次代の食〜未来食と精進

What's SHOJIN
セミナー第３部
次代の食〜未来食と精進

瓢亭　高橋義弘さん

宗胡　野村大輔さん

美濃吉　佐竹洋治さん

いづう　佐々木勝悟さん

高橋義弘さんが作られた

薯蕷饅頭

外の皮は上白糖の甘み
中にはサツマイモを蒸しあげ
味醂を入れて砂糖は入れずに
豆乳でコクを
そしてクルミで香りとアクセントを
中の餡と外の皮の甘みの違いを楽しめる様になっていました

精進BARでは

精進だしで炊く一口おでんを

頂きました