水なすと枝豆のナムル

ナムルは子供達も大好きなメニューのひとつ！
作り置きも出来るのでいろんな野菜で作っています。
今日は昨日に続いて、夏野菜の黄金コンビ！
なすと枝豆を使ったナムルです。
たまたま手に入ったので水なすで作りましたが、普通のなすでもＯＫですよ。
コチュジャンをナムルだれに入れてます。
マイルドな辛味なのでウチは子供達もＯＫですが、辛いのが苦手な方は
コチュジャン抜きでどうぞ(*^^)


　材料＞４人分位

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水なす（普通のなすでも可）３本
枝豆（鞘つきで）１００ｇくらい
塩　適量

ナムルだれ＞
　　しょうゆ　大さじ１／２
　　ごま油　大さじ１／２
　　すり白ゴマ　大さじ１／２
　　コチュジャン　小さじ１／２
　　にんにくのすりおろし　１かけ分


　作り方

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１．水なすは縦半分に切り、厚さ７～８ミリの斜め切りにする。
　　塩をまぶしてしんなりしたら水気を絞っておく。
　　枝豆は塩茹でして、鞘から取り出しておく。
２．１とナムルだれを和えて出来上がり。

我が家の基本のナムルだれは、しょうゆ：ごま油：すり白ゴマ＝１：１：１で作ります。
その時の野菜や気分で、にんにく、コチュジャンや豆板醤を足します。


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かぼちゃと枝豆のサラダ

旬のかぼちゃと枝豆で、色合いも楽しめるサラダです(*^^*)
枝豆のほか、輪切りのきゅうりやみじん切りのたまねぎでもＯＫです。
豆腐のマヨネーズなのでサッパリいただけますが、米酢としょうゆのみでも◎
その場合、味が足りなければ塩こしょうを軽くふって下さいね。


　材料＞４人分位

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かぼちゃ　１／４個
枝豆（鞘つきで）　１００ｇくらい

豆腐マヨネーズ 　大さじ２～３
米酢　大さじ１
しょうゆ　小さじ１


　作り方

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１．かぼちゃは種とわたを取り、食べやすい大きさに切る。
　　枝豆は塩茹でして、鞘から取り出しておく。
２．かぼちゃをやわらかく茹でるか蒸し、水気を切る。
３．２を豆腐マヨネーズ、米酢、しょうゆで合え、枝豆も加えて混ぜ合わせる。
　　　食べるまで冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。


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焼き車麩のさっと煮

“ゆるマクロ”な我が家では、良質なたんぱく源である車麩は欠かせない食材のひとつです。
煮汁のしみこんだ昔ながらの煮物ももちろんおいしいのですが、ちょっと地味！？
調理法によってはお肉のようなボリューム感のあるメニューにも変身します(^^)v
お肉もお魚も無いΣ(T□T)…という時も、車麩のストックがあれば安心です。
今日はさっと焼いてさっと煮るだけ。
時間も手間もかからない簡単メニューです♪


　材料＞車麩６枚分

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車麩　６枚
だし汁　１／２カップ
しょうゆ　大さじ１
みりん　大さじ１
小麦粉　少々
ごま油　少々
赤唐辛子（好みで）　１本


　作り方

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１．車麩は水で戻し、両手ではさんで水気を絞る。
　　２～３等分に切り、両面に軽く小麦粉をふっておく。
　　赤唐辛子は種を出し、細い輪切りにする（ハサミで切るといいですよ）。
２．フライパンにごま油を熱し、車麩の両面をこんがり焼いたら取り出す。
３．２のフライパンに、だし汁、しょうゆ、みりん、赤唐辛子を入れ、煮立ったら
　　車麩を戻し入れ煮汁をからめる。煮汁を吸ったら出来上がり。




辛いのが苦手な方は、赤唐辛子なしで。
もう少し濃い目の味がお好みでしたら、しょうゆとみりんを増やしてください。
車麩はすぐに煮汁を吸うので、戻し入れたらあっという間に出来ちゃいます。
今日は、出来上がった車麩を取り出し、煮汁が少～し残ったところでエリンギを焼いて添えました。


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