今回は、食物繊維たっぷりで噛みごたえあるごぼうを、ひと手間かけて下処理し、柔らかくしてみました。

お子さんも喜ぶウナギのかば焼き風の甘辛ダレでからめています。ごはんのおかずにどうぞ！

ごぼう１本を長さ５センチほど、縦に厚さ５ミリほどに切り、水にさらす。

水を切り、３０分ほど蒸したら包丁の背でたたき、繊維をつぶす。

片栗粉をまぶし、２度揚げする。

鍋にしょうゆ（大さじ１）、砂糖(大さじ１）、みりん（大さじ１/２）を混ぜ、軽く煮詰める。

できたタレをごぼうにからめてはい、できあがり。

七味や糸トウガラシをあしらえば、お酒のおつまみにもなるかも。