぱい作れたのは楽しかったんですが
こんなに試食があっても
(偏食児の旦那くんwを持つ)
2人暮らしの私にとっては
ちょっと困りました^^;
だから冷凍できるものは帰ってきてソッコー冷凍へ風

ま、そんなことはどうでもいいですね^^;



私がこれらを習ったのはもう3,4年前ですsei

だから、形が変わったものや
材料が変わったものなど
いろいろ変化してましたsei


一番驚いたのはモンブランに使った
底敷用のジェノワーズご飯

なんと、米粉onlyで作ったジェノワーズだったんです!

薄力粉と一緒に使うならよくあるんですが
米粉だけだったのでかなり驚きました泡だて器


味見したところ
私的にはやっぱり普通のジェノワがいいかなぁ?


結構歯ごたえ?があって
モンブラン試食した時もフォークで切りにくかったし。。。


なぜわざわざ米粉を使っちゃったんだろう???

多分、この教室は
“米粉を使った○○”
を売りにしてるからなんだろうけど。。。
(米粉のクグロフもあるしね^^;)

自分で作る時は普通のジェノワにしますaya

あと、ババロアはとっても美味しかったぁきゃはっ♪

材料は単純なのに
濃厚でとっても美味しいんです♬


いい生クリーム使ってるから当然なんだろうけどsei♡


来月もまたいろいろ作るので楽しみです!


ペタしてね

2012-02-02 16:18:00

メロンパン&イングリッシュマフィン

テーマ:Bread



今日のパンはメロンパンとイングリッシュマフィンでしたケアベア ピンク



メロンパン、あんまり美味しいと思ったことがない私汗

でも、焼きたてってのもあってか、やっぱり作ったのは美味しかったですうまい

クッキー生地がザクザクで、中のパンはふわふわでこれならイケると思いました(笑)

イングリッシュマフィンは米粉が入ってるので、モチモチで私好みの食感でしたキャハハ

フィリングはハムと玉ねぎがメインのスプレッド矢印

ランチにはとっても嬉しいメニューでした♪

明日は前回のコースのおさらい会おんぷ

2日続けて教室なのでめちゃ嬉しいLOVE

今週末は姉のところへ遊びに行くので手土産にしようと思ってますハート


姉からは

抹茶の何か作って~

との依頼があったので、今から何かお菓子を作ります(笑)

またアップします~(*゚▽゚)ノ



Android携帯からの投稿
2012-01-27 18:05:22

カヌレ&焼きピロシキ

テーマ:Sweets

Maaai Coooook!!!

きのうの午前にパン教室に行ったら
その日の午後に開催される
すっごく魅力的な単発コース発見じっ


それが

カヌレ と 焼きピロシキ

でしたキャハハ


カヌレはお店で見かける度
気になってたんですが
何故か買うに至らなかったんです汗


食べた事ないけど
すっごい気になるものが
自分で作れるだなんて
これはやるっきゃないでしょ!

と思ってしまい

午後から何の予定もなかったまままぁは
(お金の事は気になりつつも…)
ソッコー受けていくことを決意!


つまり、一日中教室で過ごしましたぁ^^;

カヌレを作ってすっごくおもしろかったのが
生地の寝かし具合で
出来上がり&食感&風味が全然違ったことです電球


というのも
カヌレの生地は本来であれば
最低でも2時間は寝かす必要があるのですが
教室ではそんな時間がないため
1時間しか寝かさなかったんですsei

そのため、先生が前日に作ったものを用意していて
それも一緒に焼きましたご飯

この2つの生地の違いにびっくりです!

その証拠写真をどうぞ



1.焼き色の違い

<<寝かし1h>>
Maaai Coooook!!!


<<寝かし一晩>>

Maaai Coooook!!!
どう見ても一晩寝かした生地の出来上がりの方が
美味しそうに見えるし
本物って感じしますよね♪

しかも、寝かし1hはグルテンが弱いからか
ベーキングパウダーの力に負けて?高さがすごく出て
型から外すと腰折れしちゃいましたsei


寝かし一晩は
型から外してもしっかりしてて
ピン!って立ってますGood


つやも全然違いますよね♪




2.すだち(生地の気泡)の違い

<<左:1h 右:一晩>>

Maaai Coooook!!!
全く違うものに見えますよね!

全く同じ材料から作ったものとは思えないくらい
差がありますあー

200度を超える高温で1時間近く焼いているのに
寝かし1hの方は生地がドロドロです電球

食べた感じは
卵液を一晩漬けこんだ
フレンチトーストのような感じ電球


ゼラチンプリンやカスタードにも
似てました☆


Maaai Coooook!!!

逆に一晩寝かしたものは
綺麗にすだちが入ってて
食感もしっかりしてますぐぅ~。

クニクニした腰の強い食感も
抜群でした笑


こんなに生地を寝かす事の
大切さを実感したのは
今回が初めてハート


そして、カヌレの美味しさに
度肝を抜かれましたわぁびっくり

寝かしの違いによる
味、食感、見た目の違いはあったけど
でもでも、それぞれに美味しかったですぺこ


でもやっぱり一晩寝かしたものが
最高でしたけどね♪



Maaai Coooook!!!
このテリを見ると本当に食べたくなります♬


教室の型はカヌレの型ではなく
プディングの型だったんですが
1個の値段が800円程するそうですわぁ


そんなもの、高すぎて買えない!

