フードアナリスト×jr野菜ソムリエMimiの きまぐれ料理日記

料理が大好きなJr野菜ソムリエ
 &フードアナリスト。

趣味の料理・音楽について、
ゆるゆる~記事をUP。
おススメレシピの紹介はもちろん、
野菜・おから等を使ったオリジナルレシピも掲載中。

北海道グルメ情報も発信しています♪


テーマ:
ニュージーランド発、プロ御用達食品メーカーPrenzel社モニターレシピ考案
スイーツ分野レシピ第3弾は、


イタリアのドルチェ=マチェドニアに活用してみました

マチェドニアとは?
イタリアでは定番のスイーツ。
作り方は(ざっくり表現すると)、カットした旬の果物をシロップに漬けるだけ=簡単。
しかも、フルーツを加熱しないので、それぞれの素材の持ち味が味わえることはもちろん、
ビタミンも壊れない。
果物の美肌パワーをまるごとゲットでき、女子力もアップする(!?)冷製デザートです。



レシピ

果物の自然な甘味を活かしたちょっぴり大人味のデザートカクテル

Cpicon 秋果物でイタリアンドルチェ☆マチェドニア 




<材料>(4人分 作りやすい分量)

A ドライフルーツ(クランベリー・レーズン等)
40g
A プレンザル ミックスベリーソース
40g
ぶどう
手のひら大(100g)
りんご
1/2こ(100g)
キウイ
1こ(50g)
オレンジ
1こ(200g)
ミニトマト
3こ(50g)
B 白ワイン
大さじ1


<作り方>
1)ドライフルーツを軽く湯洗いし、表面の油分を取り除いてから、A分量のソースに 一日漬けておく

2)トマトは、あらかじめ湯剥きし、食べやすい大きさに輪切りする。
フルーツも、食べやすい大きさにカットする

3)1、2をボール等に入れる。Bを加えて良く混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

<コツ・ポイント>

林檎の褐変防止も兼ねて(クエン酸効果)、トマトを加えています。←根拠については、茄子の変色防止に関する過去記事へ

フルーツは、酸味と甘味のバランスを考慮の上 好みのフルーツ(梨等)で置き換えOKです。

アイスクリーム・ヨーグルトはもちろん、クレープシュゼット・パンケーキにも相性抜群。
おもてなしの席に重宝します


<レシピ構築 裏話>

マチェドニアの基本のレシピは、生食フルーツのみを使うらしいのですが・・・

モニター商品の成分表を眺めているうちに 閃きが!!
ドライフルーツと合わせたら、もっともっと味わい深い料理になるんじゃないの? と。

早速、ベリーの風味豊かな
デザートソース ミックスベリー 
相性が良いドライフルーツを漬けこんでみたところ、

驚!コクと旨味がUP♪
秋の味覚を満喫しながら おもてなしにもピッタリなデザートが仕上がりました。

そこに、野菜を加えあれこれ試作した結果、
トマトも相性が良いことが判明。
ちょいっと 野菜ソムリエスパイスもプラス~~~☆

印刷等 活用しやすいように クックパッドにもレシピを掲載しました。


詳細は→
Cpicon 秋果物でイタリアンドルチェ☆マチェドニア by tearstar


<編集後記>
9/13から、
札幌 大通公園では オータムフェスト2013も開催されたようです。
北海道の採れたて農産物や、イチオシグルメ店が多数出展されています。

また、ドイツ ミュンヘンと姉妹都市でもある札幌市。
例年、ドイツビール・料理ブースが充実しています。
それに加えて、今年は スペインバルにも力を入れている様子ですよ。

秋の収穫を祝いながら、生産者の方々へあらためて感謝の気持ちを感じる、素敵なイベントです。

・・・・今年は 食べ過ぎ(飲みすぎ!?)ないようにして、満喫します(。-∀-)ニヒッ





今回モニターした商品詳細はこちら

デザートソース ミックスベリー 250ml

通常価格: 2,400円(税込)
当店特別価格: 2,200円(税込)

ニュージーランドから厳選したドレッシング、フードオイル、シーソルトなどをご家庭の食卓へお届けする
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