港町市場

ブログを隅々までご覧の方はお気づきかもしれませんが‥近頃の私は

ご近所の友人のススメで‥

１６雑穀米にハマッています(笑）

お弁当にはどうかな‥！？と思っていましたが意外に冷めても大丈夫

今朝のテレビで今話題の『塩麹』もピックアップされていて、自信満々にすでに取り入れている我が家

娘は流行っていることを知り少し呆れ顔でした（笑）

この塩麹‥

以前に真かすべの塩麹漬けをご紹介しましたが他のお魚もおすすめ！

この季節鱈やハタハタも美味しいです

余談ではありますが‥塩焼きそばにも、中華風の炒め物にも調味料として使うととろみもありオススメです。

乾燥麹にお水と塩を入れ常温で毎日きれいなスプーンで混ぜ混ぜしてください

２週間ほどで出来上がり！

その後は冷蔵庫で保管してください

発酵食品を多数取り入れる日本食は味の面はもちろん健康面でも

すでに出来上がった塩麹も販売しているようです

２月も終わりが近づき‥春が待ちどうしい‥

２月２６日は港町市場札幌店『春よ来い！』セールを開催！

ホームページでもご案内しております

http://www.m-ichiba.jp

赤ガレイ、八角、にしん、鱈など今が旬のお魚がプライスダウン！

たらすりみや銀杏草もお買得です

• 
• 
• ツイート

港町市場のスタッフの会話に『今日ケタででるから明日は○○があるぞ～』と言う会話が多いのですが働き始めたときはこの会話の意味がわからずの私でした

この会話の『ケタ』=『底引き網漁』の事です。そしてこのケタ漁は朝4時頃出漁し3～4時間をかけ沖へ出ます。約６時間ほど操業し夕方５時頃港へ戻ってきます。

その後競りにかけられます。

競りが終わると浜では魚を選別しそれぞれの規格に合わせ箱詰め作業‥すべてが時間との戦いですそして車に積まれ札幌へ‥

魚を獲る漁師さんたちのこだわり‥

選別、箱詰めして下さる人たちの思い‥ものせて全国各地へ‥

こうして港町市場の開店に新鮮なお魚が並びます

ピカピカの鰊。

今が旬の赤ガレイ。

脂ののった八角。

可愛くないけどとにかく旨いカジカ‥

お魚のことがよくわからず‥

知っているのは食べることくらいの私に色々教えてくれるスタッフに感謝

まだまだ教えてもらったことを皆様にも情報発信できれば‥と思っております。

• 
• 
• ツイート