そば打ち取材♪2 (いさ美庵)

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美浦村にある いさみ庵さんのそば打ち取材です♪

さかのぼってお読みください^^



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練りの作業を終えて、今度はのします。


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のし方のついてお聞きしましたが、

最初は丸く形成するんだそうです。

そのあと 四角くのしていくのが江戸流と呼ばれるんだそうですよ^^


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色んな方向から 四角くするんですね。


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これ、素人がやったら パサパサのデコボコになるんだろうなあ。

その点、いさみ庵さんは どの工程も、速くてキレイでした。




つづく




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