『ラ・マーレ プライベートガーデン』

長野市にあるハウスウェディング&レストラン


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みなさまこんにちは
だいぶ更新に時間が経ってしまい本当にすいません、、、

亀田はこれから次のステップに向けて準備をしている所です。
人間に平等に与えられているものってたくさんあると思いますが、亀田が特に大事にしていることが

「チャンス」

だと思っています。

これまで「チャンス」と思えばしっかり考えた上ですぐ飛びつくように今まで生きて来ました。
「チャンス」はそれこそたくさん転がっていると思いますが、本当に自分に合った「チャンス」が転がって来た時にすぐ飛びつけるように、まわりの理解と自分のより高い技術と心を整えることに常に気を配っていました。そしてこれから、その「チャンス」を生かして今よりもっと輝いている人間になれるように前進し続けて行きたいと思います


今日が最後のブログ更新になりますが、本当にありがとうございました!!!
感謝の気持ちでいっぱいです。
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みなさまこんにちは


昨日は新しいスタッフの歓迎会があり、とても楽しく気分爽快なシェフです
今年の目標通り「強いチーム」を作れるようにみっちり鍛えたいと思います
まず、技術よりも亀田のような料理バカにしたいと思います(笑)


お料理のお話ですが、丸い形のお料理って綺麗だなと思います
なので自然と円形のお料理が多くなります


牛ミンチとクルミの春キャベツ包み

円形に成型した牛ミンチをキャベツで包み、コンソメと一緒に真空パックにかけて低温で火を入れましたロールキャベツをイメージしています


鶏もも肉とエビのクロメスキ

こちらのお料理は円形に成型した後にパン粉をつけてフライにしています
ご提供する時は「切り口がジュワッ」の方が美味しそうに見えるのでカットしました


ここでしか食べれないお料理をなるべくお出ししたいと思っています。
変わったお料理ではなく本当においしいお料理を追求したいです





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みなさまこんばんは

朝日が昇る時間が早くなり、早起きがとても気持ちの良い季節になってきましたね
朝のランニングそろそろ再開しようかと思いながらなかなか行動に移せません、、、
朝の活動は頭と体にとても良いそうなので少し早起きをして自分の時間を作れるといいですね

昨日は以前お世話になった方と3年ぶりに食事に行き、昔のお話やこれからこんな料理人になっていたいです!!!などたっぷり”熱い時間”を共有させて頂きました
「次にお会いする時までにもっと成長していたい!!!」
そう強く思いました

人の縁や繋がりを大事にしています
今までお会いしたお客様だけでなく、まだお会いしたことのない大勢のお客様と出会えることを楽しみにしています。初めてお会いするお客様のご期待の上を行けるよう、日々勉強して技術と人としての力を伸ばしていきます

今日はお料理無しのブログでした(笑)
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