と全く買う気がなかったんですが
このカヌレの美味しさに
また作りたいって気持ちが
すっごく強くなって買いたい衝動に駆られてます汗


レシピは6個用だったので
6個買おうかなぁ。。。

でもカヌレの型じゃないしなぁ。。。


ネットでカヌレ型を探してみたけど
安いのは焼き色がつかないとか
型から取れないとかいったことがあるそうで。。。


銅製は1個1000円以上するし。。。

この罪なsweetsにとっても困ってますwむっ


そして、もう一つ習ったのは
焼きピロシキ!



Maaai Coooook!!!

本来は揚げパンですが
今回はヘルシーに焼きでsei

めっちゃたっぷりの具を包んであるのですが
美味しすぎてペロっといっちゃいますピースキラ


Maaai Coooook!!!

豚まんを食べてるようでした☆

あつあつふわふわで満足でしたハート

でも、やっぱりカヌレの美味しさには
敵いませんでしたけどねw


カヌレの型買って
絶対作ってやる~!!!

と心に誓ったまままぁでしたニコちゃん


ペタしてね




2012-01-24 21:23:56

バナーヌ&グリエールケーキ

テーマ:Sweets

Maaai Coooook!!!

約2カ月ぶりのケーキセミナーでしたぺこ

今日のメニューは

バターでソテーしたバナナを
キャラメルムースに入れた

バナーヌバナナ


グリエール&パルメザンチーズをたっぷり入れた

グリエールケーキチーズ

でしたハート


バナーヌをCUTしたものは
こんな感じ↓


Maaai Coooook!!!

これ、試食のを撮ったんですが
カット面ぐちゃってなってますね苦笑


では、持ち帰ってきたやつを
カットしたものはこれです↓



Maaai Coooook!!!
ジェノワーズを中と底に使ってあります☆


中のジェノワーズの上には
ムースオショコラが
乗っかってます♬


このショコラムースは
オレンジジュースが多めに入ってて
オレンジ風味が結構ありますsei

ムースオショコラだけ食べたら
オレンジがちょっときつく感じたのですが
バナナ入りのキャラメルムースと食べると
とってもさっぱりしてGoodでした♪


キャラメルムースの中には
本当はたっぷりのバナナが入ってるんですが
この断面はあまり目立ってませんね苦笑



Maaai Coooook!!!
上の絞りも今回のポイントだったらしいのですが
私はうまくできませんでした^^;

ココアの飾り付けも
テキストでは全体に振りかけてあったんですが
中心だけにしておきましたハート*キラ☆



でもやっぱりこれで正解でしたね♥akn♥


でも、振りかけてた場所が
クーラーの風当たるところだったので
少しココアがなびいちゃいました汗


結構濃厚そうに見えてたんですが
実際食べて見たらとっても
軽くて食べやすいわーい


とっても美味しかったです♥akn♥


もう一つは

グリエールケーキチーズ



Maaai Coooook!!!
たっぷりのバターとたっぷりのチーズが入ってますw


でも、チーズの風味がとっても良くって
香ばしくって美味しかったですうまい


表面にかかってるパルメザンが
カリカリしててまたまた美味しかったです♬

でも、ちょっと甘みが強く感じました汗


もうちょっと甘みが少なかったら
数倍美味しいと思いますあは


次作る機会があったら
砂糖減らして作ってみようと思ってます♬






2012-01-17 21:35:52

手土産

テーマ:Sweets

Maaai Coooook!!!

旦那君の実家で法事があったので
手土産にこれ作りました☆


ビスコッティ
~フルーツ&ココナッツチョコ~


ピーカンボール
~プレーン&抹茶~


ですぺこ


私の定番ですねw



Maaai Coooook!!!

久々作ったけど、作り方忘れてなかったsei


そして、久々食べたけど
やっぱり私はこの2つ好きだな~うまい


Maaai Coooook!!!
まずはビスコッティですニコちゃん


Maaai Coooook!!!
今回のフルーツビスコッティには

レーズン、イチゴ、イチジク
オレンジピール、マンゴー、ピーカンナッツ

をたっぷり入れました矢印

オレンジピールはお手製のを使ったんですが
ちょっとオレンジ風味が強くなっちゃいましたあは

でも、それはそれでGoodだったから
よかったかな♪



Maaai Coooook!!!
このココナッツチョコは
チョコ好きには美味しく食べてもらえると思いますウインク
チョコたっぷり
ココナッツもたっぷりです♬


旦那君の従弟(20歳)が
ほぼ1人で食べてましたw

彼は普通に食べてただけだろうけど
作った私は心の中で

“わーい、気にいってくれてる~あは

って喜んでましたw



Maaai Coooook!!!
そして、ピーカンボールですニコちゃん

塩気の効いた甘さ控えめのクッキーチョコチップクッキー


今回はプレーンだけでなく


Maaai Coooook!!!


抹茶味も作りました抹茶

Maaai Coooook!!!

最初はホワイトチョコを入れようかと思ってたんですが
やっぱりピーカンが美味しいかなと思い
抹茶味にもピーカン入れましたぐぅ~。


抹茶の風味とピーカンの風味がケンカしないよう
ピーカンの量は少なめですぺこ

味は、私はプレーンがやっぱ好きでしたハート



Maaai Coooook!!!
バイト先の高校生の子が
ちょうど誕生日だったので
その子にも少しながらプレゼントプレゼント


喜んでくれました♬


あ~お菓子作りはストレス発散になりますね~、
改めて実感しました♬


ペタしてね



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