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2017-07-16

小籠包を作ってみた

テーマ:料理


強力粉が余ってたので

今日は飲茶にしてみた

しばらく振りで小籠包❗

うーん😅腕が鈍ってるぜ💦💦

毎日作れば上手くなるんだろうなぁ

皮にはコラーゲン&ヒアルロン酸を入れてみた❗

わが家自慢の自家製 柿香酢が活きたぜ❗

材料
📌皮
強力粉  150グラム
コラーゲン&ヒアルロン酸  大さじ 2位?
サラダ油  3グラム
お塩  少々
お水80位

鶏ガラスープ(創味シャンタンで250㏄作った) 
200はゼリーで固めて残りは常温で

📌餡
豚ミンチ  300位?
野菜切るの面倒くさいので、今回はソフリットを入れた  大さじ1位?

💬皮は材料入れたら、お水少しずつ加えながら力強く捏ねて濡れ布巾に包んでラップして1~2時間放置
💬餡はボールに材料入れて鶏ガラスープ50~70入れて良く練り混ぜ、ゼリー可した鶏ガラスープをザルで濾し入れてさらに混ぜる、バットに移して良く冷やす(今回入れるの忘れたけど13香粉入れても良かったなー)
💬皮を16~20等分して打ち粉して延ばしていく。餡も同じに等分してせっせと包んでいく。
蒸籠で15分蒸して出来上がり~⤴⤴⤴
💬柿香酢と針生姜でいただきま~す🍴🙏
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