野菜ソムリエmiwaのベジフル＆ビューティー日記

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鉄分補給というと一番に思い浮かぶのは
貧血と食べ物ならほうれん草でしょうかね？

貧血は夏に起こりやすいですが、

夏場のほうれん草は冬の旬のものよりも、

栄養価が約半分近くも少ないので、

今が旬のほうれん草で栄養補給しましょう！

鉄は貧血にいいだけではなく、

冷え性予防などにもいいそうですよ！

ほうれん草もいつもお浸しやゴマ和えばかりなので、

チヂミ風にしてみました★

●材料　（5～6枚分）

・ほうれん草　約100ｇ　（1/3束ぐらい）

・長いも　50ｇ

・ショウガ　20ｇ

・卵　１個

・醤油　小さじ１

・日本酒　小さじ２

・全粒粉（小麦粉でも可）　大さじ３

※お好みで豚肉やシーフードをお入れください。

●作り方

１、ほうれん草を冷たいままのフランパンに

　　大さじ１程度の水と一緒に入れて５分ほど蒸す。

２、蒸したほうれん草を１cm幅でブツ切りに。

　　ショウガはみじん切りに。

３、すりおろした長いもをボールに入れて、

　　２と他の材料全てを混ぜ合わせる。

４、フライパンに油を敷いて両面コンガリと焼く。

※ポン酢などでお召し上がりください。

●インナービューティー効果

ほうれん草の鉄分は非ヘム鉄と言って、

植物に含まれている鉄分は、

単独では吸収されにくいと言われているので、

タンパク質と一緒にとるのが望ましいといわれています。

ここでは卵を入れたので、

卵のタンパク質で吸収は良くなっていると思います。

ほうれん草のお浸しやゴマ和えの時も、

何か他のおかずでタンパク質をとった方がいいですね。

お豆腐のお味噌汁とか、焼き魚のタンパク質など。

鉄分は貧血の他にも冷え性対策や、

疲労回復、そして髪もキレイにしてくれるそうですよ！

長いものネバネバ成分でヒアルロン酸補給、

ほうれん草には鉄の他ビタミンＣもありますし、

卵のタンパク質もありますから、

体内でのコラーゲン生成の期待もできますし、

いろいろ美容効果を得られるので、

いつものほうれん草料理に飽きたらぜひお試しくださいね！

本日も最後までお読み頂きありがとうございました♪

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豆乳に白味噌を入れると…

少し大豆イソフラボンの摂りすぎ？！ですかね…

電車のつり革広告で

某有名アラフォー雑誌のキャッチコピーで

「女性ホルモン」が　どーの、と大きく書いてありました。

そういえば、ベジフルビューティーという

野菜と果物の美容学の講座で

加齢と共に、女性ホルモンは減ってくる！

と習ったな～などと考えておりました。

シワが増えるとか、体の機能が低下してくるので、

さほど食べていなくても体の代謝不足による、

肥満などが起こるのです（怖）

そうならないために日頃から体年齢を若返らせる

努力をしなくてはいけません！

これは男性にも言えることです！

体年齢をちゃんと若く保っておかないと、

美人ゴルファーと婚約した某俳優さんのような

美しい50代のおじさまにはなれません！

●材料（２～３杯分）

・小松菜　３～４株

・ニンジン　1/4本

・ショウガ　20ｇ

・豆乳　400ml

・市販のダシ醤油　小さじ２　（お好みで調整してください！）

・白味噌　大さじ２ほど　（お好みで調整してください！）
　※普通のお味噌でもOKです。

●作り方

１、小松菜とニンジンは長さ５cm程度に切りそろえ、

　　ショウガはみじん切りに。

２、これらを全てお鍋にいれ、

　　水大さじ２程度とダシ醤油と一緒に５分ほど蒸す。

３、２のお鍋にそのまま豆乳を注ぎ、

　　沸騰しないように気をつけて白味噌を溶かしいれて

　　出来上がり♪

●インナービューティー効果

ちょっとみばえは地味ですが

豆乳を白味噌とダシ醤油、生姜で味付けたスープに、

タップリの小松菜とニンジンを入れた

タンパク質　＋　ビタミンＣ　＝　コラーゲン

の法則にプラスα、ビタミンＡとＥ、

小松菜のカルシウムも摂取でき、

ショウガで体の中から温める、

体内年齢を若返らせるスープです♪

ビタミンＡＣＥが揃うと美容のビタミンとも言われ、

体内の免疫力アップとともに、

皮膚奥の皮下組織などの粘膜も丈夫にしてくれます。

コラーゲンを支える、エラスチンから丈夫にするので、

シワ予防はもちろん、弾力のある、ハリのあるお肌にも

期待できますよ♪

いろいろ書きましたが、簡単に言えば、

いつものお味噌汁に使うお水を

豆乳に変えて、少しアレンジしただけです★

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